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吃對油,不過敏:異位性皮膚炎是因為吃錯了油!

吃對油,不過敏:異位性皮膚炎是因為吃錯了油!

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9789578799523
林 裕之
黃品玟
世茂
2019年1月04日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789578799523
  • 叢書系列:生活健康系列
  • 規格:平裝 / 256頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    生活健康系列


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法











      過敏、壽命減短、失智都是因為吃錯了油!

      植物油的恐怖真相:你吃進去的到底是營養還是毒品?



      食用植物油的應用層面很廣,從一般菜餚到點心零食都會用到。

      可是,醫學及科學的研究已經證明,某些食用植物油其實很危險。

      因為植物油在加工過程為了將油分離,必須使用石油類的溶劑己烷將油揮發,在高溫處理下,亞麻油酸會產生神經毒4-羥基壬烯醛。



      而且麻煩的是,這些不適合食用的植物油不會出現急性症狀,而是慢慢累積對身體產生負面影響,所以平常不太會被注意到。

      有愈來愈多科學證明顯示,每日食用的植物油只要累積在體內,多年後,就會顯現出症狀,甚至引發會導致死亡的重大疾病。

      過去,天天吃進體內的植物油,或許就是引起你現在症狀或身體不適的原因。



      你以為健康的沙拉油、芥花油、紅花籽油、葵花油、棕櫚油其實會在體內生成炎症物質,引發各種過敏、糖尿病、心臟病、腦中風、癌症、失智症及憂鬱症等疾病!



      菜籽油(芥花籽油):油菜籽經品種改良後製成,這種植物會引起甲狀腺肥大及心臟疾病,許多研究人員都警告其安全性並不透明,且經動物實驗發現會減少精子數及縮短壽命,已經有專家警告「不適合食用」。



      棕櫚油:已有報告指出,食用棕櫚油有引發大腸癌及糖尿病的高風險,在安全上有疑慮。



      大豆油:在加工過程的高溫下會產生神經毒4-羥基壬烯醛,而這類神經毒正是引發失智症的危險因子。



      紅花籽油:含較多亞麻油酸,亞麻油酸雖是必須脂肪酸之一,但過度攝取會對身體造成負面影響,會引起疼痛、發熱、紅腫等炎症,也是導致各種疾病或症狀的原因。



      橄欖油:此油類的主成分是油酸,而油酸並非人體所需的脂肪酸,所以是否真對人體健康有益,值得深究,而且市面上假貨充斥,要品嘗真正的EXV橄欖油,必須有辨別真貨及假貨的知識、味覺,並且在經濟上要頗為寬裕,才能食用昂貴的食品。



      只要吃對油,就能吃出健康好身材,讓你減肥長壽抗過敏



      我們一年要吃進約13公升的油

      但這些食用油的恐怖真相你真的清楚嗎?

      你是否也踏入了吃油的誤區?

      要想擺脫惱人的過敏,讓身體不發炎,這些壞油絕對碰不得!



      ◎喜歡吃美奶滋、乳瑪琳?

      ◎天天零食不離手?

      ◎比起魚更喜歡吃肉?

      ◎料理時偏好「炒」「炸」?

      ◎很喜歡吃麵包?

      ◎經常外食?

      ◎常吃加工食品?



      小心,就是這些習以為常的小習慣才讓你病況不斷!



      外食族群怎麼辦?

      少吃油炸、煎炒,多吃烤、煮、蒸的餐點就對了!

      學會吃對油,就能遠離鼻炎、異位性皮膚炎、心臟病、腦中風以及癌症等恐怖疾病!

      你吃的油安全嗎?植物油研究家告訴你,哪些油絕對吃不得!



    好評推薦



      日本讀者迴響



      ★★★本書中寫到了植物油。提示了,身體狀況不好的人或許也是因為那些油的原因。我家換了油,結果放的屁變不臭了,讓我大吃一驚。



      ★★★真是讓我上了一課。我很困擾,不知道炒、炸時該使用哪些油,還有也理解到平常在使用的油有多糟。我很想問作者炒、炸時要使用哪些油。



      ★★★因為「知道」了在哪些食品中有哪些隱藏用油,所以就可以站在哪些可吃哪些不可以吃的起點上。至今為止,我什麼都沒多想的就去吃東西,兒子的過敏也一直都沒好過……我每天都很煩惱,此刻重新認識到健康果然是由飲食所打造出來的。知道還吃是自己的責任,但自然地會出現想盡可能避免食用的想法,所以很明顯地就會變得不想吃了。與之成正比的,就是皮膚的狀態也改善了。雖然無法完全避免,但稍微注意點也是很重要的。或許會有人覺得那樣很神經質,但畢竟這事關自己跟家人的健康。這真是一本好書。

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    「隱藏在食物中的油」圖鑑



    前言

    第1章? 不再用沙拉油之後……發生在我與女兒身上的驚異變化

    女兒的異位性皮膚炎──親餵時得知食物與身體的關係

    在美國生活七年之後

    長大成人後復發的異位性皮膚炎

    一位堅毅父親的部落格

    或許能治療女兒復發的異位性皮膚炎!

    開始不碰油的飲食療法

    「隱藏油」是斷油生活的天敵

    外食充滿了油

    女兒的異位性皮膚炎很快得到改善

    繼續斷油很危險

    改用「亞麻籽油」及「紫蘇油」

    預料之外的「副作用」

    為什麼斷油能減肥?

    治好花粉症──發生在我身上的變化

    浮上心頭的疑問

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    第2章? 為什麼牙技師會成為植物油研究家?-─不知者有罪?

    身為醫療相關人員

    世界上有許多我們不知道的事

    「黑箱」油害

    關鍵字是「異位性皮膚炎」

    朋友兒子之死─另一個動機

    植物油是萬病之源嗎?

    無可忽視的油類基礎知識

    ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸左右我們的健康

    油脂攝取失衡與疾病

    從疑問到憤怒──沒有成為話題的油害

    NHK不願報導「壞油」

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    第3章? 現代人的油原病─大腦受到油脂支配的原因

    「戒不了、停不下」洋芋片成癮

    油脂是合法的毒品

    深藏於DNA中的「腦與脂肪」關係

    利用人體生存本能的食品製造商

    「植物油比動物油更健康」這點大錯特錯

    「亞麻油酸沙拉油」日本消失的廣告

    亞麻油酸悖論

    亞麻油酸過多所導致的「油原病」

    你最近何時吃魚類料理?

    不吃魚會發生什麼事?

    兒童討厭魚類料理

    偏食肉類會過度攝取亞麻油酸

    植物油會侵蝕兒童的身心!

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    第4章? 油脂侵略史-─東京奧運及大阪世界博覽會是導火線

    沙拉油改變了日本的餐桌─民族學少見的急速轉變

    意外古老的沙拉油歷史

    沙拉油調理法的改變─從「煎、煮」改為「炒、炸」

    美乃滋帶來的餐桌革命

    東京奧運是油脂入侵的第一年!

    飲食西化─餐車與平底鍋運動

    大阪世界博覽會催生了家庭餐廳與速食

    油脂混合飲食時代的開幕─家庭餐廳與麥當勞

    占據廚房的垃圾油

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    第5章? 油脂過量導致的三大悲劇-─少子化、壽命減少、失智症與危險的油

    日本現在進行式的三大悲劇

    少子高齡化的原因之一就是吃太多植物油

    少子化與精子減少─油脂世代的誕生

    日本男性的精子數全球最低

    精子減少的原因是什麼?

    油脂世代的跨性別現象─性別認同障礙與植物油

    沖繩的壽命減少現象延燒

    飲食變化與壽命減少

    亡國的「失智症」肇因於沙拉油

    植物油的累積性危害

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    第6章? 吃好油,不吃壞油-─教你怎樣選對油

    分辨壞油與好油

    日本人每年吃下四公斤的棕櫚油

    我們應該食用何種油?

    「橄欖油對身體很好」對嗎?

    冷壓初榨橄欖油的真面目

    不吃魚會導致腦活動量降低與生活習慣病

    藥品含有的ω-3脂肪酸有消炎作用

    必需脂肪酸的正確比例為?

    需要攝取多少才足夠?

    一流運動員的飲食常識─吃魚與富含ω-3的油類

    一流運動員的魚料理,對兒童也有益

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    第7章? 享受少油生活的訣竅-─身體力行,親身感受體質的改變

    度過十年少油生活的成果

    少油生活的重點──家庭篇

    給「還是想吃油炸食品和美乃滋」的人

    少油生活的重點─外帶&外食篇

    有助持續少油生活的便利工具

    我的檢查結果

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    總結

    日文參考文獻





    前言



      植物油是一種很神奇的食物。



      這種油沒有味道、香氣,直接食用也不覺得難吃。日本每人每年平均吃進的量為一三•三公斤,每人每天平均吃下三大湯匙(三六•六公克)的油,一年三百六十五天不間斷。



      為什麼會吃入如此大量的植物油呢?



      因為植物油可用於炸豬排、炸雞塊、炒蔬菜,也是美乃滋、沙拉醬、辣油等調味料,或泡麵、洋芋片點心、速食等加工食品的原料,亦為鮪魚罐頭等保鮮劑,是很方便的食材。正如各位在本書開頭「『隱藏在食物中的油』圖鑑」所見,植物油在我們日常生活中隨處可見,一般人常吃的人氣商品都含有大量的植物油。



      我們每一口所吃下的植物油,其實種類相當多樣,依消費量的多寡依序為:?菜籽油(芥花籽油)四四%,?棕櫚油(包括棕櫚仁)二八%,?大豆油(沙拉油的原料)一七%??。根據日本植物油協會資料顯示,這三種油占整體植物油的九成(八九%)。其

    實這些「不可或缺的便利食品」還扮演著另一種角色。



      菜籽油(芥花籽油)是油菜籽經品種改良後製成,這種植物會引起甲狀腺肥大及心臟疾病,其實並不適合食用,許多研究人員都警告其安全性並不透明,「不適合食用」。



      另有報告指出,食用棕櫚油有罹患大腸癌及糖尿病的風險,在安全上有疑慮。而大豆油在加工過程的高溫中會產生神經毒「4-羥基壬烯醛」,這是引發失智症的危險因子。植物油還藏有其他危險因子,這些都會在本書中詳細說明。也就是說,我們日常生活中所吃的植物油,許多都是不可食用的危險油類。



      雖然這麼說,但十幾年前,我們家沒人知道植物油的害處,也曾開心攝取危險植物油,家裡餐桌上時常出現油炸食品、美乃滋等。



      因為某個契機,我換油飲食生活已超過十年。我親身經驗到,只要改變食用油,身心都會發生巨大的變化。



      「你就是你所吃的食物」─這是西方諺語「Youarewhatyouate」的直譯。也就是說,昨天吃下的食物會造就今天的自己。



      植物油麻煩的地方,就是沒有急性症狀。今天早上吃的食物「不會立即影響身體」。況且,現代人打從出生開始就很習慣接觸植物油,理所當然吃著用植物油做的食物,卻從不打算了解植物油會對身心帶來什麼樣的負面影響。



      不過,愈來愈多科學證明顯示,每日食用的植物油長久累積在體內,身體會出現某些症狀,這點已愈來愈廣為人知,其中包含嚴重至死的重大疾病。醫學及科學的研究已經證明植物油的危險,全球也發表有大量相關文章。



      過去天天吃進體內的植物油,或許就是引起你身體現有症狀或不適的原因。況且就算現在身體健康,也不能保證將來是否會出問題。



      首先,請各位讀者先了解媒體鮮少報導的植物油的真相。知道現實,是改變生活的第一步。



      理解本書的內容之後,再進入下一步。請各位務必實際嘗試改變食用的油類。與營養均衡的飲食生活一樣,食用優質油類也會影響老化及健康。我在改變用油後,短期內身體就發生變化,所以可以很自信地推薦各位這麼做。



      昨日食用的油,會造就今日的你。今日食用的油,會塑造明日的你。



      本書重新研究我們生活中常見的植物油,希望各位讀者閱讀過後,能成為改善飲食生活的契機。

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