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成功飯店經理人

成功飯店經理人

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9789576816710
程新友
崧燁文化
2018年12月21日
233.00  元
HK$ 209.7
省下 $23.3
 
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ISBN:9789576816710
  • 叢書系列:YT(旅遊教育)
  • 規格:平裝 / 414頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    YT(旅遊教育)


  • 商業理財 > 行銷/廣告/業務 > 顧客服務











      本書分為做好統帥、準備好盔甲、統率好部下、統領戰局、贏得勝利五個部分,從角色認知、基本素質、觀念意識、情商(EQ)和智商(IQ)、時間管理、目標管理、有效溝通、團隊建設、積極授權、創新變革等多個方面,具體闡述了在新的形勢與環境下,中國飯店經理人應當如何調整思維模式和管理方法,以嶄新的管理理念和管理思想迎接新的經濟浪潮,打造卓越,邁向成功。



      本書具有理論的創新性、內容的科學性、操作的實踐性、方法的多樣性等特點,便於各旅遊飯店參考和操作執行,可作為旅遊飯店管理人員的培訓教材,也可作為旅遊院校學生的參考書籍,同時也可作為旅遊飯店員工學習和成為合格飯店職業經理人的行動指南。

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    前言



    第一部分 做好統帥�001

    第一章 用新視角認識飯店經理人�001

    你是一位成功的飯店經理人嗎?�001

    角色認知�004

    要掌控權力�008

    要具備將領的風格�013

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    第二部分 準備好盔甲

    第二章 飯店經理人應具備的條件�020


    基本要素�020

    氣質�025

    能力�026

    心態�027

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    第三章 飯店經理人的觀念與意識�034

    職業觀念�035

    服務意識�039

    質量意識�043

    市場意識�047

    品牌意識�051

    清潔保養意識�055

    服從意識�058

    效益意識�061

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    第四章 飯店經理人必備的能力�064

    思維能力�064

    經營能力�067

    領導能力�071

    決策能力——做正確的事�073

    執行能力——正確地做事�075

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    第五章 學會運用管理理論�083

    木桶理論——團隊建設要合作共贏�084

    牽牛理論——把握問題的關鍵�087

    魚缸理論——環境影響潛能�089

    觸網理論——解決問題要有方法�091

    冰山理論——挖掘潛力�093

    海豚理論——及時獎勵�095

    熱火爐理論——制度是高壓線�098

    作繭自縛理論——做張網而不是做條帶�102

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    第三部分 統率好部下

    第六章 飯店經理人的情商與智商�104


    情商和智商�105

    情商和智商對飯店經理人的影響�108

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    第七章 學做時間的主人�115

    時間哪去了�116

    時間運用原理�118

    培養良好的習慣�123

    管理好自己的時間�128

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    第八章 樹立確切目標�141

    什麼是目標管理�142

    什麼是好目標�147

    目標管理的步驟�152

    如何為下屬制定目標�158

    對下屬實施績效評估�166

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    第九章 學會有效溝通�179

    為何溝而不通�179

    溝通的對象和渠道�185

    處理上級、同級和下級的關係�190

    溝如何通�196

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    第十章 強化團隊意識�208

    團隊與群體的差異�208

    這是我們的飯店�212

    什麼是優秀團隊�219

    處理團隊衝突的步驟�224

    怎樣建設優秀團隊�228

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    第十一章 敢於授權,善於激勵�233

    讓員工分擔你的思考�235

    如何有效授權�240

    激勵=獎勵?�246

    給她鮮花給她夢�252

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    第十二章 留住優秀員工�260

    飯店員工流動如何管理�261

    飯店經理人用人策略�265

    誰是優秀員工�267

    愚公移「山」還是移「人」

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    第四部分 統領戰局

    第十三章 以學習為利劍�276


    學習是根本�288

    提升學習能力�289

    注重員工培訓�296

    建立學習型飯店�298

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    第十四章 以創新為快馬�314

    什麼是創新�316

    如何進行創新�321

    飯店需要哪些創新�328

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    第十五章 將變革進行到底�333

    飯店為何要變革�334

    推動變革的關鍵槓桿是什麼�344

    變革與飯店文化�350

    如何營造良好的文化氛圍�357

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    第十六章 飯店經理人的管理藝術與科學�359

    領導≠管理�359

    做人、做事、做管理�366

    飯店經理人的管理藝術�376

    飯店經理人的管理科學�382

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    第五部分 贏得勝利

    第十七章 打造成功飯店經理人�391


    實現管理有效到位�391

    邁向成功�394

    明天會更好�401





    前言



      進入21世紀,知識經濟正在給人類的生活、工作和思維方式帶來一場空前的革命。飯店業作為一種社會、經濟、文化的綜合體,必然會受到知識經濟浪潮的衝擊。同時,隨著經濟全球化、市場全球化格局的形成,飯店業已經被捲入一個更加國際化和商業化的市場潮流中,其所面臨的經營環境正在以空前的速度變化著,比以往任何時候都令人難以思索:賓客選擇日益專業化、消費日益個性化、非價格競爭的份量越來越重、市場秩序越來越規範、國際品牌前赴後湧……這一切都使得任何飯店不得不比以往任何時候更加關注自己的生存和發展。在「適者生存」的市場競爭中,飯店要成為「明星」而不是「流星」,就必須不斷地創造賓客興奮點,營造持續的競爭力。為此我們飯店經理人要加強管理,抓住機遇,苦練內功,迎接挑戰,提升飯店服務質量和飯店管理水平,提高賓客的滿意程度和社會消費的文明程度;要加快步伐,不斷變革、不斷創新,創造新服務、新管理、新經營、新文化……



      面對當今飯店業更加激烈的競爭、更加嚴峻的形勢,作為一名飯店經理人,該如何把握自己,如何戰勝自己,如何超越自己,是我們共同探討的課題。機遇,對每一位飯店經理人來說,不是均等的。強者能創造機遇,智者能抓住機遇,弱者是等待機遇,愚者則失去機遇。在市場經濟中,機遇與挑戰像是一對孿生兄弟,挑戰本身也就是機遇,真正的機遇只有在迎接挑戰中誕生,在征服挑戰中實現。因此,我們飯店經理人應深刻地認識到在知識經濟時代,知識是安身立命之本,變革和創新已成為主導潮流。我們只有充分運用知識去變革,去創新,只有強化各種溝通,我們的飯店業才有可能從新的起點去創造新的輝煌。讓我們一起把握21世紀的脈搏,共同研討新時期飯店經理人在新形式下如何把握機遇,迎接挑戰,把自己培養成為一名優秀的飯店經理人。



      本書分為做好統帥、準備好盔甲、統率好部下、統領戰局、贏得勝利五個部分,從角色認知、基本素質、觀念意識、情商和智商、時間管理、目標管理、有效溝通、團隊建設、積極授權、創新變革等多個方面,具體闡述了在新的形勢與環境下,飯店經理人應當如何調整思維模式和管理方法,以嶄新的管理理念和管理思想迎接新的經濟浪潮,打造卓越,邁向成功。本書具有理論的創新性、內容的科學性、操作的實踐性、方法的多樣性等特點,便於各旅遊飯店參考和操作執行,可作為旅遊飯店管理人員的培訓教材,也可作為旅遊院校學生的參考書籍,同時也可作為旅遊飯店員工學習和成為合格飯店職業經理人的行動指南。



      本人一直從事旅遊飯店管理工作,應該說是一名21世紀飯店職業經理人,但在飯店管理理論研究上永遠比不上飯店管理專家、教授。因此本書在寫作過程中,參考了近幾年出版的教材和研究成果,在此一併向原著的專家、教授們表示衷心的感謝,同時也要深深感謝鄒益民教授、王昆欣教授對本人在寫作此書過程中給予的指導,以及對本人在飯店管理、研究中的支持與幫助。由於本人水平有限,書中如有不足之處,敬請各位專家、學者、同仁以及讀者朋友們批評指正。


    程新友




    其 他 著 作
    1. 團隊建設與有效溝通
    2. 酒店經理的溝通藝術