庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
秘密花園
  • 定價93.00元
  • 8 折優惠:HK$74.4
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
中醫師教你怎麼吃 生酮低醣減碳料理:50道超EASY的中西食譜

中醫師教你怎麼吃

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789869695664
陳俊如,林祐禎
出色文化
2019年1月11日
140.00  元
HK$ 119
省下 $21
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789869695664
  • 叢書系列:健康樹
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 x 0.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    健康樹


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法

















      ◇由中醫與營養學雙重身分的醫師,為讀者量身打造

      ◇第一本中西食譜結合的生酮料理書

      ◇血虛、陰虛、痰濕體質?通通都可以吃出生酮又符合體質!

      ◇透過表格勾選,了解自己的中醫體質,並藉由食譜中的適合體質,烹飪出兼具營養、生酮又養生的料理



      50道超簡易食譜,最多只要4個步驟即可完成,就算初學者都可以輕鬆做出來



      第一本結合中醫體質與生酮的料理書

      吃了好一陣子的生酮,卻發現身體愈來愈差?那全都是因為你吃錯了食物。本書教你怎麼吃生酮,才不會愈吃愈虛弱。



      50道兼具生酮、低醣的中西料理!

      現今的生酮食譜大多以西式料理為主,對於習慣中式料理方式的我們來說,充滿了不便。本書特地精選50道中西料理,透過簡易的步驟,就算在家運用一只料理鍋,也可以輕鬆做出美味的低醣料理。



      血虛、陰虛,體內濕氣重?選擇適合自己體質的食物,往往比吃得少、熱量少還要重要!

      本書列出六種常見的中醫體質,無論你是血虛或陽虛,都可以透過本書內的食譜,讓自己吃得健康又享瘦。



      你知道嗎?除了生酮外,升糖指數、減碳食材,都是你能不能夠瘦得健康的關鍵!

      什麼是升糖指數?為什麼減碳食材可以幫助自己瘦身?生酮的原理又是什麼?翻開本書,讓我們進入正確的生酮、低醣觀念。



    ?


     





    作者序

    料理師序

    ?

    Part 1 生酮?低醣、減碳的新飲食概念

    1-1什麼是生酮飲食?

    1-2生酮飲食適合什麼樣的人?

    1-3生酮帶來的危機

    1-4正確的生酮與低升糖飲食觀念

    ?

    Part 2 六大中醫體質,這樣吃生酮才健康

    中醫體質與生酮、低醣的關係

    1.氣虛型

    2.血虛型

    3.陽虛型

    4.陰虛化火型

    5.血虛風燥型

    6.痰濕型

    ?

    Part 3 50道超easy的中西食譜

    蔬果類

    三菇烘蛋

    培根田園堅果沙拉

    甜椒沙拉

    涼拌茄子

    香菇芥菜膽

    橙香雞肉沙拉

    山藥食蔬

    蘆筍百合

    紫山藥煎餅

    鮮菇絲瓜

    起司醬蔬菜棒

    綜合堅果鮮蔬

    樹子拌秋葵

    腰果高麗菜捲

    ?

    海鮮類

    迷迭香煎鮭魚

    香烤檸檬鱈魚

    碧綠帶子

    生菜蝦鬆

    蔥燒烏參

    乾燒蝦仁

    西芹炒魷魚

    養生草蝦

    和風番茄佐鮪魚

    蒜片九香煎鮮貝

    豆豉嫩薑小卷

    ?

    肉品類

    乾煎藥膳雞

    迷迭香鮮蔬鵝肉

    四季豆牛肉絲

    冬瓜燒肉

    栗子燒雞

    香根里肌肉

    蒸牛肉丸

    義式香煎里肌肉

    彩椒雞柳

    法式紅酒佐鴨胸

    腐乳豬排蛋沙拉

    義大利雞肉歐姆蛋

    雞絲拉皮

    豉汁排骨

    木耳炒豬肝

    ?

    湯品類

    何首烏燉子排

    靈芝排骨蛤蜊湯

    三味雞湯

    加減十全羊子排湯

    雙蔘玉竹老鴨湯

    四神豬肚湯

    龜鹿二仙排骨湯

    蟲草花烏骨雞湯

    歸仲海鱸魚湯

    歸耆石斑魚湯

    ?





    作者自序



    陳俊如序




      這幾年,在減重市場上風行「生酮飲食」的潮流,減重或內科門診中許多患者往往會詢問執行生酮飲食的相關疑問,筆者身為中醫師與營養醫學的背景,從事臨床減重與內科門診多年,對於每每一段時間就有推陳出新的飲食觀念時,我通常會先親身執行其可行性與效果後,才會給予患者建議。



      評估要點為:第一,其提出的觀念是否對身體是健康友善的?第二,飲食模式是否簡便可行,是否符合人性?第三,才是考慮是否具備其所提出的療效性?



      其中,飲食應當均衡,而過與不及都不好。舉例來說,大家知道食用新鮮蔬果可預防許多疾病,但過於大量或每餐只吃新鮮蔬果又往往造成體寒、腹瀉、婦女帶下等問題,再者,蔬果農藥殘留與重金屬的問題若無法解決,大量吃下肚後又是另外的健康議題。



      另外,也很常見許多人怕膽固醇、血脂肪或尿酸過高,四隻腳的動物不敢吃,餐餐只以魚類或豆類為蛋白質的來源,好處是,攝取得到omega-3、EPA、DHA等優質的脂肪酸,但海洋重金屬汙染的問題卻無法避免,再者,白肉的血鐵蛋白遠不如紅肉豐富,對於貧血或造血功能不佳者,魚肉所能提供的營養素就遠遠不及四隻腳的紅肉了,這時候,許多人又會說多吃含葉酸及鐵質豐富的蔬菜呢?



      其實,問題還是出在「吸收率」,蔬菜水果所含的鐵質吸收率僅不到10%,遠遠不及動物性食物的吸收率高,中醫講究「血肉有情之品」,意思是,人類本身是動物,動物性食物在動物體的身上屬於「生物相容性」,吸收率通常也是最高的,誠如在動物界所見到的,如獅、狼、虎、豹等具有高體力、高耐力與瞬間爆發力強的動物多為葷食性動物;而羊、馬、鹿、牛等較低爆發性與持久性的則多屬於草食性的動物。人類有幸為雜食性物種,因此,對於日常食物的攝取則應多樣化才能符合生物的特性與演化的需求。



      另外,許多食物標榜「健康」,但往往食之無味,棄之可惜,吃下肚,不僅無法對食物攝取產生滿足感與愉悅感,這類型的飲食不但無法持久也無法產生「滿足」與「開心」的感覺,大腦便無法分泌出快樂荷爾蒙,只會有「我應該是吃飽了,但沒有很開心」的狀況。於是,就算標榜再健康的飲食也達不到健康的目的,也就是「無快樂感」。這樣的情況,我就不會建議民眾長期使用,因為,回復健康與達成體重控制都不是短時間就能收速效的。



      在本書中,介紹了關於生酮飲食、低升糖飲食與原始人飲食法的型態,與前陣子風行的阿金飲食法,羅列優缺點與營養素的比例表,讓讀者可以自行評估哪種最符合自身的身體健康狀況,若還有不清楚者,建議還是諮詢醫護人員或專業人士評估後再執行較好。醫學知識日新月異,許多過去以為是「正確的」觀念,往往在經歷了十年或二十年後竟被推翻,過去認為健康的原則是少油、少鹽、少糖分,但是,現在的觀念卻非如此,好的油脂是身體重要的荷爾蒙來源,足夠的鹽分有助於細胞內許多機能的調節,足夠的葡萄糖能幫助大腦思考等。



      因此,筆者認為,在這知識多元爆炸的時代,反倒應以更包容的態度看待這許多的訊息,但不急著下定論,多給這些理論一段時間去實證,才是一個比較健康的態度,況且,每個個體皆有其差異性,不見得非得哪一套飲食才是最好,只有最適合自己與能否執行得來,才是最好的方式。



    林祐禎序



      本人很榮幸可以參與本書的著作,將這20年所學所做化為文字、圖片,使對烹飪與生酮低糖減碳有興趣的讀者,藉由中藥、食蔬入菜而讓自己瘦得更健康、更有自信。



      20多年前,在因緣際會下,我到親戚所經營的餐廳由學徒做起。過去的師徒關係是非常嚴厲的,在師傅嚴格的訓練下,各種食材需由清洗、切工開始學起,再到醃料的製作、魚蟹的前置處理等,一切的步驟都必須扎扎實實由基礎做起,得到師傅的認可後,才可站上爐台,烹調料理給客人食用。



      為了學習更多跨界料理,之後我到台北幾家知名餐廳學習各種料理的精髓,台菜重視魚、海鮮的處理,川菜重視香料與火侯,江浙菜藉由食材的變化與製作程序使菜色更有層次感,這就是俗稱的「手路菜」。



      在重視健康的現代,我投入了全台最大月子中心的中廚,將過去所學融入現代人的健康食補概念,做出具創意性、著重養生與營養兼備的現代化養生月子餐。



      生酮飲食著重食材的種類、搭配,及三大營養素的比例,而中藥食補則是著重在體質、養生調養,這兩者看似毫無關聯,卻同樣以身體健康作為出發點,因此,我和俊如醫師在此做了大膽的嘗試,將兩者融合在一起,讓消費者得以藉由中西合併的食譜料理,吃出符合自己體質的生酮低糖減碳料理。



      最後,希望本書能夠打破一般人對於生酮就是西餐的想法和觀念,做出一道道專屬於自己飲食習慣的健康料理。




    其 他 著 作