水產試驗所海水繁養殖研究中心成立於1918年，二次大戰後改稱水產試驗所臺南分所，2002年臺南分所與臺西分所合併改稱為行政院農業委員會海水繁養殖研究中心，負責海水經濟性魚類的養殖研究工作。適逢海水中心走過百年，本特刊將海水中心的歷史演進與重要養殖物種之研究成果據實記載，除了持續傳承歷代先進及諸位同仁在海水繁養殖領域的傑出貢獻與智慧結晶，亦期望讓社會大眾、產業先進及學者專家共同見證本中心的百年風華，並且在未來一同為臺灣水產養殖永續發展戮力精進。