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科學實證 最強飲食:UCLA博士醫生的世界級研究數據,14天改變你的身體!

科學實證

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9789576581076
津川友介
王慧娥
三采
2019年2月15日
113.00  元
HK$ 96.05
省下 $16.95
 
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ISBN:9789576581076
  • 叢書系列:三采健康館
  • 規格:平裝 / 240頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    三采健康館


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 其他

















      ★新書上市,強占日本亞馬遜排行榜TOP1

      ★出版三個月,幫助100,000日本人反轉健康


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      蒐集近千份實驗報告、經過嚴謹統計、耗時多年時間

      UCLA博士醫生的世界級研究,顛覆你對健康飲食的迷思!

      科學數據告訴你,小心這些吃了會生病!

      •防彈咖啡•無麩質飲食•白米•純果汁•胡蘿蔔素…

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      請問,以下的飲食常識,你是怎麼想的?

      ● 碳水化合物有益健康,只是會讓人發胖。

      ● 胡蘿蔔素和茄紅素都有益健康,最好要多吃。

      ● 百分之百的純果汁比水果更好吸收,最適合老小孩或病人。

      ● 糖尿病人要控制糖分,所以水果不能吃。

      ● 深海魚有重金屬問題,絕對不能吃。

      統統都錯了!



      ★碳水化合物也有好壞之分,選擇褐色才不傷身

      ★根本沒有胡蘿蔔素和茄紅素有益健康的研究報告,不要被廠商給欺騙

      ★果汁裡只剩果糖,纖維質所剩無幾,長期下來罹患糖尿病機率大增

      ★糖尿病人多吃藍莓、蘋果、葡萄,可以降低罹病風險

      ★不要捨本逐末,放棄魚類所含的優質營養



      你仍以為醫生、營養師講的話都是對的?

      一昧相信電視播放的營養新知、政府推廣的飲食建議嗎?

      你的每一口食物,都是身體的構成元素!

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      這是本以龐大研究論文整理而成的高品質科學飲食專書。

      本書作者津川友介,不僅是美國UCLA副教授,更是醫療政策專門的醫師。

      他以在哈佛大學習得的科學證據教育,彙整營養、飲食、醫學相關研究論文、期刊報告,

      整理出最接近研究現況的健康飲食,可以預防疾病、可以用來減重瘦身。

      真正的健康飲食,

      不是聽某某人的經驗就好,而是需要數據驗證的證明。


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      到底什麼能吃、什麼不能吃?

      今天的營養好物,明天變成危險飲食?


      別再人云亦云、被廣告帶著走,

      科學實證教你吃出「最強的身體」!

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      ● 牛奶最營養健康了!

      →攝取過量會提高前列腺癌、卵巢癌風險



      ● 100%純果汁、蔬菜汁一次喝進所有營養!

      →食物纖維早就被去除,只剩下會升高血糖的果醣



      ● 有機食材營養價值高!

      →與一般食材營養無差異,更要小心農藥殘留



      ● 白米是最適合亞洲人的主食!

      →選擇褐色糙米會更好



      ● 控制澱粉的低醣飲食,餓了就吃肉?

      →小心累積成心血管疾病、提高大腸癌風險



      ● 日式飲食清淡好健康?

      →小心暗藏在味噌湯、漬物裡的高鹽分



      ● 深海魚有重金屬,少吃為妙?

      →豐富Omega-3帶來的優點勝於重金屬的傷害



      ● 巧克力可以降血壓!

      →重點是可可含量,更要小心含糖量



      ● 無麩質真的有益身體!

      →沒有乳麋瀉問題就不需要



      ● 不用擔心雞蛋的膽固醇問題!

      →攝取過多糖尿病、腦中風風險大增,一週6顆為限



      ● 想瘦身,挑零卡飲料喝準沒錯?

      →人工甘味劑更傷身



      ● 花生好毒不要吃?

      →價格親切的堅果類,適量攝取最剛好



      博士醫生給你,身體真正需要的好食物!







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    自序

    謝辭

    本書的閱讀方式

    主要食物一覽表

    主要風險一覽表

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    第一章 你最常搞錯的健康常識

    1 以科學為基礎,真正益於健康的飲食

    「真正有益健康」的五種食物

    白米跟砂糖沒兩樣

    少吃牛肉、豬肉、白米,多吃魚與蔬菜

    食物的五個群組

    證據的「等級」很重要

    「最強」的證據

    最強飲食的重點

    2 別被食物的「成分」給迷惑? ?

    「成分信仰」的陷阱

    β胡蘿蔔素會提高罹癌風險

    茄紅素有益身體健康?

    「成分」並不重要

    專欄 飲食與體重的關係



    第二章 科學證實的健康食物

    1 橄欖油及堅果能降低腦中風及癌症風險

    地中海飲食的大規模研究

    地中海飲食可以減少腦中風、心肌梗塞

    地中海飲食也能減少癌症及糖尿病

    地中海飲食=橄欖油+堅果類+魚+蔬果

    專欄 巧克力究竟是藥還是毒?

    2 水果能預防糖尿病,果汁會提高糖尿風險

    蔬果可以降低心肌梗塞及腦中風的風險

    喝「果汁」更會罹患糖尿病

    果汁能避就避、能少就少

    與其喝蔬菜汁,不如直接吃蔬菜

    專欄 有機食材真的有益健康嗎?

    3 魚類能降低心肌梗塞及乳癌風險

    吃魚可以延年益壽?

    吃魚能降低心肌梗塞風險

    多吃魚能預防癌症?

    魚類有重金屬問題,最好別多吃?

    專欄 牛乳和優酪乳對身體到底好好?

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    第三章 科學證實的危險食物

    1 「白色碳水化合物」最糟糕

    健康與不健康的差別

    因為精製,失去了營養

    「褐色碳水化合物」能降低死亡率

    全麥粉及蕎麥粉的含量是關鍵

    少吃白米就沒事嗎?

    所有人都一樣

    那就少吃點白米吧?

    盡可能減少就對了

    白米與癌症的關係

    減少吃米飯,肚子就容易餓?

    專欄 無麩質有益健康嗎?

    專欄 日本飲食的鹽分其實很高

    2 牛肉、豬肉、西式香腸、火腿,有害身體健康

    不適合套用在日本人身上?

    大腸癌的風險變高

    西式香腸和火腿都會提高致死率

    腦中風及心肌梗塞的風險也會上升

    專欄 雞蛋,一週別吃超過六個

    專欄 「零卡」對健康也是零不良影響?

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    特別篇 病患、孩童、孕婦的「最強飲食」

    糖尿病患者的「最強飲食」

    高血壓患者應該要節制鹽分

    腎臟病患者的敵人──鉀、蛋白質、鹽分

    高齡者應該適量攝取肉量

    有益孩童成長的飲食

    孕婦應該多吃蔬菜和魚類,避免生食

    專欄 搜尋最正確的網路健康資訊

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    注解及參考文獻





    作者序



    你的身體是每日飲食養出來的




      「如果可以早點聽到津川醫師的飲食建議,那就好了。」



      這是幾年前,正當我門診忙得不可開交,在為病人叮囑飲食衛教時,一位患者對我說的話。在醫院碰到的病患,大多是罹患了癌症、糖尿病等疾病。當時我曾給他飲食上的建議,事後我一直在想,如果他的飲食生活可以改善,說不定他就不必再為疾病而苦了。



      人類的身體是由吃的食物養出來。吃什麼?不吃什麼?是我們每天生活要做的選擇。大家在想午餐要吃什麼,回家要煮啥晚餐時,都是怎麼判斷呢?「吃」是生存很重要的事,我們幾乎每隔幾個小時就面臨要吃什麼的選擇。當然,我們絕不可能因為一次的飲食選擇,就讓疾病消失、讓身體完全健康。但是你知道嗎?只是這樣一個小小的選擇,就會讓你遠離疾病,或是更靠近疾病。



      就像有抽菸習慣的人,如果已經有自覺,知道抽菸對健康不好,等到真的生病時,或許會因為心裡有底而坦然接受。但是對於日常的飲食,你會這樣想嗎?每日的飲食選擇對你個人的健康,究竟是加分還是扣分呢?我想多數人應該只有模糊的概念。



      正因為沒有正確的資訊,所以才會在不知不覺中重複錯誤的選擇,等到數十年後發現腦中風或罹患癌症時,才驚覺過往的做法是不對的,這樣不是很可憐嗎?



      我希望諸如此類的情形可以盡量減少,更希望大家都能憑藉自己的能力,做出讓自己變得健康、遠離疾病的選擇。這是促使我提筆撰寫本書的最大原因。



      日常的飲食是實現健康最重要因素之一。只是,人類並不是那種被告知該吃哪種食物才正確,就能馬上改變生活習慣的動物。再加上,口述說明科學證據也不是容易的事。所以,我才想到要把目前世界上最先進的科學論證,彙整成文字,方便大家閱讀。希望藉此讓更多的人獲得健康知識,讓大眾可以更貼近健康。



      我相信,只要閱讀過本書,你們就不會再被「只吃○○就能擁有健康」的養生書籍給吸引;更不會被電視節目的聳動標題給欺騙,這絕對是好事一件。



      資訊會影響我們看待世界的角度及觀念。現在有許多充斥於街頭巷尾的飲食資訊,乍看之下非常方便,實際上幾乎沒什麼營養,有的甚至還是會傷害身體的垃圾食物。選擇不相信,其實也是種保護自己的方法;不要一頭栽進流行的新奇事物上,而是回到原點。在資訊爆炸的現代社會,這是尤其重要的自保技能。



      希望能有更多的人將本書知識融入日常生活,多注意飲食內容,讓自己變得更健康。「健康」是現在許多國家都關心的議題,我深信在具備真正正確的飲食知識後,社會大眾一定會比現在更健康。



      若各位讀者能經由閱讀本書,了解真正有科學為佐證,有益於身體的飲食習慣,那將是我的榮幸。書中論點或許不新奇、也不出人意表,但絕對是能讓你擁抱健康身體的最強飲食。最後,衷心期盼經由本書,能讓更多的人擁有健康,過著幸福的人生。

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    二○一八年一月

    津川 友介




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