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第一次品綠茶就上手(圖解版)

第一次品綠茶就上手(圖解版)

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9789576817793
王岳飛,周繼紅
崧燁文化
2019年1月25日
117.00  元
HK$ 105.3
省下 $11.7
 
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ISBN:9789576817793
  • 叢書系列:YT(旅遊教育)
  • 規格:平裝 / 216頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    YT(旅遊教育)


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記











      在各茶類中,綠茶是中國生產歷史最悠久、產區最遼闊、品類最豐富、產量最龐大的一類。幾千年來,祖先們不斷摸索,逐漸形成了完整的綠茶製作工藝。中國綠茶的發展大致經歷了生嚼鮮葉、原始綠茶、曬青餅茶、蒸青餅茶、龍團鳳餅、蒸青散茶、炒青散茶、窨花綠茶等歷程,加工技術愈加完善,是歷代茶人不斷創新的結果。 本書將以綠茶的起源、生長產地、品種辨別、加工方式、茶道禮儀與沖茶器具、技法、評審、儲存方法及綠茶之保健療效等等豐富與完整的品茗內容,期許讓第一次接觸綠茶的朋友也能快速且完整認識綠茶之全貌。


     





    第一篇??? 綠茶之源─茶路漫漫覓芳蹤

    一、發乎神農:從生煮羹飲到原始綠茶/002

    二、興于隋唐:從比屋之飲到禪茶一味/003

    三、盛起宋元:從散茶方興到玩茶盛行/006

    四、煥然明清:從炒青當道到清飲之風/008

    五、鬱勃當代:從東方樹葉到世界翹楚/012



    第二篇??? 綠茶之出─青山隱隱育錦繡

    一、綠茶適生環境/016

    二、綠茶產地初探/017

    三、名優綠茶盤點/035



    第三篇??? 綠茶之類─暗香美運競爭輝

    一、綠茶基本分類方法/054

    二、適製綠茶茶樹品種/057

    三、再加工類綠茶產品/063



    第四篇??? 綠茶之製─巧匠精藝出佳茗

    一、綠茶加工原理/068

    二、綠茶加工技術/069

    三、日本蒸青綠茶(煎茶)加工/079



    第五篇??? 綠茶之賞─美水佳器展風姿

    一、人之美─人為茶之魂/082

    二、水之美─水為茶之母/084

    三、器之美─器為茶之父/087

    四、境之美─境為茶之韻/091

    五、藝之美─藝為茶之靈/096



    第六篇??? 綠茶之鑒─慧眼識真辨茗茶

    一、綠茶審評器具/110

    二、綠茶品質特徵/119

    三、綠茶選購技巧/121

    四、綠茶保先儲存/126



    第七篇??? 綠茶之效─萬病之藥增人壽

    一、綠茶的功效成分/130

    二、綠茶的保健功能/134

    三、科學品飲綠茶/136

    四、茶葉保健品現狀/138

    五、綠茶的膳食利用/140



    第八篇??? 綠茶之雅─尋茶問道益文思

    一、歷史典故/144

    二、茶之詩詞/148

    三、中國茶道/155



    第九篇??? 綠茶之揚─天下誰人不識茶

    一、中國茶的世界路/158

    二、世界茶的中國源/168

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    編後語(一)/197

    編後語(二)/199




    其 他 著 作