蔬菜和人一樣，都有著各式各樣不同的面貌與特性，
本書以常識、食譜和測驗的方式呈現近百種蔬菜，
讓每一個人都能更認識它、愛上它、開心烹調享用青青菜菜。
【知識：一定要認識的蔬菜全常識】
本書介紹近百種蔬菜的特徵、新鮮度的辨識與挑選方式、保存及調理方法以及有趣的相關小知識等，同時也加入了蔬菜在台灣的生產種類、產地及產季，內容活潑有趣，許多生活中對蔬菜認知的迷惑，都在這本得到解答。
【食譜：營養美味又漂亮的七彩蔬菜食譜】
五顏六色的蔬菜，富含多樣營養素，書中特別教授以紅橙黃綠紫白黑等七色蔬菜，製作出的超營養蔬果汁、蔬菜高湯，及調味醬汁，兼具美味與營養，在視覺上更是吸睛。同時還提供蔬菜刀工手法、調理小訣竅，及各種調整體質的營養素與提高免疫力等效果的機能性成分，透過提升健康知識並具體實踐，來為自己的健康加分。
【測驗：蔬菜大會考，看你多了解蔬菜】
本書最後附上蔬菜檢定測驗的模擬試題與詳解，測驗共分為三級，分別為學士級(3級)、博士級(2級)以及教授級(1級)。將本書閱讀完畢後，可藉由測驗來回顧並檢視自己的實力。
書末並附有日本從產地到通路的流通方式、蔬果的產季年曆、為什麼當季蔬菜最好吃的印證以及索引等，無論美食家、研究家，或雜學家都能從書中，一窺這平常毫不起眼的蔬菜，竟然有這麼多有趣的知識，是一本自娛娛人的好書！
現在，讓我們一起進入好吃又有趣的蔬菜世界吧！
本書特色
什麼是世界上最沒有營養價值的蔬菜？
大力水手卜派變強的秘密原來不是吃菠菜，是什麼呢？
哪一種蔬果被稱為「惡魔果實」？
為什麼台灣的檸檬是綠色？其他地區檸檬大多是黃色？
你知道台灣曾是外銷洋菇罐頭數量第一的國家嗎？
馬鈴薯發芽不能吃，那地瓜發芽能吃嗎？
以上的答案，都在這本《蔬菜小學堂》！
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