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二樓書籍分類
 
無澱粉•不挨餓•享健康 有機達人的減醣烘焙

無澱粉•不挨餓•享健康

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9789864084647
黃火盛
麥浩斯
2019年2月21日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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ISBN:9789864084647
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 176頁 / 23 x 17 x 1.04 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
    TASTE


  • 飲食 > 美食名店/指南











    有機達人親自研發38款麵包×糕點×餅乾×鹹食,

    零基礎也能簡單做,而且香氣、風味十足,

    重新找回健康的飲食自主權,人人都能輕鬆享受健康!




    你是「嗜糕點如命」的澱粉一族,舉凡麵包、蛋糕、麵條……來者不拒?

    可是你有沒有發現,長久以來人們提倡低油、低熱量觀念,但罹患血糖疾病、代謝問題的人不減反增?

    其實真正的關鍵在於「醣」!

    如果斷醣太痛苦,那就從減醣開始吧!



    身處有機領域二十多年的黃火盛,因身邊不少親友深受血糖問題、代謝症候群等困擾,自己也開始投身研究減醣、生酮飲食,獨家研發出無蔗糖、無澱粉的麵包糕點,添加了健康的藜麥粉、杏仁粉、亞麻仁粉、黃豆纖維粉等替代麵粉,並依此延伸製作出香蔥麵包、巧克力麵包、鮮蔬披薩、檸檬蛋糕、瑪德蓮等數十款美味的麵包糕點,不僅香氣足、口感佳,而且美味又健康,讓以往一想到血糖、身材便對麵包糕點卻步的人們,也能放心享用以前不敢多吃的點心。



    非麵粉減醣糕點不僅營養高、風味好,還提供滿滿的飽足感,更棒的是,不僅好吃而且容易執行實踐,只要懂原則、學搭配,餐餐都能吃得好不挨餓,是一種願意長久持續的健康生活方式!





    **本書特色**

    有機達人的新烘焙革命,選食材、懂搭配,非麵粉糕點也能很好吃!


    製作糕點就像是進行一場食材的組合遊戲,我們以預拌粉為基礎,依照個人喜好選擇添加巧克力粉、抹茶粉等變換風味,或是善用各式果乾、堅果、乳酪起司增添口感,攪一攪、拌一拌、送進烤箱,就能變化出獨具風味的非麵粉低醣糕點、麵包!



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    作者序言

    生酮糕點體驗實例分享



    Part 1? 組合又變化,廚房必備低醣食材

    低溫預拌粉與常溫預拌粉的組成

    天然香草精製作

    以赤藻糖與甜菊增添甜味

    帶來香氣和滑順感的椰子油、奶油

    口感風味升級!酒漬蔓越莓&桂圓

    其他增添風味的好幫手

    弄懂這些原理,烘焙一點也不難!



    Part 2? 輕鬆做!非麵粉麵包&糕點&鹹食

    a.麵包

    原味長麵包

    口袋麵包

    原味餐包

    香蔥麵包

    乳酪麵包

    奶香麵包

    巧克力麵包

    蔓越莓原味吐司

    鮮蔬披薩



    b.蛋糕&糕點

    檸檬蛋糕

    咖啡蛋糕

    桂圓核桃蛋糕

    巧克力蛋糕捲

    巧克力布朗尼

    乳酪蛋糕

    檸檬瑪德蓮

    巧克力瑪德蓮

    原味格子鬆餅

    巧克力淋醬

    檸檬淋醬



    c.蛋捲&蛋塔&堅果塔

    原味蛋捲

    傳統蛋塔

    乳酪塔

    堅果塔



    d.餅乾

    原味薄餅

    紅茶薄餅

    咖啡薄餅

    香脆餅乾棒

    原味厚餅乾

    檸檬厚餅乾

    咖啡厚餅乾

    巧克力厚餅乾

    羅勒鹹厚餅乾



    e.冰淇淋

    香草冰淇淋



    f.鹹食

    星州炒麵

    白醬焗烤鮮蔬

    青醬焗烤鮮蔬

    紅醬焗烤鮮蔬




    其 他 著 作