庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
41款無麩質乳酪蛋糕:兩步驟輕鬆完成日本名店的濃郁好滋味

41款無麩質乳酪蛋糕:兩步驟輕鬆完成日本名店的濃郁好滋味

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789864759439
??????
安珀
台灣東販
2019年2月26日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789864759439
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 88頁 / 21 x 22 x 1.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    精緻美食


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕











      以奶油乳酪、帕馬森乳酪、藍紋乳酪、卡蒙貝爾乳酪……

      各式各樣的乳酪輕鬆製作而成,

      無麩質的濃郁乳酪蛋糕食譜41款。




      無麩質飲食的風潮,這幾年從歐美吹進台灣,

      由於麩質蛋白無法像其他蛋白一樣,

      在人體腸道裡完全分解成小分子胺基酸,

      而是會保留由幾個胺基酸組成的小片段「多?」,

      這些多?在某些人身上會引發過敏反應。

      因此,大量用到含麩質麵粉的點心、糕點,

      常常讓有過敏體質的人避之唯恐不及。



      可是,難道為了養生就一定要放棄口福嗎?

      日本留法料理家卡歐琳娜,在法國乳酪農家研修時,

      和當地人士學到了這種簡單又易學的蛋糕製作方式。

      成品不但風味濃郁,而且完全無麩質,

      就連過敏、想減重的人士也能放心食用。

      卡歐琳娜回國後,藉由不斷反覆試做,研發更多口味,

      進而開設了「卡歐琳娜甜點店」。

      如今在日本已是相當知名的點心坊。



      由日本和法國起源,

      兼顧健康養生與美妙風味的41道乳酪蛋糕食譜,

      最適合追求新時代美味主義的你。




    本書特色



      ★只需用一個缽盆,攪拌+烘烤兩步驟就能輕鬆製作完成。

      ★養生與美味兼顧的無麩質甜點,想減重的人也可以放心食用!

      ★喜歡乳酪的人絕對不能錯過的經典蛋糕食譜!

    ?


     





    Chapitre 1

    Gateaux au fromage

    烤乳酪蛋糕

    {Basique}

    1 基本的簡單烤乳酪蛋糕…9

    2 基本的紐約乳酪蛋糕…12

    3 基本的帕馬森乳酪蛋糕…14

    4 基本的藍紋乳酪蛋糕…16

    5 基本的卡蒙貝爾乳酪蛋糕…18

    ?

    印度奶茶烤乳酪蛋糕…20

    芒果生薑烤乳酪蛋糕…21

    草莓香草烤乳酪蛋糕…24

    南瓜紐約乳酪蛋糕…25

    焦糖山椒帕馬森乳酪蛋糕…28

    咖啡糖漬橙皮紐約乳酪蛋糕…29

    無蛋乳白色烤乳酪蛋糕…32

    蔓越莓杏仁烤乳酪蛋糕…32

    巴斯克乳酪蛋糕…33

    蘭姆葡萄帕馬森乳酪蛋糕…36

    反烤鳳梨帕馬森乳酪蛋糕…37

    巧克力黑櫻桃烤乳酪蛋糕…40

    香蕉藍紋乳酪蛋糕…41

    糖漬檸檬皮藍紋乳酪蛋糕…41

    紅豆蘭姆酒烤乳酪蛋糕…44

    抹茶栗子紐約乳酪蛋糕…45

    洋李藍紋乳酪蛋糕…48

    蘋果奶酥卡蒙貝爾乳酪蛋糕…49

    ?

    關於乳酪…4

    原味餅乾的作法…11

    材料介紹…86

    乳酪蛋糕的保存期限…86

    器具介紹…87

    ?

    Chapitre 2


    Gateaux au fromage

    divers europeens

    各式乳酪和歐洲的烤乳酪蛋糕

    ?

    豪達乳酪堅果烤乳酪蛋糕…52

    切達乳酪杏桃烤乳酪蛋糕…53

    康堤乳酪核桃烤乳酪蛋糕…56

    德國乳酪蛋糕…57

    波蘭乳酪蛋糕…60

    科西嘉乳酪蛋糕…61

    ?

    Chapitre 3

    Gateaux souffles et

    gateaux crus au fromage

    舒芙蕾&生乳酪蛋糕

    {Basique}

    1 基本的舒芙蕾乳酪蛋糕…65

    2 基本的生乳酪蛋糕…68

    藍莓舒芙蕾乳酪蛋糕…70

    蜂蜜檸檬舒芙蕾乳酪蛋糕…70

    可可舒芙蕾乳酪蛋糕…71

    梅乾蜂蜜生乳酪蛋糕…74

    白巧克力覆盆子生乳酪蛋糕…75

    桃子迷迭香生乳酪蛋糕…78

    無蛋提拉米蘇…79

    安茹白乳酪蛋糕…82

    楓丹白露…82

    西西里卡薩塔…83





    前言



      以前我住在法國的寄宿家庭,與那家的媽媽一起製作蛋糕時,我看到她用?麵棍把塔皮?成適當的厚度,唰地放入模具中,用手啪啪地按壓,簡單地倒入內餡,咚咚咚放上水果之後,就送入烤箱中烘烤。



      當時我心想,「咦?那樣就可以了嗎?」結果真的很好吃,令我印象深刻。



      當初我前往法國是為了學做乳酪。

     

      我住進離阿爾卑斯山很近的薩瓦省農家,餵食牛和山羊,在草原上放牧,或在工坊裡做乳酪,過著這樣的生活。



      後來,我到巴黎的乳酪店工作,學習在法國有乳酪相伴的生活。



      回國之後,我一邊在乳酪店工作,一邊於閒暇之餘邀約友人一起品嘗乳酪,在聚會中,我偶爾會介紹一下使用乳酪製作的美味乳酪蛋糕,說不定可以讓友人對乳酪有更深的了解。



      因為這個想法,我開始製作含有大量乳酪的乳酪蛋糕。



      長子出生後,到了他三歲時,我又再次前往法國進行乳酪之旅。



      因為機會難得,我把行跡延伸到西班牙旁邊巴斯克地區的聖塞巴斯提安,在酒館林立的大街上,有一家店的吧台上擺放了多達十個以上,直徑達30cm的乳酪蛋糕,每個人都一邊喝葡萄酒一邊享用乳酪蛋糕,令我感到驚奇。



      我也這樣試吃了一下,真的很對味。



      「味道這麼不可思議的乳酪蛋糕,我從來沒吃過。



      回國之後,我要重新做出這個味道,希望日本人也可以吃到!」



      有了這個念頭之後,從那時起我的腦海中想的全都是食譜的事。



      回國之後,我立刻反覆試做。這就是巴斯克乳酪蛋糕的緣起。



      甜點這種東西,想做得多複雜就可以做得多複雜。



      雖然那正是甜點有趣之處,但是本書要介紹的是,格外簡單就可以完成,讓人覺得是在吃乳酪嗎?如此洋溢著乳酪感的乳酪蛋糕。



      省去攪拌過濾奶油乳酪之類的作業,要清洗的器具很少,身體放輕鬆,三兩下就做好的食譜。大家若能輕鬆愉快地製作,是我最開心的事。



      *卡歐琳娜甜點店的乳酪蛋糕是不含麩質的。



      一般認為,兒童會對小麥過敏,乳酪蛋糕中只加入足以凝聚乳酪的少量麵粉,為了想做出讓苦於無法食用小麥的人也能吃的乳酪蛋糕,全部的商品都不使用小麥製作。


    ??????




    其 他 著 作
    1. 請讓我撒嬌,仙狐大人! (3)(毛茸茸特裝版)
    2. 請飼養我吧!【限】
    3. 好想被你咬到融化【限】
    4. 甜蜜櫻桃共振【限】
    5. 熟知各種奇怪知識的女友 高床式草子同學 1【限】
    6. 5材料╳3步驟 下班後的法式料理:食譜材料都在5種以下,製作方法只要3個步驟超簡單!
    7. 戀愛與睡眠 (1)
    8. 戀愛與睡眠 (2)
    9. 異世界拷問姬 (5)
    10. 狂賭之淵(11)
    11. 靈感百分百!Photoshop + Illustrator 超犀利特效與創意風格技法
    12. 純愛情色期(全)
    13. 相愛情色期(全)
    14. BLACK TORCH 闇黑燈火(03)
    15. 急戰5秒殊死鬥(04)
    16. 急戰5秒殊死鬥(04)限定版
    17. 真?三國志妹(01)我的妹妹不可能轉生成邢道榮的
    18. 真?三國志妹(01)我的妹妹不可能轉生成邢道榮的(限定版)
    19. 魔法使的印刷廠 (2)
    20. 刮掉鬍子的我與撿到的女高中生 (2)
    21. 棲息淫邪妖物之島 (8)
    22. 棲息淫邪妖物之島 (9) (完)
    23. 漫畫 叔本華的幸福論:一堂慾望與痛苦的思辨課,孤獨是成就幸福的必備本事!
    24. 自稱賢者弟子的賢者(05)
    25. 自稱賢者弟子的賢者(05)特別版
    26. OVERLORD官方漫畫精選集 (1)
    27. OVERLORD官方漫畫精選集 (2)
    28. 這個美術社大有問題!(10)
    29. 戰鬥員派遣中!(2)
    30. 愚蠢天使與惡魔共舞 (6)
    31. 8月的傷停時間
    32. 把初吻給我
    33. 共享?生活
    34. 萌獸寵物店 (4)
    35. Fate/Grand Order漫畫精選集 (10)
    36. 情色漫畫老師 (8)
    37. 極道主夫 1
    38. 極道主夫 2
    39. 被轉送到異世界進行麻煩的死亡遊戲 1
    40. 帶著外掛轉生為公會櫃台小姐 4
    41. 我們之間沒有的(02)
    42. 非槍人生 NO GUNS LIFE(02)
    43. 織田信奈的野望 全國版(07)
    44. NEIN【非聖】(01)+(02)同捆版
    45. 冬季限定 全
    46. 學生爸爸與溫柔大廚 全
    47. 明星找上門 全
    48. 善變的獵豹 2
    49. 朝與米契 2完
    50. 假面客服(戀愛中!) 全
    51. 以黏土製作!生物造形技法
    52. 獄都事變 公式同人合集-螢- 全
    53. 菁英Ω的縱情之夜 side β 02
    54. 超可愛娃娃布偶&木頭偶:5人作家愛藏精選!美式鄉村風×漫畫繪本人物╳童話幻想
    55. 魔法師塔塔 (2)
    56. Sword Art Online刀劍神域外傳 Gun Gale Online (3)
    57. 機動戰士鋼彈 鐵血孤兒 月鋼 (4) (完)
    58. 情色漫畫老師 (11) 妹妹們的睡衣派對
    59. 14歲與插畫家 (4)
    60. 以我的能力創造開外掛的老婆們 (5) 概念交差的構造體
    61. 比方說,這是個出身魔王關附近的少年在新手村生活的故事 1
    62. 奇諾之旅 the Beautiful World 2
    63. SQL達人的工作現場攻略筆記
    64. 新幹線全車種完全圖鑑
    65. 魔法科高中的劣等生 來訪者篇 3
    66. 純情小混混,調教中。全
    67. 文豪Stray dogs外傳 綾?行人vs.京極夏彥 (1)
    68. TYPE-MOON學園 迷你同樂會!(6)
    69. 田中∼年齡等於單身資歷的魔法師∼ (3)
    70. 狂賭之淵(假)(05)
    71. 替換人生(01)
    72. 原來我家是魔力點3∼只是住在那裡就變成世界最強∼
    73. 漫畫心療系 控管壓力的方法 全
    74. 峰岸是社長的玩具 全
    75. 明天、後天、從今而後 全
    76. 白熊轉生 成為森林守護神囉 1
    77. 秒懂PPT魅力簡報製作技巧
    78. 幼女戰記 (10) Viribus Unitis
    79. 做自己的手工蠟燭設計師1、大豆蠟與容器蠟燭
    80. 憂鬱之朝(08)完
    81. 憂鬱之朝(08)完 特裝版
    82. 全世界我最愛的就是胸部!1
    83. 平凡職業造就世界最強 4
    84. Fate/EXTRA CCC Foxtail (1)
    85. 妳在月夜裡閃耀光輝 (上)
    86. GAMERS電玩咖! (7) 電玩咖與接吻DEAD END
    87. GAMERS電玩咖! (8) 星之守心春與逆轉BACK ATTACK
    88. Web漫畫技術 從零開始學習專家畫技 神技作畫系列
    89. 唯一的妳和七十億死神 1
    90. Heat×Beat∼Ω卻成為偶像∼ 全(首刷限定版)
    91. 兔兔跟你想的不一樣!:了解兔兔的130個真心話
    92. M上班族和S賤男【限】
    93. 正經╳不良【限】
    94. 實況主的逃脫遊戲【直播中】(7)
    95. 無職轉生 ~到了異世界就拿出真本事~ (8)
    96. 盾之勇者成名錄 21
    97. 槍之勇者重生錄 2
    98. 閃耀金色光芒的你(全)
    99. 落雷擊中邱比特(全)
    100. 毛茸茸的神明大人 2