庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
秘密花園
  • 定價93.00元
  • 8 折優惠:HK$74.4
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
年度人氣甜點烘焙

年度人氣甜點烘焙

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789865898779
鄭清松
膳書房
2019年3月15日
140.00  元
HK$ 119
省下 $21
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789865898779
  • 叢書系列:快樂點心系列
  • 規格:平裝 / 144頁 / 21 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    快樂點心系列


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











      意想不到的組合,顛覆甜點的美味印象!



      突破印象,發揮甜點無限變化的可能,

      是人氣甜點吸引食客目光和味蕾的魅力所在。



      將5大類型甜點獨立單元,

      就影響美味口感的重點關鍵,搭配新手也看得懂的詳細圖解,

      從製作時的攪拌、烘烤成形、內餡組合與裝飾技巧徹底解析,

      圖解烘焙技巧,並就提升口感層次的內餡,組合技法教學,

      帶領讀者了解裝飾手法,照圖操作基本組合與運用成形,

      讓您在家也能做出人氣甜點的風格與創意!



      席捲風潮的法式甜點馬卡龍、泡芙,

      引發美日轟動、流行的屋比派,

      以及讓眾人驚呼可愛,捨不得吃的蛋糕棒,

      各種展現美學與美味的超人氣甜點,

      教您做出媲美名店的口味、體驗前所未有的驚喜!



    本書特色



      ★精選時下人氣話題甜點,一書學會烘焙的基本功與甜點達人的祕訣。

      ★基本工具、材料講解,全圖解製作技法與重點,提升甜點的質感與美味。

      ★一種甜點多種變化的技巧延伸,簡單到複雜隨手發揮,滿足不同需求。

      ★剩餘食材的美味變化&再度利用的技巧竅門,全部教給您。



    ?


     





    04人氣話題的創意甜點



    PART 1

    基本教作!開始製作之前

    06製作的基本材料

    08製作的基本工具

    10基本的內餡

    14玩美教作!造型裝飾技巧

    ?

    PART 2

    味蕾體驗!最受矚目的話題甜點

    Sweet1絢麗迷人,泡芙甜點

    18製作的重點技巧

    20BASIC泡芙體的基本製作

    24美味香甜的泡芙內餡

    26草莓天使泡芙

    28小巴黎戀人泡芙

    30綠光抹茶泡芙

    32貝蕾克可可泡芙

    34夏朵地中海閃電泡芙

    36酸櫻桃閃電泡芙

    38占度亞榛果閃電泡芙

    40巴黎花語艾克蕾兒

    42花冠造型泡芙

    45黑櫻桃長泡芙

    48聖誕花圈泡芙

    ?

    Sweet2驚喜無比,屋比派甜點

    製作的重點技巧

    BASIC屋比派的基本製作


    54香草奶油屋比派

    56珍珠蘋果屋比派

    58黃檸檬屋比派

    60藍莓屋比派

    62酒漬櫻桃屋比派

    64瑪奇朵屋比派

    66薰衣草屋比派

    68蝴蝶棒棒糖屋比派

    ?

    Sweet3繽紛彩飾,蛋糕棒甜點

    72製作的重點技巧

    75BASIC基本蛋糕體的製作

    77萌萌動物莊園

    80三隻布朗小熊

    82暖心小飛象

    84汪汪小灰狗

    86俏皮貓頭鷹

    88浪漫圓舞曲

    90繽紛聖誕季

    93心花一朵朵

    ?

    Sweet4璀璨寶石,馬卡龍甜點

    96製作的重點技巧

    98BASIC法式馬卡龍的製作

    100美味香甜的馬卡龍內餡

    102熊貓馬卡龍

    104桔花盆栽馬卡龍

    107米樂兔馬卡龍

    110米奇米妮馬卡龍

    112巧克熊馬卡龍

    114粉紅皮傑達克瓦滋

    116玫瑰花束薄餅

    ?

    Sweet5層疊魅力,法式千層甜點

    120製作的重點技巧

    122BASIC法式千層餅皮的製作

    126水果戀曲千層

    128雪映莓果千層

    130金時抹茶千層

    132極上抹茶千層

    134法爵貝雷克千層

    136蜜香美人千層

    138真愛戀夏千層

    140夏洛特千層

    ?

    Column

    118活用術1-用剩餘的蛋黃做點心

    142活用術2-剩餘麵皮的美味變化

    ?




    其 他 著 作
    1. 手作法式千層蛋糕
    2. 人氣巴黎風閃電泡芙(升級增編版)
    3. 手作繽紛造型甜點
    4. 經典巴黎風閃電泡芙
    5. 食尚馬卡龍
    6. 食尚 馬卡龍&屋比派