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聖凱師經典菜:50道不費力料理,一次學會下酒菜、便當菜、在地小吃、異國料理、壓力鍋快速菜!

聖凱師經典菜:50道不費力料理,一次學會下酒菜、便當菜、在地小吃、異國料理、壓力鍋快速菜!

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9789571377308
黃聖凱
時報出版
2019年4月02日
110.00  元
HK$ 93.5
省下 $16.5
 
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ISBN:9789571377308
  • 叢書系列:優生活
  • 規格:平裝 / 128頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    優生活


  • 飲食 > 食譜 > 其他/綜合











    首本食譜大獲好評

    再推續作!

    聖凱師教你簡單當大廚,

    祕訣教給各位,煮出你自己的經典菜。

    這些菜端上桌絕對一掃而空!



      所謂「經典菜」,不是餐廳大廚的手路菜,而是每個人心中都有的必吃菜單,

      聖凱師嚴選50道非吃不可的經典菜,包括了回憶、友情和不可錯過的美味──

      在地X異國X便當菜X省時壓力鍋X朋友私房菜,一次全包!




      ★ 從小吃到大的在地美食:從忠孝橋下的紅燒牛肉麵到基隆廟口的咖哩炒麵,街邊巷口的市場口味完美複製。

      ★ 旅行路上的異國美食:韓國阿珠媽拿手的辣味海苔飯捲、愛妮島海灘上的野味海鮮、澳門特色的厚西多士,旅行結束之後,不用出國也能重現回憶。

      ★ 酥香入味的便當主菜:炸雞腿、滷排骨、蜜汁叉燒肉,台灣最具代表性的便當菜色全收錄,自己做更安心。

      ★ 帶便當不可少的配菜:媽媽們超拿手的胡蘿蔔炒蛋、瓜仔肉、螞蟻上樹,有傳承的味道。

      ★ 超省時壓力鍋出好菜:所有材料一次丟進壓力鍋,看個電視就做好了,韓式人參雞、辣滷大腸頭,輕鬆做出厚工大菜。

      ★ 在家做酒館下酒菜:不用出門也能做一桌和朋友喝酒談心的下酒菜,酒蒸奶油蛤蜊、鹽蔥牛肉捲,吃了心事都會講出來。

      ★ 朋友招待的私房菜:異國風味香料烤雞、蘋果牛肋咖哩飯,在朋友家吃到的好料理,當然要公開食譜大家學。



      ★?? ?特別收錄 聖凱師讓經典菜之所以是經典菜的秘訣──

      宮保蝦仁:蝦仁先用油煸炒過,能避免蝦仁水分過多,也較能吸收醬汁。這道菜不可以加水,保持油度,香氣才足夠。

      酥炸大雞腿:帶骨的雞腿比較厚,所以要先用電鍋蒸熟再裹粉油炸,既不怕雞肉炸不熟,也不怕麵衣炸太久會焦黑。

      豆干肉絲炒黑木耳:烏醋的香氣在這道菜當中扮演很重要的角色,所以在起鍋前淋烏醋,味道才不會因為高溫熱炒而跑掉。

      胡蘿蔔絲炒蛋:做蛋料理時,移定要等鍋熱油熱才放蛋液,做出來的蛋料理財會滑嫩。

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    Part 1從小吃到大的在地美食

    忠孝橋下紅燒牛肉麵

    基隆廟口的咖哩海鮮炒麵

    士林夜市的沙茶花枝羹

    新莊工業區內的羊肉羹飯

    初創業時在永和常吃的牛肉燴飯

    菜市場炒米粉

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    Part 2 旅行路上的驚豔美食

    澳門厚西多士

    日本優格厚切炸豬排

    韓國辣味海苔飯捲

    越南牛肉河粉

    深圳水煮牛肉

    愛尼島綜合野味海鮮

    上海辣粉絲烤米茄

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    Part 3 吃便當好想要雙主菜


    酥炸大雞腿

    酥炸排骨

    紅燒滷排骨

    香酥鱈魚排

    京都排骨

    糖醋軟排

    蔥滷雞腿

    炸紅糟肉

    蜜汁叉燒肉

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    Part 4 百搭的吸睛便當配菜

    螞蟻上樹

    胡蘿蔔絲炒蛋

    豆干肉絲炒黑木耳

    傳統味瓜仔肉

    豆鼓燴苦瓜

    香檸打拋豬

    糖色紅燒滷肉塊

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    Part 5 超省時壓力鍋上好菜

    油燜肉醬苦瓜

    大漠風味小羔羊排

    茶香牛舌櫻煮

    辣滷大腸頭

    清燉牛肉拉麵

    韓式人參雞湯

    養生紅棗銀耳湯

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    Part 6 居家小酒館來盤下酒菜

    韓式泡菜豬肉

    宮保蝦仁

    沙茶風味丁香花生

    酒蒸奶油蛤蜊

    香魚甘露煮

    韓式炸雞翅

    鹽蔥牛肉卷

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    Part 7 朋友家的待客好食光

    Story每個朋友都有一個故事,也有一道讓人暖心的料理

    梅干菜肉醬冷茄

    異國風味香料烤雞

    馬告雞湯

    菲律賓燉肉菜

    椒鹽排骨

    泰式海鮮溫熱辣冬粉

    蘋果牛肋咖哩飯




    其 他 著 作
    1. 聖凱師的居家料理小教室:47道超人氣料理拯救沒梗的餐桌菜色