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走!到法國學廚藝(夢想實現版)

走!到法國學廚藝(夢想實現版)

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9789863363040
安東尼
太雅出版社
2019年3月29日
103.00  元
HK$ 87.55
省下 $15.45
 
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ISBN:9789863363040
  • 叢書系列:世界主題之旅
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    世界主題之旅


  • 飲食 > 飲食文化 > 名廚/美食家傳記











      「法國,雖然很遠!但澆不熄我對料理的熱情

      如果不去試著實踐,就不會知道人生原來可以很不同」



      夢想的道路,需要行動才會實現!

      擁有290萬人次造訪的當紅部落格安東尼廚房版主

      現已成為法式料理專業廚師的安東尼

      以親身實地體驗鼓勵大家



      在網路上搜尋「安東尼廚房」,不難找到這個人氣超旺的部落格,他總是熱於分享到法國學廚藝的各式疑難雜症及心情點滴,更令人印象深刻的是,不論是美食還是異國風情,在他鏡頭的詮釋下都如此生動。他就是東安尼。



      原先對料理一竅不通,數年前,因當時女友、現在的妻子喜愛吃義大利麵,於是安東尼開始有了下廚的機會,煮著煮著竟開啟了他對料理的喜愛,萌生了想將興趣成為工作的念頭,開始規畫起學廚藝這件事。



      在安東尼的心中有一個信念:「既然要學就要去學正統的,且可以到藍帶上課一直是我的最大願望。」但雖有了目標,然而要實踐它,還要好長一段路要走!開始在網路上、書籍中找尋著有關藍帶申請學校資料、選擇法語學校等等,只能運用有限的資源拼湊出他的夢想藍圖。也因為找資料的辛苦,激勵了安東尼建立了部落格,以及出版此書,希望將他的經驗更有系統的整理出來,讓更多想前往法國圓廚藝夢的人可以少走冤枉路。



      廚藝路比想像中困難許多。例如語言就是一大隔閡,尤其在如戰場般的廚房裡,聽不懂法語可能會搞出許多烏龍。再者,廚房龐大的工作量,也需要有好體力才能一一應付。還有,大大小小的筆試以及實作課考試,都是沿途的難關之一。



      面對這一切,看到的是安東尼都積極去克服所有的困難,法文不好就多利用超市或DM中的食品標示,多背些法文單字。料理技術不夠純熟,就回家多練幾次。



      對於夢想的堅持,也反映在他對製作料理時的堅持,縱使時間再趕,他也絕不馬虎每一個步驟,要求每個程序都要到位。也因著這份堅持與努力,安東尼得到許多的肯定:



      •料理的小牛肉捲超越眾人,拿到優等。

      •通過法國廚師職業認證。

      •進入米其林三星飯店實習。

      •被一位重量級主廚如此介紹:「他叫Anthony,你要跟他慢慢說怎麼做,但他可以做得很好。」



      安東尼,選擇放下工程師穩定的工作,走出一條不一樣的人生!並且繼續在這條道路上勇敢前行!



    本書特色



      ●完整記錄了藍帶、斐杭狄廚藝學校的學校申請、上課內容及生活點滴。想去學廚藝者,一本搞定,省去上網一一搜尋資料的時間。



      ●以大量的精彩圖片及文字,真實呈現在法國留學、逛廚具街、廚藝學校的生活。



      ●安東尼以輕鬆又具勉勵性的寫作風格,激勵每一個有夢想卻還未去實踐的人。



      ●資料更新細節能輔助想要前往法國學習者的新參考。


     





    1.出發!到法國學廚藝

    夢想起飛從零開始

    許自己到法國學廚藝的理由

    為了圓夢,總是會有家庭革命

    一定要會法語嗎

    如何選擇法國的語言學校

    如何選擇法國的廚藝學校

    藍帶廚藝學校報名方式

    餐廳打工,我被fire了

    西餐丙級課程:藍帶的前哨站

    出發了,該帶些什麼東西去?



    2.展開華麗又窮酸的法國大冒險

    我在法國的第一個家:普瓦捷古鎮

    語言學校該如何選

    別忘了融入法國人生活

    到法式餐廳如何點菜

    終於來到夢想之都:巴黎



    3.我在廚藝學校的日子之一

    法國藍帶廚藝學院

    要開學了,緊張又興奮

    赫赫有名的藍帶師資簡歷

    這裡的教學方式

    原來法國人愛吃這些

    令人繃緊神經的值日生考驗

    小牛肉捲讓我首次拿到優等

    實習就要聽實習說明會

    期中筆試和期末實作來了

    初級班結業了



    4.我在廚藝學校的日子之二

    斐杭狄廚藝學校

    什麼是CAP證照班

    開學!邁入另一個受訓階段

    掌握好CAP廚師的96道菜

    學著當一名獨當一面的主廚

    大小考試,考驗我的法語能力

    畢業宴由我們來辦桌

    大考來臨,趕緊返校總複習

    一考就兩個月的正式法國廚師考試



    5.努力爭取到的法國實習

    進入了米其林三星的飯店餐廳

    用新奇的眼光觀看飯店的每一角落

    彷彿魔鬼訓練的美食廳廚房

    可專心練基本功的宴會廳廚房

    負責準備前菜的達利廳冷食廚房

    可學習實用料理的達利廳熱食廚房

    如何在法國找工作



    6.因著夢想,我們在這裡相遇




    其 他 著 作
    1. 神奇西芹汁:醫療靈媒給你這個時代最有效、療癒全球數百萬人的靈藥
    2. 現代建築元素解剖書:手繪拆解建築設計之美與結構巧思,深度臥遊觸發靈思
    3. 小王子
    4. 推測設計:設計、想像與社會夢想
    5. 改變生命的10種祈禱
    6. 安東尼.布朗:情緒繪本(2冊)
    7. 成交的藝術:達成交易的十個關鍵承諾
    8. 熊貓先生,我們愛你
    9. 偉大作曲家群像:韋伯
    10. 小王子(附:夜間飛行)
    11. 光的課程靈修系列1:開啟內在生命之光的途徑(附光碟)
    12. 光的課程課外讀本系列1:向光打開
    13. 金牌業務:9種心態+8項技巧,決定你的業績表現
    14. 王者對決,Roger & Rafa:費德勒&納達爾,最強宿敵&最經典對手稱霸網壇全紀錄 【紀念珍藏版】
    15. 醫療靈媒 甲狀腺揭密:橋本氏甲狀腺炎、葛瑞夫茲氏症、失眠、甲狀腺機能低下、甲狀腺結節與EB病毒背後的真相
    16. 沉思錄:世界名人、國家級領導人、各大企業領袖隨身書,羅馬哲學家皇帝淬鍊一生的智慧經典
    17. 玩樂智能: 找回童心,輕鬆玩出贏家人生
    18. 解密突出部之役:英國權威軍事史家帶你實境穿越 1944 年阿登戰場,見證希特勒敗亡最後一里路
    19. 小芙烈達:芙烈達.卡蘿的故事
    20. 美國如何出賣盟友:中華民國 1941-49年拋棄國民政府
    21. 影響孩子一生的奇幻名著系列:奇幻之旅套書(西遊記+小王子+格列佛遊記-小人國及大人國+快樂國子+柳林風聲,隨書附贈限量3D木製拼圖)
    22. 大夢兩千天:一個人一輩子能做多少夢
    23. 雙軌轉型:既有業務再升級+發掘市場新缺口,翻轉創新的兩難
    24. 我爸爸
    25. 我媽媽
    26. 小王子【珍藏獨家夜光版】(注音版)
    27. 神經科學大師套書(BU0146事物的奇怪順序+BU0101X意識究竟從何而來?)
    28. 最黑暗的時刻
    29. 熊貓先生,你喜歡什麼顏色?熊貓先生,你的心情好嗎?(紙版書2書組)
    30. 事物的奇怪順序:神經科學大師剖析生命源起、感覺與文化對人類心智發展的影響
    31. 波馬價值投注
    32. 心醉波爾多:「波爾多的歷史學家」安東尼.勒貝格嚴選101款葡萄酒
    33. 一種尺寸不能適合所有人:拒絕不當設計,察覺日常用品與空間規畫中隱含的偏見與危機
    34. 拾貝人
    35. 影響孩子一生的奇幻名著:小王子
    36. 廚房裡的偽科學: 你以為的健康飲食法,都是食物世界裡的胡說八道
    37. 躲貓貓
    38. 小學生課外讀物首選套書(三)
    39. 半生不熟:關於廚藝與人生的真實告白
    40. 食指大動:安東尼?波登的精選家庭食譜,只與家人朋友分享的美味與回憶
    41. 遇見小王子(注音版)
    42. 威利的畫
    43. 企鵝的故事(二版)
    44. 小王子【珍藏獨家夜光版】(新裝版)
    45. 小凱的家不一樣了(二版)
    46. 學校裡的愛心樹(精裝)
    47. 熊貓先生好禮貌繪本系列(四書合一,限量贈送熊貓先生貼紙一張、熊貓先生的好日子春聯兩款)
    48. 夜間飛行【獨家隱藏夜光版】
    49. 晚安,熊貓先生
    50. 小王子與夜間飛行
    51. 羅馬四季
    52. 安東尼.布朗:我愛閱讀(全套3冊)
    53. 意識究竟從何而來?(改版)——從神經科學看人類心智與自我的演化
    54. Pasta:義大利料理教父傳授廚師生涯五十年最經典的義大利麵料理全書
    55. 小王子:哲學飛行家的寂寞情書【附小王子經典愛情語錄卡│全彩插圖精裝版】
    56. 矽谷潑猴:直擊臉書、谷歌、推特的瘋狂內幕,及他們如何影響我們的生活
    57. 醫療靈媒•改變生命的食物
    58. 呼喚奇蹟的光
    59. 當代精神分析導論:理論與實務(新譯本)
    60. 熊貓先生好禮貌三書組
    61. 熊貓先生的甜點店03:點心大胃王 數學認知牌卡遊戲組
    62. 熊貓先生的甜點店01:我最愛吃甜甜圈 數學認知牌卡遊戲組
    63. 熊貓先生的甜點店02:冰淇淋疊疊樂 數學認知牌卡遊戲組
    64. 熊貓先生的甜點店:Buffet吃到飽•認知牌卡遊戲組
    65. 小王子【獨家精裝夜光版】
    66. 我們一無所有
    67. 小王子(廣東話版)
    68. 月之暗面
    69. 小王子:一場與童年的相遇【珍藏紀念版】(中英法對照)
    70. 遜咖威利
    71. 大英雄威利
    72. 世界上最聰明的地方:從鏽帶到智帶,看智力共享如何引領全球鏽帶城市聰明轉型
    73. 小王子
    74. 熊貓先生好禮貌三書組(首版限量加贈「熊貓先生的甜點店」認知牌卡遊戲組」)
    75. 威利和一朵雲
    76. 謝謝你,熊貓先生
    77. 醫療靈媒:慢性與難解疾病背後的祕密,以及健康的終極之道
    78. 斗篷怪獸
    79. 綠蜥蜴和紅方塊
    80. 什麼時候不去開會比較好?:101個讓你薪水更高、升遷更早的工作妙點子
    81. 熊貓先生(好禮貌雙書組)
    82. 熊貓先生:好禮貌雙書組 (首版限量加贈「熊貓先生的甜甜圈」餐墊)
    83. 開啟你的靈性力量
    84. 新雅•名著館-小王子
    85. 小熊奇兵
    86. 野蠻遊戲
    87. 貝蒂不想不想去睡覺
    88. 尼采問:誰會是世界的主人
    89. 想像童話:小王子(附故事CD)
    90. 熊貓先生,我願意等
    91. 小王子[世界經典立體書•珍藏版]
    92. 血歌三部曲(全六冊)
    93. 拜託,熊貓先生
    94. 引爆潛能:喚醒你心中沉睡的巨人(新版)
    95. 小王子(70週年精緻收藏隨身書盒版)
    96. 小王子 The Little Prince(中英對照)
    97. Le Petit Prince小王子行星漫遊著色本(中英文版)
    98. 血歌終部曲:火焰女王(下)
    99. 扭轉貧富不均
    100. 小王子