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新昆蟲飲食運動:讓地球永續的食物?

新昆蟲飲食運動:讓地球永續的食物?

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9789869741804
大衛•瓦特納-托斯
黃于薇
紅樹林
2019年4月03日
160.00  元
HK$ 136
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ISBN:9789869741804
  • 叢書系列:earth
  • 規格:平裝 / 336頁 / 21 x 14.8 x 1.5 cm / 普通級 / 單色印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:15歲~99歲
    earth


  • 自然科普 > 動物/植物 > 生態/動物行為











    2013年,聯合國糧食及農業組織發表的〈可食用昆蟲:食物和飼料保障的未來前景〉報告指出,

    在人口爆炸的現在,昆蟲飲食或許是確保糧食穩定供應的出路……



    導讀


    顏聖紘�中山大學生物科學系副教授


    詹美鈴�國立自然科學博物館生物學組副研究員


    黃仕傑�作家,生態節目主持人


    推薦


    楊平世�臺灣大學生物資源暨農學院名譽教授


    黃宗潔�東華大學華文文學系副教授


    黃一?�作家,生態教育工作者


    童儀展�食力總編輯暨創辦人



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    地球上有數百萬、甚至億萬種昆蟲,數量遠遠多於哺乳類、鳥類和爬蟲類等其他動物。早在史前時代,人類就開始吃蟲維生;儘管吃昆蟲這件事情讓許多人感到反胃,但在人口爆炸的現在,昆蟲飲食或許是確保糧食永續發展和穩定供應的出路。


    ??????? 昆蟲曾被視為人類文明的大敵,牠們摧毀莊稼,散播疫病。後來我們發現昆蟲能透過巧妙的機制為農作物授粉,甚至有可能成為商業化食品的來源。從高級餐廳大廚用來點綴生鮭魚的黑螞蟻、到巴黎和東京酒吧裡供應的昆蟲小菜,從自家後院飼養的蟋蟀、到高科技的昆蟲養殖公司,昆蟲已經逐步進入我們的飲食產業中。本書以全新眼光探討食用昆蟲的文化脈絡、生態因素和未來發展,為讀者帶來一場深入淺出、趣味橫生的昆蟲飲食之旅。


    「這本涵括了歷史、文學、哲學、遊記、娛樂和學術綜覽的書,也是極佳的工具書,相信當您看完本書後,就算您還是不敢吃昆蟲,也一定可以理解聯合國糧食及農業組織為何要大力推動昆蟲飲食。」


    ──詹美鈴,國立自然科學博物館生物學組副研究員

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    「作者在書中從各種角度與體驗來闡述人與昆蟲還有生態之間的關聯,從基本的認識昆蟲與昆蟲營養學說起,看來似乎是艱澀的題目,但內容出乎意料讓人喜愛,其它章節討論吃昆蟲的倫理、生態關係、各種動物類比,閱讀後讓人對吃昆蟲這件事豁然開朗。」

    ──黃仕傑,著有《甲蟲日記簿》與《昆蟲上菜》


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    「本書書帶領讀者探討人類食用昆蟲的議題,不僅文筆流暢、脈絡清晰,更深入討論昆蟲飲食運動的科學依據,兼具娛樂性和啟發性。」


    ──丹妮艾拉•瑪汀(Danielle Martin),著有《可食昆蟲!食蟲探索之旅和拯救地球的最後希望》

    Edible: An Adventure into the World of Eating Insects and the Last Great Hope to Save the Planet


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    「作者從介於懷疑主義和樂觀主義之間的角度出發,用巧妙詼諧、發人深省的方式分析未來人類與家畜以昆蟲為食的議題,條理分明、論述有據,堪稱全球問題創新解決之道的討論楷模。」


    ──傑弗瑞•洛克伍德(Jeffrey Lockwood),著有《蟲害心靈:為什麼人類對於昆蟲又怕、又恨、又愛》(The Infested Mind: Why Humans Fear, Loathe, and Love Insects)以及《毒藥正義》(Poisoned Justice




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    好吃的昆蟲


    ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 詹美鈴


    一直以來,我就對昆蟲與人類之間的關係充滿好奇,如食用昆蟲、法醫昆蟲、文化昆蟲、家中昆蟲等,也寫過不少相關文章及辦理相關活動。其中食用昆蟲部份最令我著迷,早在民國八十七年就曾演講過「好吃的昆蟲」主題,希望讓大眾知道昆蟲很好(ㄏㄠˋ)吃,幾乎無所不吃,昆蟲也很好(ㄏㄠˇ)吃,幾乎是所有生物的食物。我特別能體會人類對於昆蟲的愛恨糾結,因此,當出版社邀請我導讀本書時,我不做他想立即答應,只是當看到全文的剎那我便開始後悔,二十幾萬字?!一張圖片都沒有,如何讓人耐心看完?


    沒想到才翻了幾頁,這本書竟如充滿魔法般深深吸引我,好希望能速速讀畢,以汲取書中所有精華並咀嚼作者想要傳達的理念。作者大衛.瓦特納-托斯為了撰寫本書,看遍無數相關書籍、論文和影片,也訪遍與昆蟲飲食相關國家、地區、餐廳及人物,並吃遍各國昆蟲料理,再透過他的生物背景、文學與哲學造詣、生活經驗、幽默感,讓本書精彩豐富、鉅細靡遺、內容詳實呈現又不失趣味。作者以「進食可說是人類與環境間的性行為。環境以各種形式的食物進入我們的身體,再化為我們的血肉。」讓我們思考環境與人之間的關係,然後再俏皮地要讀者將本書想成是老爸諄諄教誨的「約會完全手冊」,提醒我們在對昆蟲飲食充滿期待的同時,也該多層面考量昆蟲飲食可能帶來的影響。


    作者以「Eat the beetles !」做為書名,巧妙將昆蟲飲食與具劃時代意義的樂團披頭四(Beatles)和具流行文化象徵的福斯金龜車(Beetle),還有在昆蟲綱中佔最多種類的鞘翅目甲蟲(Beetles)連結在一起,令人不覺莞爾。全書共分七大部份,每部份主題均與披頭四歌曲完美結合,可看出作者的詼諧。作者認為昆蟲飲食不因只是喊口號,而該全盤考量並以嚴謹科學角度思考如何讓昆蟲飲食成為永續選項,希望透過對昆蟲種類、習性、與環境間的關係及營養成份等的認識,了解過去昆蟲如何影響世界與牽動人類的演化,而人類又是如何對蟲開始充滿恐懼與厭惡的原因等,讓人類能改變態度停止彼此間的戰役。在推動昆蟲飲食過程中,可能帶來工業化養殖業的過度發展和因採集過度造成生態衝擊,如果想要避免就必須重視昆蟲與環境間的語言和對話,才能朝生態健康方向前進。「昆蟲飲食就是自然主義式的聖餐儀式,是一種慶頌我所吃的終將也會吃掉我的儀式」,「在考慮以昆蟲為食同時,也應培養人蟲共榮的關係,以創造彼此相互尊重的聖地」。


    全書高潮迭起,深入淺出,作者在書中所?出的想法與省思,經常令人點頭如搗蒜,又不時搖頭嘆息不已。由於本書內容的旁徵博引,在閱讀本書時,可能因為出現不少人名、書名、電影名、餐廳名和蟲名而覺得些許眼花潦亂,且作者的西方幽默及?廣知識與經驗,偶爾會讓我們不知「梗」在哪,但對我而言,反而能激起我的好奇心,更想拜問孤狗大神進一步探索以增長知識。這本涵括了歷史、文學、哲學、遊記、娛樂和學術綜覽的書,也是極佳的工具書,相信當您看完本書後,就算您還是不敢吃昆蟲,也一定可以理解聯合國糧食及農業組織為何要大力推動昆蟲飲食了。

    (本文作者為國立自然科學博物館生物學組副研究員)






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