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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
  • 定價217.00元
  • 8 折優惠:HK$173.6
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二樓書籍分類
 
薩巴蒂娜的 無肉料理蔬食計畫:麵飯餃╳涼拌菜╳熱配菜╳粥湯╳甜品,111道健康美味、千變萬化蔬食料理

薩巴蒂娜的

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9789869740241
薩巴蒂娜
出色文化
2019年4月03日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789869740241
  • 叢書系列:好食光
  • 規格:平裝 / 192頁 / 19 x 26 x 1.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    好食光


  • 飲食 > 食譜 > 素食

















      出版過10餘本中西式料理的

      暢銷料理作家 薩巴蒂娜 新作




      牽動味蕾與料理魂,一翻就想動手做的簡易素食食譜書



      推薦給有蔬食食譜需求的你:

      →知道蔬菜有益健康,卻還是不愛吃菜,本書幫助你重新發現蔬食的美味。

      →向來喜愛蔬菜,但早已吃膩自助餐的炒青菜了,不如自己動手變變新花樣。



      從各地道地家常好味道,到無極限創意料理

      色香味俱全 一看就令人食指大動的元氣蔬食饗宴




      ◎主食類料理18道

      .玫瑰花鍋貼:底皮金黃焦脆的鍋貼,咬下去滿口生香。做成別致的玫瑰花造型,成為餐桌上的高顏值主食。

      .花環素餡餅:煎至酥脆的餡餅,亮眼的花環造型,讓挑食的孩子也能愛上吃飯。

      .素炒餅:簡單快手的炒餅,即使是沒有任何廚藝經驗的菜鳥也可輕輕鬆鬆做出這道美味。

      .田園風光素披薩:剛從紅通通的爐子裡烤出的披薩色鮮味濃,香氣誘人。一口咬下去,各種蔬菜在口中混合,給你隨心所欲的味蕾之旅。



      ◎涼拌菜24道

      .梅漬聖女番茄:用話梅醃漬的聖女番茄,酸酸甜甜,富含茄紅素,很適合在食慾不振的夏天食用。

      .手擂茄子:透過捶的方式讓茄子充分吸收了醬汁的味道,在餐桌上讓客人親手參與製作這道菜,好玩又好吃。  

      .彩椒雪梨拌苦瓜:一苦一甜、去火清熱的兩種食材搭配在一起,可以緩解身體的燥熱,爽口又清心。 

      .豆皮金針卷:豆皮和金針菇吸收了濃濃的燒汁味道,一口咬下去,富有彈性的豆皮和金針菇被湯汁包裹,香氣在口腔中彌漫開。



      .泰式青木瓜沙拉:青木瓜清新爽脆的口感,配上酸辣的醬汁,從原料到做法都極具泰國風情,而且非常開胃。



      ◎熱配菜37道

      .宮保杏鮑菇:杏鮑菇咬下去有一種肉肉的口感,還有著其他菇類難以代替的香氣,宮保的做法讓蔬食比肉菜還要好吃。

      .糖醋藕餅:蓮藕無論是煎、炒、滷、拌都非常好吃,一口咬下裹著酸甜茄汁的藕餅,帶給味蕾最美妙的體驗。

      .紫蘇黃瓜:紫蘇特有的芳香,使脆嫩爽口的黃瓜別具一番滋味。

      .洋蔥圈:洋蔥辛辣,裹上有滋有味的麵衣,炸到金黃酥脆,辛辣味退去,甜味自然顯現出來。

      .金沙南瓜:完全不用油炸的南瓜更符合現代人的健康需求,清甜與鹹香搭配出的美味叫人食指大動。



      ◎養生粥湯18道

      .紫薯牛奶燕麥粥:不僅香醇美味,還具有超高顏值。在忙碌的一天開始之前,用一杯好粥開啟一份好心情。

      .酸辣湯:冒著熱氣的酸辣湯,一碗下肚,身上微微出汗,讓人喝了非常過癮。

      .冬瓜薏芢湯:冬瓜湯口味清新,軟爛入味,解渴又清爽,非常適合夏季及體內溼氣較重的人食用。

      .荸薺銀耳湯:銀耳黏稠潤滑,荸薺脆爽多汁,再按個人口味加入紅棗和桂圓,香甜又滋補。



      ◎甜品14道

      .青團:碧綠的青團外皮綿軟有彈性,內餡甘甜細膩。從色彩到口感都透露著濃濃的春天氣息。

      .椰汁桂花糕:桂花香氣撲鼻,桂花糕層次分明。在七夕情人節親手製作一款甜蜜的桂花糕,非常應景。

      .楊枝甘露:芒果的甜遇到柚子的酸,香濃的椰漿混著口感彈牙的西谷米,一切都是剛剛好的味道。

      .木瓜凍:柔軟的木瓜,清涼的椰汁布丁,造就紅白分明的木瓜凍,看起來賞心悅目,吃下去滿口清香。



    本書特色



      •最簡單清楚的步驟圖解,準備輕省製作不複雜,從大菜到小點,輕鬆為自己和全家老小端上健康素食好味道。



      •不同蔬菜的營養價值本書告訴你,吃對蔬菜,不但養顏美容、促進新陳代謝,還可以強化體質。適用健康需要管理者及一般人需求的元氣食譜菜單。



      •111道中式、日式、泰式、西式等料理,冷熱鹹甜通通有,餐餐吃也不會膩!



      --涼菜:涼拌素什錦、豆皮金針捲、桂花糯米藕、川北涼粉……

      -- --熱菜:蒜蓉粉絲金針菇、荷塘小炒、東北亂燉、脆而不膩時蔬天婦羅……

      --主食:四喜素蒸餃、包住整個春天的春捲、翡翠炒飯、番茄義大利麵……

      --粥湯:酸辣湯、南瓜枸、小米粥、雜菇湯……

      --甜點:草莓大福、芋圓、雙皮奶……



      •芝麻醬、醋大蒜汁、雲南蘸水、沙薑汁、椒麻汁、白灼蘸汁、雞蛋醬,開胃小幫手,3步驟教你做讓素食美味升級的精選調味醬汁。



      •分享讓蔬食更美味的秘訣,包括如何正確有效地清洗食材、如何保留食物本身的營養、讓美味更升級的調味醬汁,更為每道料理皆提供不失敗烹飪秘笈:



      --菜花根切細一點好入味。

      --茄子吸油,炒時用鍋鏟輕微按壓,使水分出來茄子更快變軟。

      --白醋能防止山藥氧化變黑。

      --醋的香氣在高溫下容易散掉,一般在炒菜的最後再加入。

      --炸天婦羅時要選水分少的蔬菜。

      --炒飯時最後再加入雞蛋,若想雞蛋顆粒分明,可以在炒飯前就先將雞蛋炒好備用。



    名人推薦



      台灣樂活有機農業協會理事長•無我企業公司策略長 李鴻圖


     





    前言:愛吃一口素

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    讓素食更好吃的調味醬汁

    如何正確有效地清洗食材

    如何保留食物本身的營養

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    Chapter 1涼拌菜

    1涼拌素什錦

    2涼拌豇豆

    3魔術方塊泡菜

    4梅漬聖女番茄

    5手擂茄子

    6彩椒雪梨拌苦瓜

    7芥末生菜

    8麻醬鳳尾

    9香椿拌豆腐

    10黃瓜麵筋

    11豆皮金針卷

    12和風冷豆腐

    13涼拌腐竹

    14泡椒花生

    15涼拌菠菜

    16傣味小木耳

    17涼拌桃仁豌豆苗

    18沙薑脆馬蹄

    19桂花糯米藕

    20藍莓山藥泥

    21五彩拉皮

    22川北涼粉

    23狼牙馬鈴薯

    24泰式青木瓜沙拉

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    Chapter 2熱配菜

    25手撕高麗菜

    26澆汁香菇油菜

    27宮保杏鮑菇

    28椒鹽炸秀珍菇

    29黑胡椒烤蘑菇

    30蒜蓉粉絲金針菇

    31香菇炒荷蘭豆

    32清炒蠶豆

    33茭白筍炒三絲

    34荷塘小炒

    35糖醋藕餅

    36乾鍋有機花椰菜

    37家常豆腐

    38魚香日本豆腐

    39雲南老奶洋芋

    40東北亂燉

    41地三鮮

    42醬燒小馬鈴薯

    43剁椒蒸小芋頭

    44紫蘇黃瓜

    45口味山藥

    46素螞蟻上樹

    47酸辣藕尖

    48素丸子

    49洋蔥圈

    50印度茄子咖哩

    51日式關東煮

    52時蔬天婦羅

    53素燒冬瓜

    54紅燒蘿蔔

    55香煎櫛瓜

    56金沙南瓜

    57賽螃蟹

    58秋葵蒸蛋

    59小炒金銀蛋

    60萵筍炒鮮百合

    61金針花炒木耳絲

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    Chapter 3主食:麵、飯、餃、餅

    62雪花素鍋貼

    63玫瑰花鍋貼

    64四喜素蒸餃

    65家常蔥油餅

    66花環素餡餅

    67春卷

    68素炒餅

    69雜糧窩頭

    70雜醬涼米線

    71醬油炒飯

    72番茄燜飯

    73翡翠炒飯

    74瑜伽飯

    75豉油皇炒麵

    76豆角燜麵

    77手鞠壽司

    78田園風光素披薩

    79番茄義大利麵

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    Chapter 4養生粥湯

    80百合木瓜湯

    81陳皮綠豆沙

    82薏米紅豆粥

    83南瓜枸杞小米粥

    84紫薯牛奶燕麥粥

    85八寶粥

    86山藥小米粥

    87青菜粥

    88美齡粥

    89酸辣湯

    90冬瓜薏米湯

    91南瓜濃湯

    92番茄馬鈴薯湯

    93青瓜竹笙湯

    94竹笙紅棗銀耳湯

    95三菇湯

    96荸薺銀耳湯

    97玫瑰紅糖桃膠羹

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    Chapter 5 甜品

    98草莓大福

    99青團

    100椰子奧利奧冰淇淋

    101椰汁桂花糕

    102楊枝甘露

    103芋圓龜苓膏

    104水果壽司

    105美式煎餅

    106玫瑰鮮花餅

    107南瓜芝麻球

    108乳酪焗地瓜

    109木瓜凍

    110雙皮奶

    111芒果糯米飯

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    作者序



    愛吃一口素




      我不是一個只吃素的人。我是金牛座,貪吃與好色是我的本性,永遠放不下美食,也永遠愛吃肉。



      但,蔬食那麼好吃,我又怎麼會排斥。



      番茄炒蛋是我心中永遠的王后,超越任何菜色。只要桌上有這道菜,別的菜我都可以不放在眼裡。任何人做的我都愛吃,無論你放不放蔥、大蒜、醬油、料酒、蠔油,無論做法古色古香、中西合璧還是別出心裁,只要有番茄和雞蛋就行了。



      紅燒茄子,放大量的大蒜(最好是獨頭大蒜),來點糖和醬油,燒得紅亮誘人,再來一大鍋蒸得有點乾的米飯。我爸爸做這道菜的時候還會放八角,增添一種肉的味道,我覺得也好吃。茄子蒂是我很愛吃的部分,每次我都會挑著先吃。



      《廚子的故事》裡我寫過蓑衣黃瓜,其實蓑衣黃瓜最好吃的是那層皮。我媽媽每年都會自己在院子裡種黃瓜,吸收了太陽精華,不放任何化肥與農藥的黃瓜,單吃就很清香。



      還有嫩白的豆腐,撒上細細的小香蔥,放點醬油和香油拌一拌,然後用勺子挖著吃,放不放皮蛋盡可隨意。偶爾我還會加一點切碎的四川榨菜,那滋味,你試試就知道。



      每年最必不可少的毛豆與花生,並不是在盛夏,而是在初秋。因為那個時候豆子與花生才開始肥美。昨天嘴饞,買了一次花生,用鹽水煮了吃,花生非常新鮮,既有花生的濃香,又有季節累積的自然芬芳,吃在嘴裡,鮮嫩而又實在。



      所以,我建議你一年吃一個月的素。如果做不到,就一個月吃一週的素;如果還做不到,就一週吃一天的素;如果還做不到,就一天吃一頓的素;如果還是做不到,那就學學我好了,每頓都有素!

      

      多麼美好的生活呀!



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