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愛上台式早餐:台灣控的美味早餐特輯╳日本重現經典早餐食譜

愛上台式早餐:台灣控的美味早餐特輯╳日本重現經典早餐食譜

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9789578683419
超愛台灣編輯部
黃筱涵
幸福文化
2019年4月10日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789578683419
  • 叢書系列:食旅
  • 規格:平裝 / 192頁 / 14.8 x 21 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    食旅


  • 旅遊 > 主題旅遊 > 美食











      這些生活日常,為什麼深深打動了旅人

      透過他們的文字與圖片,看見台灣的美好

      超美味的台灣早餐店親自傳授,招牌早餐到你家!




      20家必吃台灣早餐店X55道招牌早餐食譜X8道經典早餐



      ◆

      。如果你住在台北>>這些美味的早餐店保證值得你在休假日早起

      。如果你計畫到台灣>>就讓這些美味的台式早餐豐富你的旅行

      ◆



      ◆20家超美味的台灣早餐店的美食故事

      ◎充滿愛的療癒地瓜粥「何家油飯」?? ?◎大量韭菜的炸式蛋餅「津津豆漿店」

      ◎一大早就充滿蒜味的「屏東任家涼麵」◎每天都嚐到中秋節的滋味「烤司院」

      ◎蜂蜜閃閃發光的法式吐司「陳根找茶」◎彈牙內餡的柔和麵點「周家豆腐捲」



      不管是一杯豆漿,還是一碗粥,都是店主們滿懷著誠摯的心意,從黎明前就揮汗製作出的好滋味。在台灣一邊吃著早餐,一邊感受著店裡人聲鼎沸的氣氛,可以說是最過癮的美味體驗。



      ◆55道台灣早餐店招牌早餐食譜! ,

      有些店主則大方展現不藏私烹調過程,也有些店主不多話只表示「一切都是憑經驗」。本書介紹的食譜,都是綜合了在當地所見、所聞、所吃,由超喜歡台灣編輯部秉持著「想在日本的家裡重現製作」的心意試做、研究出來的成果。

    ?

      ◆8道日本重現經典早餐不失敗食譜

      蛋餅、油條、燒餅、饅頭,都是屬於台灣早餐中相當迷人的「餅類」,將從各家早餐店的作法簡單化,進化成出居家專用的食譜。熟悉之後連揉麵糰都會變得很有趣,只要不斷嘗試,麵糰的柔軟手感也很療癒!



    名人推薦



      水瓶子(青田七六文化長、作家)

      林立青(作者)

      栖來光(在台日本作家)

      張國立(作家)

      【早安推薦】(依姓氏筆劃排序)



    好評推薦



      「由外國人的眼光看台灣稀鬆平常的早餐,是重要的文化資產」─青田七六文化長�水瓶子



      「光是想著明天早上要吃什麼早餐就會興奮不已,台灣早餐就是有這樣的魅力。」 ─超愛台灣 編輯部


     





    美味,美味的台灣早餐

    我讀到並聽到了“回憶記憶娛樂”

    08永遠與台北的孩子★Kiyoshi Komabayashi

    10粥(白點),胭脂魚(炒)

    14糯肉(用碎肉和醃漬泡菜燉)

    16沖繩(用腐竹煮)

    17早上大蒜強力麵條! ★屏東Yuya Ryou面

    18Ryouchi(台灣風味中國人)

    22早上3:30純豆漿★鮮豆店

    24焗飯餅乾(Saobin的蔬菜水果沙)

    28小圓麵包蘑菇(Tamagoyaki夾在台灣饅頭)

    29大豆精華(豆漿湯)

    30中秋節,味道是每天★文京

    32乳房倡導肉蛋白(豬肉和煎蛋奶酪三明治)

    36花生肉蛋白質(豬肉和煎蛋花生奶油三明治)

    36癒合米粥充滿愛★什麼房子上油米飯

    38地面採摘(甘藷黑麥)

    42鹵蘿蔔(燉蘿蔔)

    43紅油炸蛋(溫和炒胡蘿蔔和雞蛋)

    44閃閃發光的太陽照耀著陽光★檸檬肉粥

    46肉粥(肉豬肉)50紅麵包肉(豬肉醃豬排)

    51忙碌的早晨漢堡和沙子★元元錢塘

    52鮪魚漢堡(金槍魚漢堡)

    56鐵板燒(鐵板燒炒麵)

    57夾心線

    40年★Aka San Meiji

    58火大腿蛋白(火腿蛋三明治)

    62肉獸醫益生菌(肉Tenko蛋沙)

    62父親的麵包和爺爺的茶★黑生雅

    64肉和勺子牛奶蛋白質(肉餃子和雞蛋炒蛋三明治)

    68大豆粉(花生沙)

    69酥脆的蛋白質蛋糕的誘惑★北區燒酒

    72蛋白質(台式縐紗)

    76大豆精華(豆漿湯)

    77很多!油炸型蛋白質★津津豆店

    78埋藏蛋白質麻(台式縐煎版)

    82法律表達(津市的法式吐司)

    83簡單的麵條,美味分三個階段★Birchin乾麵

    84大新(沒有果汁面)

    88蛋白玉(半熟雞蛋湯)

    89乾燥(用腐竹和甜湯)

    90健康的外殼衝蔬菜味道?? ?★光學回收市場初級入口集裝箱商店

    92登山包裹(泡菜醃製蔬菜)

    96高麗蔬菜包(捲心菜)

    97竹豆腐溫和粉★周香豆腐傷口

    98豆腐傷口(用烤豆腐包裹)

    102蔬菜碗(包裹在Nira)

    103蜂蜜波光粼粼的法式吐司★陳根茶茶

    104Furuca火腿吐司

    108起點是夜市,鐵板燒吐司★Fun Wook

    110油性液態奶粉(黃油濃縮砂)

    114亞麻熱呼吸射精(大福熱三明治)

    115深綠色波光粼粼的蛋白質★重慶豆餅

    116埋藏蛋白質麻(台式縐煎版)

    120彩虹(台式米飯球)

    121大豆精華(豆漿湯)

    122肉×甜味鹹味感★錢Comida木炭燃燒器

    124外國人太平洋包裝蛋白(豬肉和煎蛋與巧克力奶酪沙)

    128Shirasuji方法配方(融化奶酪的法式吐司)

    129神奇的年糕★日本豆製品商店

    130焗米糕蛋白(Saobin雞蛋醬三明治)

    134紅燒年糕(豬油和洋蔥的橡木烤架)

    135羅★羅媽媽粽子的嚴重米粉

    138粽子(米粉湯)

    142有點呼吸三明治店最喜歡的“林花茶茶”

    70豆類等離子的各種成分!如果

    137爸爸的手工早餐

    144選擇每天早上吃早餐

    180我嘗試製作粉末產品

    146精細的東西,織物製作的基本過程

    148蛋白質皮

    150油況

    152年糕

    154如果韭青菜一碗如果

    156如果同翻動生地球在以及鸕鶿 一產品!如果

    158與米糕相同的面料,與鹽漬米糕/蔬菜碗相同的面料,豆腐卷包頭

    160金子

    162油麻

    164如果不是,請製作它!調味挑戰食譜

    166Snow Knoll / Oil Oil Spray / Mino Shigeru / Meat買這個!你想在台灣獲得7種調味料

    170早上您的這是媽津市拍擊聲如果

    184早餐定制wordbook





    作者序



      我平常沒有吃早餐的習慣,但是每次一到台灣,就會忍不住想吃早餐。我往往會在前一晚躺在床上時,因為太期待隔天的美食,不由自主拿起手機一直查美食的資訊到深夜,導致隔天睡眠不足。



      飯類、粥類、麵類、三明治、餅類、豆漿各式各樣的選擇,台灣的早餐豐富性可不是蓋的。一大早就活力十足的早餐店,那種熱鬧程度也不是蓋的。我曾經在凌晨五點半時,踏進總是高朋滿座的傳統早餐店,原本以為這麼早一定沒有客人,可以悠閒享用早餐了,結果發現有人比我還早一步,令我震驚無比!那一瞬間我深刻感受到台灣人對早餐的熱愛。



      早餐店裡有著台灣特有的早餐文化,對當地人來說,外出享用早餐、買早餐回家都是極其自然的事情。正因如此,台灣的早餐選擇才會如此豐富,又如此美味。



      不管是一杯豆漿,還是一碗粥,都是店主們滿懷著誠摯的心意,從黎明前就揮汗製作出的好滋味。一邊吃著早餐,一邊感受著店裡人聲鼎沸的氣氛,可以說是最過癮的美味體驗。

     

      但是在台灣吃早餐時愈幸福,回日本後就愈容易出現「好想吃早餐啊」的戒斷症狀。好想趕快再去台灣玩,但是一時之間又去不了—這種情況常常令我煩躁不已。我真的愛上了台灣的早餐,並且深深迷戀。



      「真想在日本嚐到類似的滋味,即使只是相似也無妨」,本書就是因為這些迷戀台灣早餐的心意集結而成的作品。就算沒辦法百分百完美重現,只要本書介紹的食譜,能夠幫助各位回想起台灣早餐店的熱鬧、聲響與氛圍,再度回味讓身心放鬆休息的台灣之旅,我們將深感榮幸。

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