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葡萄品種全書:世界釀酒葡萄品種全方位風味指南

葡萄品種全書:世界釀酒葡萄品種全方位風味指南

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9789864591763
奧茲.克拉克,瑪格麗特.蘭德
潘芸芝
積木
2019年4月18日
660.00  元
HK$ 561
省下 $99
 
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ISBN:9789864591763
  • 叢書系列:飲饌風流
  • 規格:精裝 / 336頁 / 28.8 x 22 x 2.6 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:18歲~99歲
    飲饌風流


  • 自然科普 > 科普叢書











    ?一本以品種解釋葡萄酒風味的書

    葡萄酒的風味也許受產區地理、法規限制、釀酒人和年分而變化萬千,

    但,其實葡萄品種才是杯中酒的風味核心。



    全球80%的葡萄酒來自20%的葡萄品種,剩下80%的葡萄品種,正等著我們挖掘。

    在浩瀚的葡萄酒海尋覓新寶藏的你,絕對不能錯過這本酒海藏寶圖!



    【重點特色】

    從阿布麗由(Abouriou)到金芬黛(Zinfandel),依照葡萄品種字母A到Z,詳細訴說各個品種的獨特個性。

    *全書收錄超過300種全球葡萄品種,不只有主流國際釀酒品種,還有許多即將絕種或面臨遭放棄的當地原生品種。

    * 品嘗數百間酒莊與酒款,親身體驗、深入探討並推薦。

    *眾多釀酒師心路直擊。釀酒師如何以超凡的現代釀酒技藝,將品種風味表現得淋漓盡致。

    *超過500張精美現地照片、地圖、畫作、酒標,以及酒款年分陳年潛力圖表。

    *作者學術地位崇高,寫作風格平易近人,把艱難的葡萄酒知識轉化成清楚易懂的文字。

    *本書內容與專業知識含量高,是一本實用型的工具書。



    【好評推薦】

    「在翻本書之前,你真的無法想像你可以從這本書吸收到多少知識!書中承載驚人的內容,無論是深度或廣度,絕對讓你大飽「眼福」,但它卻是容易閱讀得讓人欲罷不能,字裡行間穿插著奧茲·克拉克獨有的幽默標記,可以說,一位好的葡萄酒書作者可以讓讀者在一日之內功力大增!」──陳怡樺�台灣葡萄酒學院創辦人



    「讓人興奮萬分的書!身為葡萄酒愛好者,若是少了這一本,你的書櫃就稱不上是完美。」──美國葡萄酒權威雜誌《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator

    「能一頁接著一頁輕鬆閱讀的葡萄酒百科。」──《今日美國》(USA Today

    「現今最重要的葡萄品種之深度且權威的介紹。」──國際知名葡萄酒作家安東尼.迪亞斯布魯(Anthony Dias-blue



    經典品種????????

    卡本內蘇維濃�夏多內�白梢楠�紅格那希�黑格那希�格烏茲塔明娜�梅洛�蜜思嘉�內比歐露�黑皮諾�麗絲玲�山吉歐維榭�白蘇維濃�榭密庸�希哈�田帕尼優�維歐尼耶�金芬黛

    主要品種

    阿爾巴利諾�巴貝拉�卡本內弗朗�卡門內里�多切托�馬爾貝克�馬爾瓦西亞�馬珊�穆維得爾�白皮諾�灰皮諾�皮諾塔吉�胡珊�席爾凡納�國產多利加�維歐尼耶


     





    葡萄品種大小事

    前言

    葡萄樹的故事

    現代葡萄樹

    綜覽全球

    種植葡萄之處

    葡萄園

    釀酒廠



    葡萄品種A到Z

    經典品種一覽

    全球釀酒葡萄品種

    專有詞彙解釋

    葡萄品種與別名索引

    一般索引

    致謝

    作者簡介



    經典品種

    Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃

    Chardonnay 夏多內

    Chenin Blanc 白梢楠

    Garnacha Tinta/Grenache Noir 黑格那希

    Gewurztraminer 格烏茲塔明娜

    Merlot 梅洛

    Muscat 蜜思嘉

    Nebbiolo 內比歐露

    Pinot Noir 黑皮諾

    Riesling 麗絲玲

    Sangiovese 山吉歐維榭

    Sauvignon Blanc 白蘇維濃

    Semillon 榭密雍

    Syrah/Shiraz 希哈

    Tempranillo 田帕尼優

    Viognier 維歐尼耶

    Zinfandel 金芬黛



    主要品種

    Albarino 阿爾巴利諾

    Barbera 巴貝拉

    Cabernet Franc 卡本內弗朗

    Carmenere 卡門內爾

    Dolcetto 多切托

    Malbec 馬爾貝克

    Malvasia 馬爾瓦西亞

    Marsanne 馬珊

    Mourvedre 慕維得爾

    Pinot Blanc 白皮諾

    Pinot Gris 灰皮諾

    Pinotage 皮諾塔吉

    Roussanne 胡珊

    Silvaner 希瓦那

    Touriga Nacional 國產杜麗佳





    【推薦序】

    陳怡樺�台灣葡萄酒學院創辦人



    身為一位資深的葡萄酒教育家,如何將複雜深奧的葡萄酒文化精準簡化成易懂有趣的語言再傳授給學生?這是我們一生的終極使命。葡萄酒文化幾千年來讓世人陶醉著迷,因此葡萄酒書籍琳瑯滿目,但奧茲·克拉克(Oz Clarke)身為一位資深葡萄酒作家,他的書為何總是贏得葡萄酒教育家的心呢?因為他不賣弄知識把葡萄酒追捧成遙不可及的極品珍釀,而是徹底落實他最擅長的清晰寫作邏輯,加上精心設計的編排版面,把層次複雜、深不可測的葡萄酒知識搖身變成一本友善易懂的讀物。

    在翻本書之前,你真的無法想像你可以從這本書吸收到多少知識!書中承載驚人的內容,無論是深度或廣度,絕對讓你大飽「眼福」,但它卻是容易閱讀得讓人欲罷不能,字裡行間穿插著奧茲·克拉克獨有的幽默標記,可以說,一位好的葡萄酒書作者可以讓讀者在一日之內功力大增!

    這本書最大的特色是作者從葡萄品種出發,帶領讀者輕鬆學習至少350 個品種與所屬的代表性產區。葡萄酒風格形成的條件經常被解釋成天地人或風土人文的結果。然而,舊世界向來引以為傲的風土條件,反映在酒標上卻是讓消費者眼花瞭亂的產區名稱,像是在向你宣告:「我可是一點都不容易親近!」葡萄酒知識開始普及化可歸功於新世界產區的一些變革,尤其是1950 年代開始採用以「品種」為主的酒標設計,讓讀者不用因為地理不好或歷史常識不足,而在葡萄酒瓶面前敗興而歸。奧茲·克拉克的理念與新世界葡萄酒的酒標哲學類同,先從葡萄品種的特性出發,他要你實際品嚐品種的風味,等熟悉與認同之後再引導你踏上產區,這樣是不是一個很自然的學習過程!

    該書另一個讓人愛不釋手之處是圖片資訊完整貼切,總共有超過500 張圖片,包含葡萄果實、葡萄園、酒窖、精準的產區地圖、酒標,還有非常實用的陳年曲線圖。另外也貼心提供資訊型的條列式內容,例如:消費者必知的酒莊名稱與推薦的酒款等,讓消費者讀完一個品種章節就知道要買什麼酒款來品嚐,兼具學術與實用!

    奧茲·克拉克身為一位資深作家的實力在葡萄酒的世界無庸置疑,但更讓我感動的是他本人既謙虛也充滿了愛,我相信是因為他這樣的性格,才能成為一位偉大的作家。

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