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口感多變的手工餅乾

口感多變的手工餅乾

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9789863641414
許正忠,詹陽竹
橘子
2019年4月15日
93.00  元
HK$ 74.4
省下 $18.6
 
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ISBN:9789863641414
  • 叢書系列:烘焙家
  • 規格:平裝 / 136頁 / 18.5 x 26 x 1.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    烘焙家


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 餅乾











    酥鬆類、硬脆類、柔韌類、層酥類。

    72種手工餅乾,讓你體驗烘焙的樂趣。

    蛋白打發、糖油拌和基本製作法,讓你輕鬆做出好吃的手工餅乾。



      「配方簡單、步驟正確、成品高級、做法簡易」,並且依照飯店手工餅乾的菜單,所以成品獨特性高,就算是沒有基礎的入門新手也可做出美味餅乾。在家親手烘培出省錢又誠意十足的甜蜜滋味。

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    作者序─許正忠

    作者序─詹陽竹

    蛋白打發基本製作法

    糖油拌合基本製作法



    Part 1 酥鬆類

    巧克力馬卡龍 白色馬卡龍 沙布烈酥餅

    葡萄酥

    蛋白杏仁餅 Cream Cheese餅乾 雜糧餅乾 咖啡奶酥 帕米森餅乾 巧克力曲奇 玫瑰濃情 胚芽奶酥 丹尼酥 美式胡桃大餅 起士餅乾 杏仁心型餅

    桂圓奶油餅乾

    堅果巧克力

    丹麥巧克力 向陽餅 蘿蘭酥 巴蕾薩餅乾



    Part 2? 硬脆類

    意大利脆餅 肉桂意大利脆餅? 巧克力薄片 泡芙網 薰衣草餅乾 檸檬餅乾 巧克力雪球 巧克力小西餅 玉米脆片

    香蔥棒 造型餅乾 椰子薄片 蜂巢餅 芙蘭西餅 阿拉棒 薄燒杏仁 葡萄夾心餅 啤酒棒

    富貴酥 南瓜子曲奇 紅椒薄餅 芝麻薄餅 奶油蛋捲 杏仁酥餅 杏仁瓦片 黑胡椒薄餅



    Part 3? 柔韌類

    蜂蜜核桃 黃金cheese球 比司吉 鮭魚鬆餅 葡萄燕麥 軟糖香酥餅乾

    布林斯餅乾 堅果餅乾 蛋白薄餅

    小貝殼 燒果子 糖燒果子 卡雷特 夏威夷果餅乾 美式燕麥大餅 巧克力燕麥 椰子球 芬格小點

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    Part 4? 層酥類

    起士酥條 丹妮棒 杏仁千層派? 芝士千層脆餅 捲心酥餅 蝴蝶酥



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    其 他 著 作