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一碟蛋糕A Piece Of Cake:懶人媽媽的第一本不失敗甜點烘焙日記

一碟蛋糕A

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9789578628311
一碟太太
帕斯頓數位多媒體有限公司
2019年5月10日
160.00  元
HK$ 136
省下 $24
 
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ISBN:9789578628311
  • 叢書系列:頑味
  • 規格:平裝 / 336頁 / 17 x 23 x 1.68 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    頑味


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    A Piece Of Cake!

    史上最懶人的甜點烘焙!

    吃不完的海綿蛋糕大變身、速成版的巧克力橙片,

    還有在家就能製作超人氣的美味起司布丁蛋糕,

    將外表美麗、質感超高的媽媽必備蛋糕技法,一次大公開!

    保證全家大小的味蕾,都被你收服的死心塌地!



      經常聽到許多媽媽抱怨,孩子老是吵著想吃甜點,或者許願有一個會做點心的媽媽。聽到這裡媽媽心裡一定滿腹委屈,平常已經忙翻天,哪有時間做什麼甜點呢?一碟太太決定把做蛋糕變成一件「小事」,讓你省去繁複的步驟,簡單迅速端出讓人眼睛為之一亮的點心!重點是,因為是媽媽做的,可以選擇安心、減糖的配方,避免了市售過多添加物的健康疑慮!



      想去野餐的話,就選全家都愛的肉鬆青蔥起司鹹蛋糕,或者永遠不會融化的冰淇淋餅乾;孩子的生日會就幫他準備微笑大嘴巴牛粒和有魔法帽的馬林糖!不想要用烤箱,就交給平底鍋做出乳酪慕斯蛋糕和雪Q餅。端出一盤蘋果片鑲奶油蛋糕,今天的派對女王就是你了;中秋節當然不會錯過彩虹蛋黃酥,趁這個時候告訴親朋好友,做點心只是小Case!最後是懶人轉職技能術,法式甜點在你手中立刻變得乖乖的,懶人甜點可一點也不馬虎啊!



    本書特色



      •懶人之道1:能不洗碗就不洗碗!

      準備烘焙材料需要很多容器,一碟太太把能放在一起的材料特別分類,讓你用最有效率的方式做甜點,免去清洗整理的困擾。



      •懶人之道2:這次做的材料,下次還能用

      烘焙有許多共用的技法,像是卡士達醬、焦糖醬、塔皮和萬用麵團等,只要學會了,可以應用在許多地方,輕鬆變出另一道甜點。一碟太太教你保存的方法,下次不用重頭開始!



      •懶人之道3:如果沒有器材,用這個也行

      做烘焙最麻煩的是需要準備許多器材,一碟太太喜歡用家中有的東西,變成臨機應變的替代方案,因為烘焙就該這麼隨興、不嚴肅!



    甜甜推薦



      Summer 宋治蘭�國際糖花藝術工藝金獎

      吳克己�「安德尼斯烘焙坊」經營者兼麵包師

      徐惠玲�專業麵包烘焙教師

      雷小包�羊毛氈手作麵包職人



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    推薦序

    自序

    蛋糕分類法則

    烘焙手法解析

    全蛋打發法

    分蛋打發法

    鮮奶油打發法

    烤盤折紙法

    基礎萬用系列

    萬用麵團作法

    卡士達醬作法



    Chapter 1野餐好主意

    榛果奶油瑪德蓮

    肉鬆青蔥起司鹹蛋糕

    蒜香奶油酥棒

    鳳梨翻轉蛋糕

    焦糖杏仁酥

    巧克力栗子蛋糕

    冰淇淋餅乾

    橙香蛋糕



    Chapter 2童趣泡泡糖果屋

    美式黑眼豆豆

    微笑大嘴巴

    焦糖芭娜娜杯

    砂糖蛋糕捲

    沙沙餅乾盒

    馬林糖魔法帽

    起司玉米司康

    繽紛小蛋糕



    Chapter 3不烘烤的魔法

    韓式堅果糖餅

    雪莓娘

    彩虹乳酪蛋糕

    葡萄優格慕斯蛋糕

    提拉米蘇

    大理石棉花糖布丁

    海苔肉鬆雪Q餅

    星球銀河蛋糕



    Chapter 4派對女王的秘密

    達克瓦茲

    脆脆糖千層蜂蜜蛋糕

    胡蘿蔔檸香可可蛋糕

    蘋果片鑲奶油蛋糕

    老奶奶檸檬糖霜蛋糕

    杏仁奶油卡士達草莓塔

    酥波蘿肉桂蘋果派

    海鹽太妃糖奶蓋蛋糕



    Chapter 5節日的狂歡慶典

    黑糖桂圓核桃鬆糕

    橙香愛情布朗尼

    流心花生芝麻湯圓

    抹茶毛巾捲

    七夕花型巧酥

    彩虹蛋黃酥

    南瓜蛋糕

    法式聖誕泡芙圈



    Chapter 6懶人轉職技能術

    起司布丁蛋糕

    巧克力莓果派對夏洛特

    焦糖杏仁伯爵蘿蜜亞

    蘭姆葡萄奶油餅乾

    巧克力蒙布朗

    法式蜂蜜檸檬塔

    巧克力橙片

    蜜桃麻糬乳酪塔



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    推薦序



    一位充滿了力量與熱度的烘焙女子




      還記得第一次見到小玲老師,她臉上掛著溫暖的笑容,熱情開朗又真誠的模樣吸引了我!一位充滿了力量與熱度的女子。



      我們的合作是從無敵可愛的馬林糖課程開始,可愛的完成品融化了我這個大齡女子及許多學生的心。我喜歡她的教學方式,活潑生動又幽默;所有耐心的說明與講解,目的是讓學生透過課堂練習,可以在回家後完成和老師一樣成功的甜點!尤其從課前的準備充分又貼心 足見她是一個對自我非常有要求的人。



      我也喜歡小玲老師的FB「一碟太太的美好時光」,圖文並茂地充滿了令人愉快的文字與甜點,字裡行間也能夠體會她對於烘焙的喜愛與堅持!非常期待她的新書《一碟蛋糕 A Piece Of Cake》,除了適合想滿足孩子慾望的媽媽,更適合想迅速完成令人驚艷甜點的你!



      讓我們和小玲老師一起動手!Make a lovely cake!

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    Summer 宋治蘭�國際糖花藝術工藝金獎




    其 他 著 作