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飲食宅記:獻給親愛家人、摯友,與療癒自己的溫柔食光

飲食宅記:獻給親愛家人、摯友,與療癒自己的溫柔食光

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9789578683464
Lea楊佳齡
幸福文化
2019年5月08日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
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ISBN:9789578683464
  • 叢書系列:樂食Sante
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    樂食Sante


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記












      下廚,不只是為了填飽肚腹的「例行公事」

      再華美的外食,也比不上在家用愛煮食的溫暖療癒

      無論是一個人、兩個人、一家人,都有值得好好做一餐飯的理由

      從料理開始,悉心經營愛的每段關係,細細品嘗家之味



      來自家的味道,是每個人味覺記憶中的最深羈絆

      因為吃下的不單單是食物而已,其中更伴隨了愛的深刻隱味

      翻開《飲食宅記》,重新找回在家好好吃飯的珍貴心情



      跟著料理老師Lea一起下廚,感受由文字綻放的料理香氣

      無論是溫暖媽媽味的手路菜,或是講究的多國籍料理變化

      煮一次就能輕鬆收服另一半挑剔味蕾的心機菜色、佐酒小食

      還有,深受小孩歡迎的甜點與便當菜,在這本書裡都找得到

      在日常裡用一點心、花點時間,用愛細火慢煨屬於家的味道



      [ Chapter1 和媽媽的記憶時光 ]◆家傳蔭瓜肉丸子 ◆豆豉丁香燜苦瓜 ◆菜豆什錦粥

      來自媽媽的味道,是大多數人味覺記憶裡最深的那一塊∼自小和媽媽學做菜的Lea老師,有著紮實的中菜基礎,從備料到廚事收拾都有著「重要的小事」可說,跟著她回憶母親的廚房課以及暖心家常菜,每一道都是料滿滿滿的講究料理。

      

      [ Chapter2 和先生的小酌時光 ]◆辣味烤肉派 ◆超濃郁明太子奶油義大利麵 ◆鄉村蘋果派

      婚前和另一半用餐是甜蜜,婚後則是需要經營的樂趣∼和前男友現任先生在國外求學的歲月裡,意外開啟了Lea老師的料理魂,開始學習普羅旺斯家常菜與各國料理。先生的料理筆記是至今仍受用的啟蒙書之一,從求學、工作到成為新嫁娘後習得的各種菜色,至今仍深深擄獲先生的胃(剛好新婚的妳不能不學!!)。

      

      [ Chapter3 和孩子們的時光 ]◆豆腐漢堡排佐香和風檸香醬 ◆漂浮島 ◆南瓜玉米濃湯 ◆佛卡夏

      進入家庭,成為兩個女兒的媽媽,新的身分讓Lea老師更重視手做安心飲食,菜式也更加拓展。一起光臨她們家的「好主意餐廳」,學做簡單但味道絕不馬虎的親子共煮料理,從主食配菜到甜點,一樣也不缺,還有免加熱的常溫便當菜,亦能當成野餐小食。

      

      [ Chapter4 週間的餐桌時光 ]◆梅汁化骨秋刀魚 ◆CF式蘿蔔牛肉湯 ◆培根橄欖醬肉捲 ◆鹽麴馬鈴薯蒸肉

      日常餐桌是家人們的交誼廳,無論今天在外遇到什麼開心不開心,餐間話題是讓每一餐立即加倍美味的魔法!Lea老師分享給媽媽們的週間備餐訣竅,以及搶時間的美味一鍋煮、烤箱菜、週末花點時間的慢燉料理。只要用愛煮食,每一餐都充滿歡喜!



      [ Chapter5 和姐妹們相聚的時光 ]◆酥炸白乳酪球 ◆法式鹹蛋糕 ◆抹茶甘藷磅蛋糕

      媽媽們都是下午四點得接送小孩的灰姑娘!而姐妹閨蜜則是每位鋼鐵媽媽最強而有力的知心後盾,今天,帥氣地把老公小孩放在一邊,用一個下午暢聊女人心事,手做不同國籍的輕食點心佐酒慰勞彼此打打氣,補充一點回到媽媽身分前的動力。

      

      [ Chapter6 自己獨處的時光 ]◆香料燴馬鈴薯與白花菜 ◆普羅旺斯番茄鑲肉 ◆香料嫩烘蛋佐茄汁白豆

      不管你有多少分身得張羅忙碌,可能是得照顧小孩的爸媽,同時是需要照料長輩的兒女,當一個人獨處時,不妨用美食鼓勵努力不懈的自己,為下個日常儲備隨時再戰的正能量!佐一杯咖啡的簡餐、和紅白酒很搭的酒食、料豐富的懶人沙拉,熱烤入味的溫蛋糕,Lea老師私心分享她的「沙發系療癒料理」。

      

    名人推薦



      水瓶──水瓶花園的日常

      林裕森──專業侍酒師、自由作家

      楊馥如──飲食作家



    好評推薦



      【暖心推薦!】(依姓名筆劃排序)



      「透過料理遊歷豐富多采的人生篇章,用食物串起千絲萬縷的血脈情誼,在Lea老師的日日家宅飲食中,刻畫出人與人之間的至真至性。」──梅子�【梅子家】過日子的幸福滋味



      「葡萄酒的美好分成許多面向,最讓人難忘懷的往往是最暖心的。Lea的料理,恰好也是這樣。」──謝宏昌�酒徒記事



      「Lea能把生活美學實踐在每日的餐桌上,真是給家人一輩子的禮物。」──謝宛臻�「週末藝術夜」廣播節目主持人



      「因緣際會認識Lea,真是拜她先生所賜,繼而開始閱讀Lea的部落格,也開始串起我們兩人對美食的執念分享!收到這本新書電子檔時,立刻放下手邊的工作,一篇篇細讀,那個當下腦中盡是她的溫馨餐桌畫面,有她對兩位女兒、先生及媽媽的無盡情感,有她對我們這些閨蜜愛的料理分享!Lea的料理及文字向來充滿溫度,正如其人一貫的優雅生活態度,我們堅信料理是傳遞情感及記憶的最佳導體,跟著Lea的料理一起創造出屬於自己的溫柔食光吧!」──囍廚�囍廚創辦人Amelia



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    作者序

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    Chapter1 和媽媽的記憶時光

    家傳蔭瓜肉丸子

    台中阿嬤的料滿滿玉米濃湯

    菜豆什錦粥

    潤肺的藕香柿餅煲湯

    記憶中的魷魚螺肉蒜

    豆豉丁香燜苦瓜

    快手桂圓蓮藕燕麥糕

    香甜焦糖布丁

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    【Column】

    源自媽媽的廚房基本功

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    Chapter2 和先生的小酌時光

    一解鄉愁油封鴨

    辣味烤肉派

    滑嫩可人鴨肝醬

    香料紅酒燉牛肉

    超濃郁明太子奶油義大利麵

    念念不忘巴黎水煮牛

    鄉村蘋果派

    白酒番紅花酒煮梨

    終極優格蛋糕

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    【Column】

    宅用侍酒師的餐酒搭

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    Chapter3 和孩子們的時光

    豆腐漢堡排佐香和風檸香醬

    胖嘟嘟蝦餛飩

    香氣四溢的法式烤蝸牛

    沖繩風飯糰

    佛卡夏

    鮪魚筆管麵沙拉

    南瓜玉米濃湯

    漂浮島

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    【Column】

    常溫便當的快手備製訣竅

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    Chapter4 週間的餐桌時光

    培根韭蔥濃湯

    梅汁化骨秋刀魚

    CF式蘿蔔牛肉湯

    番茄咖哩肉醬

    培根橄欖醬肉捲

    蒔蘿醬烤紅目鰱

    鹽麴馬鈴薯蒸肉

    冬天喝的蔬菜熱狗濃湯

    和洋沙拉醬二式

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    【Column】

    給媽媽們的週間備餐法

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    Chapter5 和姐妹們相聚的時光

    酪梨鮮蝦盅

    酥炸白乳酪球

    紫米飯潤餅捲

    法式鹹蛋糕

    科西嘉島餅乾

    抹茶甘藷磅蛋糕

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    Chapter6 自己獨處的時光

    扁豆蝦仁櫛瓜冷麵佐白巴薩米克醋

    香料燴馬鈴薯與白花菜

    辣椒醬與辣油二式

    普羅旺斯番茄鑲肉

    台式泡菜與黃金泡菜

    香料嫩烘蛋佐茄汁白豆

    什麼都有的煙花女義大利麵

    鐵鍋焦糖蘋果鬆糕

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    其 他 著 作