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經典不敗百變吐司:30道超人氣配方,6種常見的製作方法、近萬字的吐司烘焙Q&A,近20種整型手法及影音示範影片,輕鬆做出完美吐司(限量贈品版)

經典不敗百變吐司:30道超人氣配方,6種常見的製作方法、近萬字的吐司烘焙Q&A,近20種整型手法及影音示範影片,輕鬆做出完美吐司(限量贈品版)

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9780010822332
愛與恨老師(陳明忠)
朱雀
2019年5月18日
127.00  元
HK$ 120.65
省下 $6.35
 
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ISBN:0010822332
  • 叢書系列:Cook50系列
  • 規格:平裝 / 160頁 / 23.5 x 18.5 x 1.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Cook50系列


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包











    6 大重點 讓你成為吐司高手



      ●圖解各種揉麵團手法

      手揉、陽春型攪拌機、麵包機及專業攪拌機完整圖解麵團製作,不要再說你沒辦法做吐司!?



      ●6種吐司製作方式

      有省時省力的「直接法」、講究美味的「老麵法」、「中種法」;願意花時間追求更綿密口感的「隔夜中種」、「液種法」、「湯種法」等,不論有沒有時間,都能做出美味的吐司。?



      ●近20種吐司整型手法

      多樣化的吐司整型手法,再也不用擔心只會做雙峰或三峰或帶蓋的吐司了!



      ●30款美味配方

      一天一款,整個月吃不膩,精選最好吃、最適合全家大小、最吃不膩、最想做的配方。



      ●在家輕鬆可做

      不養酵母、不追求高檔材料,以自家輕易擁有的食材為料為餡,做出美味吐司。



      ●近萬字吐司製作Q&A

      書中將專篇介紹常見吐司製作問題Q&A,徹底解決讀者製作吐司的盲點,晉升成為吐司高手。



    本書特色



      ●睽違兩年,終於又等到「愛與恨」老師了!!?

      ●繼 2016 年出版《經典不敗台式麵包》,掀起烘焙社團一陣台式麵包旋風以來,「愛與恨」沉潛兩年,再度推出《經典不敗百變吐司》,你!一定不能錯過!?

      ●本書擁有30道超人氣配方、6種常見的吐司製作方法、近萬字的珍貴吐司烘焙Q&A及近30支影音示範影片,做出美味吐司輕而易舉。



     





    作者序 /左手台式麵包、右手百變吐司,用麵團,為家添上幸福滋味

    作者序 /我的斜槓人生,和大家一起樂在烘焙

    ?

    Part1做出百變吐司的20 堂必修課

    Lesson 1 了解吐司

    Lesson 2 做吐司麵包需要的工具

    Lesson 3 做吐司麵包需要的材料

    Lesson 4 如何用攪拌機打吐司麵團?

    Lesson 5 如何用麵包機攪打吐司麵團?

    Lesson 6 如何用小黑攪打吐司麵團?

    Lesson 7 如何用手揉吐司麵團?

    Lesson 8 動手做老麵

    Lesson 9 動手做中種◎

    Lesson 10動手做隔夜中種

    Lesson 11動手做液種

    Lesson 12動手做湯種

    Lesson 13做出好吐司!直接法麵團這樣打

    Lesson 14做出好吐司!老麵法麵團這樣打

    Lesson 15做出好吐司!中種法麵團這樣打◎

    Lesson 16做出好吐司!隔夜中種法麵團這樣打

    Lesson 17做出好吐司!液種法麵團這樣打◎

    Lesson 18做出好吐司!湯種法麵團這樣打◎

    Lesson 19再創吐司新生命

    Lesson 20吐司製作常見Q&A



    Part2直接法&老麵法吐司

    相思紅豆吐司◎

    冠軍菠蘿吐司◎

    奶酥葡萄乾吐司◎

    浪漫紫薯吐司◎

    南洋風情椰香吐司◎

    熱情紅龍果吐司◎

    芋見幸福吐司◎

    金色麥穗南瓜吐司◎

    陽光紅蘿蔔吐司◎

    黃金地瓜吐司

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    Part3中種法&隔夜中種吐司

    南洋風咖哩吐司

    瑪格麗特蕃茄起司吐司

    黯然銷魂洋蔥鮪魚吐司◎

    金牌火腿肉脯吐司

    人氣王火腿起司吐司◎

    養氣桂圓核桃吐司◎

    貴妃荔枝吐司◎

    養生黑豆吐司◎

    甜蜜黑糖吐司

    維尼蜂蜜吐司

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    Part4液種法&湯種法吐司

    家常鮮奶吐司◎

    巧克力奶香吐司◎

    小清新抹茶吐司◎

    三色辮子吐司◎

    元氣奶油吐司◎

    萬用白吐司◎

    香濃雞蛋吐司◎

    自然麥香吐司◎

    活力胚芽吐司◎

    果香裸麥吐司◎

    ?

    編按:目錄中標示◎者,表示有全部或部分示範影片。




    其 他 著 作
    1. 經典不敗台式麵包:1 種麵糰 + 30 款口味 + 12 款整型手法 + 700 張鉅細靡遺步驟圖 結合復古與創新,成功率高、絕對好吃!