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Every Table:幸福的日日餐桌

Every

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9789578683488
柳川香織
賴惠鈴
幸福文化
2019年6月05日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789578683488
  • 叢書系列:滿足館
  • 規格:平裝 / 160頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    滿足館


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜











      ★★每一餐擺盤都充滿巧思,吃得美味又美好★★

      令人愛不釋手的日日餐桌,

      日本IG粉絲詢問度最高的夢幻食譜終於上市!



      跟著知名料理家柳川香織一起下廚,

      凝聚家人、療癒自己的美好生活實踐,就從餐桌開始,

      34套早晚餐提案+40道常備菜,簡單而豐盛,

      讓每天的用餐時刻,都變成令人怦然心動的瞬間!




      「我曾是個全職醫師,每天忙得暈頭轉向,經常在外面吃飯,

      直到生了孩子才決定開始攝取安全又對身體好的食物,

      這個心情改變我對飲食概念,進而開始自己做飯。」─── 柳川香織



      【天天都能享受!手感幸福味的4個輕鬆小技巧】

      請記住一個原則──「要是心情不保持輕鬆,做出來的菜也不好吃。」

      「不可能每天都想努力做飯,也常想放鬆偷懶一下。」這是大家的心情吧,沒關係,掌握4個小技巧就可以天天輕鬆上菜。



      ☆技巧1 →只要有一道主菜認真做,其他都是平常準備的配菜

      ☆技巧2→作法及調味都力求簡單,只在預先調味多下點工夫

      ☆技巧3→選擇家人愛吃的主菜,坐在餐前心情就會不一樣

      ☆技巧4→ 隨時為餐桌增添花草或綠意



      【每套餐點都會標示出「只要擺上桌」、「現做的食物」】

      節省搭配時間,快速就能享用美好的豐盛早晚餐!

      比如:「剛烤好的美式比司吉套餐」早餐提案:「只要擺上桌」的有:簡單的巧克力醬/優酪乳與楓糖漿/在優格裡加入草莓醬;「早上做的食物」只有:美式比司吉/綠色蔬果昔



      【Morning Table:宛如在咖啡館用餐,充滿活力的17套早餐提案】

      早餐盡量簡單,以能迅速地在桌上擺出平常就做好的配菜或優格、麵包、起司為主,不過一定要在食物裡貫注讓家人吃到充滿活力的早餐,再送他們出門的心意。



      ☆Menu�甜煎蛋加鮭魚茶泡飯�自由發揮的太陽蛋配飯�用醃漬起來放的食材做成的開放式三明治�迷你飯糰加醃漬柳葉魚�不輸給飯店的蛋捲早餐

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      【Dinner Table:療癒白天的忙碌,享受放鬆氛圍的17套晚餐提案】

      只要有一道主菜好好做,剩下就交給平常就做好的常備菜或涼拌菜,以豐富的菜色達到營養均衡的目標。



      ☆Menu�/番茄牛肉燴飯�奶油培根蛋黃義大利麵�清涼消暑的檸檬烤鮭魚�酥脆多汁的鹽炸雞�蔬菜份量十足的韓式拌飯



      【從容優雅上桌的關鍵:平常就能做好的40道常備菜】

      平常就能做起來放的「常備菜」是 柳川香織做飯的好幫手,同時也是帶出食材風味的前置作業,最適合短時間搞定!只要利用自己空閒的時間來做,真的能讓心情放鬆。



      ☆Menu�蜂蜜泡菜�紫甘藍沙拉�醃漬烤甜椒、蜂蜜生薑醃小番茄�翡翠茄子�南瓜湯�鹽奶油南瓜油漬雞胸肉�微波爐蒸雞肉、乾炒鮭魚鬆鮮奶油醬



    本書特色



      ★食譜附上美麗的插畫,絕對擄獲人心的精心版面設計!



      ★為家人製造餐桌上的驚喜,搭配植物和設計感的擺盤都充滿巧思,令人愛不釋手!



      ★34套優雅早晚餐/40道常備菜,每道套餐都特別標示「只要擺上桌」、「今天現做的菜」,讓兵荒馬亂的媽媽、忙碌的上班族,也 能隨意搭配、從容不迫的天天上菜。



      ★凝聚家人、療癒自己的美好生活實踐,讓大獲好評、日本主婦們熱追的IG食譜,一起走進你的餐桌食光!

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    自序

    我們家的習慣



    Part 1 Morning Table

    每天早上的餐桌

    Morning Table 1

    剛烤好的美式比司吉

    美式比司吉的作法

    Morning Table 2

    地位屹立不搖的鬆餅早餐

    充滿蛋香味的鬆餅作法

    Morning Table 3

    甜煎蛋加鮭魚茶泡飯

    甜煎蛋的作法

    半熟太陽蛋的作法

    Morning Table 4

    自由發揮的太陽蛋配飯

    Morning Table 5

    自製燕麥棒讓早上充滿能量

    自製燕麥棒的作法

    Morning Table 6

    用醃漬起來放的食材做成簡單的開放式三明治

    Morning Table 7

    迷你飯糰加醃漬柳葉魚的早餐

    Morning Table 8

    賞心悅目的開放式水果三明治

    Morning Table 9

    把吃剩的咖哩變成烤咖哩

    奶油吐司的作法

    Morning Table 10

    不輸給飯店的蛋捲早餐

    烘蛋的作法

    微波爐炒蛋的作法

    Morning Table 11

    滑蛋三明治與香蕉三明治

    Morning Table 12

    夏天尾聲的熱呼呼豆皮麵線

    Morning Table 13

    南瓜濃湯與滿是蔬菜的沙拉盤

    Morning Table 14

    加料加得不亦樂乎!綿密雞粥

    香滑稀飯的作法

    Morning Table 15

    外頭酥脆&裡面鬆軟的法式土司

    法式土司的作法

    Morning Table 16

    海帶芽飯定食的風味令人安心

    Morning Table 17

    料多味美的奶油濃湯是寒冷早晨的主角

    COLUMN廚房裡隨時都要有的東西



    Part 2 Dinner Table

    每天晚上的餐桌

    Dinner Table 1

    滿是番茄的牛肉燴飯

    Dinner Table 2

    滿是竹筍的春日美食

    Dinner Table 3

    炸得金黃酥脆的泡菜豬肉加鰤魚生魚片

    Dinner Table 4

    讚不絕口的奶油培根蛋黃義大利麵

    Dinner Table 5

    滿是蔬菜的烤肉沙拉與煎車麩

    Dinner Table 6

    夏天的大餐是炸玉米粒加麵線

    Dinner Table 7

    檸檬烤鮭魚讓暑氣全消

    Dinner Table 8

    酥脆多汁的鹽炸雞在食譜網站上也很受歡迎

    Dinner Table 9

    不用炸的肉丸子簡單又健康

    Dinner Table 10

    全家人都很愛吃的雞肉咖哩

    Dinner Table 11

    秋刀魚、茄子、香菇……充滿當季食材的秋日美食

    Dinner Table 12

    蔬菜份量十足!的韓式拌飯

    Dinner Table 13

    滑溜溜、熱騰騰的焗烤蝦

    Dinner Table 14

    豬肉萵苣豆漿涮涮鍋

    Dinner Table 15

    番茄雞

    Dinner Table 16

    今天是香辣美乃滋鱈魚佐蝦丸

    Dinner Table 17

    用豬肉高麗菜捲來飽餐一頓

    COLUMN作者心愛的碗盤



    Part 3 Cooked in Advance

    一年到頭都能做起來放

    只要做起來放的蔬菜

    蜂蜜泡菜�紫甘藍沙拉�醃漬烤甜椒、蜂蜜生薑醃小番茄�翡翠茄子�南瓜湯�鹽奶油南瓜、金平南瓜�鹽抓紅蘿蔔�金平牛蒡蒜頭、韓式涼拌蒜頭�韓式涼拌鹽昆布青椒、韓式涼拌豆芽菜�黃芥末蓮藕火腿�高湯煮蘿蔔、鱈魚子拌白合根�黃芥末醃漬烤香菇、爽口淺漬泡菜�自製滑菇�醬油漬脆梅、醬油漬西洋芹�油漬半風乾番茄、油漬紫蘇�生薑糖漿、生薑味噌、生薑柴魚片香鬆

    做起來放的肉、魚、蛋

    油漬雞胸肉�微波爐蒸雞肉、乾炒鮭魚鬆�醬油漬蛋黃、滷豆皮

    做起來放的海藻

    佃煮海苔、羊栖菜和黃豆的沙拉

    做起來放的抹醬或甜點

    鮮奶油、簡單的巧克力醬�起司奶油、帶顆粒的草莓醬�蜂蜜堅果、杏仁糖、味噌核桃�澀皮煮栗子、紅茶漬葡萄乾

    Every Table成書的歷程

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    自序



      我以前是全職醫生,每天忙得暈頭轉向,生活非常不規律,經常在外面吃飯,直到生了孩子才決定開始攝取安全又對身體好的食物,這個心情改變了我對飲食的概念,進而開始自己做飯。



      我喜歡獨自安靜度過早晨的時光,所以每天都比家人早起。開始學會這樣過日子也是因為生了小孩。早起的契機是如今已記不得的雞毛蒜皮小事,當我反應過來,已經邊養兩個小孩,邊把每天做的菜上傳到部落格和Instagram。這本書記錄了我們家每天的餐桌。



      事實上,不可能每天都朝氣蓬勃,有時候會不想努力,有時候也會沒有胃口。但也正因為如此,才希望餐桌上至少能有一道家人愛吃的菜色,不見得一定要是費時費工的料理,但是只要一道家人愛吃的菜,坐在餐桌前的心情就會不一樣。



      舉凡買到最喜歡的麵包、想用新餐具、院子裡的花開了、做出比平常更好吃的菜色……只要每天的生活裡發生一點特別開心或快樂的事,就能呈現在餐桌上。如此一來,或許各位讀者也會覺得每天的餐桌有一絲半點與眾不同。


    柳川香織




    其 他 著 作