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我的香草花園和香草料理:隱匿於現代的私人桃花源

我的香草花園和香草料理:隱匿於現代的私人桃花源

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9789869416948
楊塵
楊塵文創工作室
2019年6月01日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
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ISBN:9789869416948
  • 叢書系列:楊塵生活美學
  • 規格:平裝 / 280頁 / 17 x 23 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    楊塵生活美學


  • 生活風格 > 居家生活 > 花草園藝











    好看、好吃、好栽培!輕鬆掌握「成功養好香草」、「完美搭配料理」的生活美學!



      ◎16種常見料理香草、花卉栽培及食譜搭配簡介,手做家庭香料美食不可錯過的最佳指南。

      ◎方便管理、健康療癒,在自家陽台就能打造屬於自己的香草花園!

      ◎全書超過500張實境照片,無論植物外觀、料理特色,精彩地呈現香草植物的園藝之美與美食之色。



      香草植物最美好之處,在於自然、健康和實用



      香草是西餐的靈魂,不但是西餐裡實質的調味品而且還是菜品出場時重要的擺盤裝飾。



      每種香草都有獨特的香氣和個性,掌握了它的特性才能知道如何烹調並且和什麼食材是絕配,香草的味道把平凡食物昇華到一個令人迷戀程度,新鮮的香草更是讓每道菜增色添香達到畫龍點睛之效。



      香草花園的構想來自於做菜的需求



      作者的香草花園起源於做菜的需求,也是仿效西餐大廚吉米˙奧利佛的自家菜園的實踐,更是心中的桃花源,當小小花園隨著四季花開次第,蜂蝶蟲鳥紛沓前來,替硬邦邦的都市建築增添了幾多盎然綠意和蓬勃生機,這無疑成就了一座隱匿都市中的桃花源,也揭開一場生活在紅塵中的美學修行。



      從打開本書開始,你也可以擁有一座自己專屬的香草花園,不管是在大廈的露台或家裡的陽台,它都會在不同季節,為你飄送不同的芬芳和情意。

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    緣起

    香草花園的建構

    香草花園的四季

    迷迭香

    百里香

    荷蘭芹(巴西利)

    薄荷

    羅勒

    鼠尾草

    小茴香

    小地榆

    目錄

    香蜂草

    紫蘇

    芫荽(香菜)

    小蔥

    茉莉

    桂花

    玫瑰

    菊花

    小小花園天地大

    學做現代陶淵明

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    緣起



      香草花園的構想來自於做菜的需求,我的香草花園雖說只是花盆和大型塑料盆建構而成,但在我心中是滿心歡喜而彌足珍貴,能夠建成這個花園其實是源於做菜的需求,源於自我學習英國大廚傑米•奧利弗的西餐。



      傑米•奧利弗的西餐,質樸、天然、有趣而且富有創意,我買他的食譜來閱讀,也買他的光碟片來觀看,他的料理新鮮而奔放,我開始一步一步學習他的做菜理念和烹調技巧。但做為個人烹飪愛好者不像餐廳資源廣闊,因而食材來源的獲得便是一大挑戰,由於運輸儲存技術進步,各種中西食材的魚肉蔬菜採購問題不大,但最令人困擾的便是各種香草的取得。



      香草是西餐的靈魂,西餐用的各種香草固然有進口也有本土種植,但市場上或超市裡能買到的香草,不但種類有限而且價格昂貴,更糟糕的是常常不夠新鮮而且形狀大小不符合需求。香草不但是西餐裡實質的調味品而且還是菜品出場時很重要的擺盤裝飾,我在外面餐廳用餐也碰過一道索價不菲的西餐上面擺的竟然是不夠新鮮的香草裝飾,當場心情和食慾就大受影響,因而做菜時總是盼望著有各種新鮮的香草可以搭配菜餚。



      每種香草都有獨特的香氣和特性,掌握了它的特性才能知道如何烹調並且和什麼食材是絕配,香草的味道把平凡的食物昇華到一個令人迷戀的程度,新鮮的香草更是讓每道菜增色添香達到畫龍點睛之效。我的香草花園緣起于對做菜的需求,而小小花園也因此隨著四季花開次第,蜂蝶蟲鳥紛沓前來,替硬邦邦的都市建築增添了幾多盎然綠意和蓬勃生機,這無疑就是我心中的桃花源,也是我紅塵修行的生活美學。

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    其 他 著 作
    1. 峰迴路轉:自我回歸的生活美學
    2. 凡塵手記
    3. 吃貨的美食世界
    4. 我的攝影之路:用光作畫