美味生活再升級！全家餐桌�減醣料理，一個人到一家子的健康吃法，大份量食材也能輕鬆享受！

如果你有以下困擾，請立刻將本書放進購物車！

□餐餐減醣，食材傷荷包？

□減醣料理怎麼煮才好吃？

□減醣期間不想挨餓，又想吃甜點？

□減醣飲食如何兼顧其他家庭成員？



食品科學博士 陳小薇? 專業審訂



Costco讓減醣生活變得更簡單！

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作者序

在家也能有在法式餐廳吃飯的感覺！

從小我就對自己的穿著打扮很有意見，對於美學也都一直很有想法，相對在所有學科中，美術一直是我的強項。然而除了藝術之外，我也很喜歡手作料理，因為自小耳濡目染奶奶及媽媽的好手藝，在高中的時候，烘焙還沒像現在那麼盛行，我就喜歡到家附近的烘焙坊中端看製作甜點的食材與書籍，也在那時買了人生中的第一個電動打蛋機，為了就是要把鮮奶油打發起來。

之後大學到了法國留學，在一開始因緣際會的住進法國廚藝學院教授的法國家庭裡，法國爸爸每天都會展現他的好手藝，讓我品嚐到道地的法式佳餚。雖然每天晚餐都要花至少兩小時在飯桌上聽著不懂的語言，但也因為實在很好吃，而且一定會用甜點來收尾。即便和其他同學比起來，晚餐雖然可以快快吃完就去做自己的事，但還是羨慕我每天的伙食都比他們好太多了！因此後來在外住宿時，都是自己打理三餐，外國同學覺得好奇，進而結交到許多不同國家的朋友，也了解到各國不同的飲食文化與風情，對異國料理更是情有獨鍾！

我的先生是個很道地的台灣人，好幾年前北非小米（couscous）在台灣還沒有銷售通路時，偶然在異國美食展看到，興奮的買回家煮給他吃，他問我為什麼要把小米粥煮成乾的？儘管我們的飲食習慣與喜好如此不同，他還是非常樂意嘗試，也欣然接受及給予讚美，只是偶爾會有令人噴飯的問題出現如此而已。

然而在小孩出生後，隨著年齡與工作忙碌，缺乏運動、中午外食，使得先生的過敏體質更加明顯，也因為孩子有遺傳到先生的過敏體質，所以我更加注重生活飲食。我一直都很希望讓他們吃進身體裡的是「食物」，而不是「食品」，對從小喜歡吃媽媽煮的食物的小孩是容易，但要改變一個已年過三十半幾的人來說，看著他拿著一大包洋芋片而不願意放手時，我就知道要改變還需要些時間。

這本食譜融合了一般人的飲食，小朋友也可以吃的食物，以及我自己從低醣飲食晉升到生酮飲食的作菜方式，盡量都使用天然無過多添加物的調味料來烹調食材，目的就是希望能讓家人吃得更健康，以原型食物為原則，讓孩子避免攝取到過多的醣而影響成長發育。

料理沒有想像中的難，只要有心，不論是想為家人，或是為自己，你也能像我一樣，不僅吃得更健康，也可讓餐桌料理擁有像在法式餐廳吃飯的感覺！

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