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47種美味蛋糕

47種美味蛋糕

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訂購需時10-14天
9789863831020
賴曉梅,鄭羽真
旗林文化
2019年6月06日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789863831020
  • 叢書系列:食樂活
  • 規格:平裝 / 160頁 / 18.5 x 26 x 1.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    食樂活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕











      「好想吃沒有鮮奶油的蛋糕。」

      吃完蛋糕,總是留下一團奶油的你;

      為了健康又想品嘗蛋糕的你;

      或是單純不愛吃乳製品的你,

      甜點達人不藏私與你分享。



      從實用工具、食材準備、烘培技巧、內餡製作,搭配圖解,讓你輕鬆掌握前置作業,再從製作各式蛋糕中,打造美好的蛋糕之旅。



      戚風蛋糕、戚風蛋糕卷、鹹蛋糕、天使蛋糕、輕乳酪蛋糕、磅蛋糕跟舒芙蕾七大類的蛋糕,讓你完全掌握製作蛋糕成功的秘訣。



      用養生食材變化:蜂蜜燕麥戚風蛋糕、紅棗枸杞天使蛋糕、抹茶黑豆輕乳酪……

      以天然水果製作:香檸天使蛋糕、香蕉巧克力輕乳酪、蘋果肉桂磅蛋糕……

      添加人氣配料:濃郁花生戚風蛋糕、沖繩黑糖麻糬天使蛋糕、伯爵紅茶舒芙蕾……



    本書特色



      ◎一次學會7大類蛋糕:

      囊括戚風蛋糕、戚風蛋糕卷、鹹蛋糕、天使蛋糕、輕乳酪蛋糕、舒芙蕾、磅蛋糕。



      ◎簡明易懂的製作流程:

      只要掌握製作蛋糕的美味關鍵,搭配詳盡的作法與步驟圖,你也能烤出一道道蓬鬆可口的蛋糕。



      ◎運用各式食材豐富蛋糕口味:

      以養生食材、天然水果以及人氣配料變化出不同風味的蛋糕,滿足你的甜點味蕾。

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    002作者序 賴曉梅

    004作者序 鄭羽真

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    開始烤蛋糕之前,先了解製作甜點的基本常識

    010烘焙食材

    016實用工具

    018發泡蛋白霜、打發奶油、香堤奶油餡

    020卡士達醬

    022甘那許

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    Part1戚風蛋糕

    026基本材料×掌握四大關鍵,蓬鬆又柔軟的戚風蛋糕完美出爐!

    028原味戚風蛋糕

    032抹茶戚風蛋糕

    034巧克力戚風蛋糕

    036芝麻戚風蛋糕

    038蜂蜜燕麥戚風蛋糕

    040日式北海道戚風蛋糕

    042濃郁花生戚風蛋糕

    044養生紫米戚風蛋糕

    046紅茶戚風蛋糕

    048咖啡戚風蛋糕

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    Part2戚風蛋糕卷

    052基本材料×掌握四大關鍵,滑順可口的戚風蛋糕卷美味登場!

    054北海道生乳卷

    056德式巧克力卷

    058抹茶紅豆蛋糕卷

    060豹紋毛巾蛋糕卷

    062帕瑪森蛋糕卷

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    Part3鹹蛋糕


    066基本材料× 掌握四大關鍵,即可烤出香味四溢的鹹蛋糕!

    068古早味鹹蛋糕

    070法式培根起士蛋糕

    072咖哩戚風蛋糕

    074黃金火腿蛋糕

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    Part4 天使蛋糕


    078基本材料×掌握五大關鍵,製作零膽固醇的天使蛋糕!

    080原味天使蛋糕

    082香檸天使蛋糕

    084椰子榛果天使蛋糕

    086沖繩黑糖天使蛋糕

    088紅棗枸杞天使蛋糕

    090鹹天使蛋糕

    092胡蘿蔔天使蛋糕

    094開心果天使蛋糕

    096熱帶水果天使蛋糕

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    Part5 輕乳酪蛋糕


    100基本材料×掌握五大關鍵,美味天使蛋糕輕鬆上桌!

    102原味輕乳酪蛋糕

    106檸檬輕乳酪蛋糕

    108抹茶黑豆輕乳酪蛋糕

    110香蕉巧克力核桃輕乳酪蛋糕

    112藍莓輕乳酪蛋糕

    114咖啡輕乳酪蛋糕

    116南瓜輕乳酪蛋糕

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    Part6 舒芙蕾


    120基本材料×掌握四大關鍵,烘烤幸福滋味的舒芙蕾!

    122原味舒芙蕾

    126巧克力舒芙蕾

    128伯爵紅茶舒芙蕾

    130櫻桃舒芙蕾




    其 他 著 作