作者序
減重,你真的用對方法了嗎?
二○○七年,我剛在醫院成立全台第一個營養醫學門診時,三十五歲的小麗,因為肥胖問題來門診諮詢。身高一百六十一公分,體重卻有七十二公斤,外表皮膚白皙的她,臉上透露著些許不安。經過基本體脂檢測,她的BMI是二十七•八(正常值介於十八•五至二十四之間),體脂率達到四八%(以她的年紀估算應小於二十七),我一看到這數字,只淡淡地說:「試過很多減肥法喔!」小麗問我怎麼知道?其實只要看到體脂率如此高,就知道這患者必定嘗試過很多減肥法,而且幾乎都以失敗復胖收場,導致出現「溜溜球」效應,也就是在反覆減重過程中,肌肉組成逐漸減少,取而代之的是體脂肪一直暴衝。
其實小麗還有一個困擾,就是荷爾蒙失調,月經不規則。有時五十天才來,有時突然二十天好朋友就來了。小麗問我體脂率四八%影響很大嗎?我請她站起來,在她肚臍高度比了一條橫線,我說:「這條線以上如果是肌肉、骨頭等組織,那以下幾乎全是脂肪,更重要的是,這些脂肪本身也是內分泌系統,會分泌造成妳身體生鏽、發炎以及老化的物質,甚至與某些癌症有關……」我話還沒說完,小麗的眼眶已被淚水充盈,護理人員趕緊遞上面紙。這才知道,小麗因為肥胖問題,歷經求學以及職場霸凌,情場失意,至今都不敢再交朋友。她試過藥物減重、斷食療法、蘋果減重、檸檬汁減重、吃肉減重、中藥針灸減重等,但是最終都以失敗收場,每次減重法都嘗試不到兩個月,結果就被巧克力甜點、手搖杯飲料、一堆零食打敗。尤其是用檸檬汁減重時,還造成嚴重胃潰瘍,胃酸逆流,吞了三個月的胃藥才好。我請營養師好好為她進行衛教,並囑咐以正確的營養醫學方法來調整體質,可是來了門診二次之後,她就沒再來了。
二○一二年底,她又來到我門診了,「劉醫師,你還記得我嗎?」我當然記得,但這次她是因為四期卵巢癌合併腹膜轉移來找我諮詢營養醫學。「劉醫師,我當初沒能配合你的建議,一直胖下去,結果今年發現腹脹,消化不好,胃口差,體重減輕,原本還很高興,但是婦科醫生一檢查就說我是卵巢癌四期,沒辦法切除腫瘤,只有化療了。我去書局一邊哭一邊找資料,結果看到你寫的《營養醫學抗癌奇蹟》這本書,裡面第一七六頁提到卵巢癌跟肥胖有關……」,我一邊傾聽她的描述,一邊也為她不捨。我為她調理了抗癌營養醫學補充品,不幸的是,經過兩年的抗癌歲月,最後她仍然做天使去了。
我在想,如果她當初能堅持減重的話,是否就不會罹患卵巢癌?當然這很難有定論,不過有效率、不復胖的減重,的確是現代人都該重視的課題。
李先生也是我印象相當深刻的案例。他兒子是我在弘光科技大學營養系任教的學生,可能因為常被我在課堂上洗腦,因此叫他父親來找我。李先生身高一百七十一公分,體重卻高達九十一公斤,BMI是三十一•一。五十歲的他,白天老是覺得疲倦,每天要吃降血壓、血糖、膽固醇的藥,晚上嚴重打呼,因此老婆早與他分房睡。在經過睡眠多項生理檢查(PSG)後,發現他已經是重度阻塞型睡眠呼吸中止症(OSAS)的患者,呼吸中止指標AHI是每小時五十二,正常AHI值是小於五,大於三十就算是重度患者了。根據醫學研究證實,重度OSAS患者未來罹患猝死、腦中風、心肌梗塞、癌症、老年癡呆症等疾病機率大增,依照治療準則,他必須儘快配戴睡眠呼吸正壓儀器(CPAP),可是他認為有吃藥就有保庇,不想配合。我問他:「你愛自己嗎?你愛家人嗎?如果你不下定決心減重,未來陪伴他們的時間必定縮短數年,甚至會因為中風、心臟病、洗腎而臥床,此時他們要花許多時間心血來照顧你,你忍心嗎?」他愣了約十秒鐘後說,「劉醫師,你有說服到我喔,我是不輕易談減重的,因為看到很多朋友都失敗,何必呢?」
當時,我正在做功能營養醫學補充品人體試驗,因此將他收案,藉由營養醫學補充品介入,營養師每兩週的飲食餐盤指導以及鼓勵追蹤,加上每兩日操場快走,三個月後,他的體重降到八十公斤,BMI為二十七•四,重點是總膽固醇由兩百四十mg�dl降到一百八十mg�dl,糖化血色素HbA1(這是一種監測血糖控制好壞的重要指標)從七•八降到六•九,氧化壓力指標MDA(我又稱它為老化指標)也下降了。結束三個月的療程後,我鼓勵他必須掌握重點,繼續堅持下去。
又過了八個多月,他體重來到七十六公斤,原來的脂肪肝也好了,有趣的是,他的心臟科醫師認為他膽固醇、血糖都正常了,一天只要吃一粒降血壓的藥就好,這對李先生來說,真的是減輕許多負擔。李先生說:「你當初說服我好好減重,最主要是我很愛我太太、我兒子,我擔心不能好好享受陪伴他們的日子,你很厲害,要不是你的提醒,我現在仍在吃三高的藥,而且可能就像你說的,早就發生中風啦。」
不論是來診間求診的患者,或是本書要談的主要內容,我所介紹的,正是營養功能醫學對體重管理的獨到方法。它絕對不是速效減重,而是根據營養功能醫學最新理論,找到肥胖根本原因,對症調理,達到健康減重、永不復胖,同時一舉解決其他健康問題的治本之道。想要減重的朋友們,請務必記得「吃緊弄破碗」的道理,不要輕信坊間的錯誤減肥資訊,也別因先天的基因遺傳而喪失鬥志,只要找對方法,持之以恆,絕對可以擺脫肥胖的陰影。
接下來,就請讀者們一步一步,先從「十大必須減重的理由」開始,燃起你減重的強烈動機;接著「破除減重九大迷思」,讓你不走減重冤枉路;最後再以營養醫學打造的「七大減重金鑰」,讓你徹底戰勝肥胖大敵。當然,「維持不復胖」是最重要的,因此我也會告訴你,不復胖的「眉角」,如何養成「十個必勝習慣」;並教你如何拒當外食族,輕鬆為自己料理好吃又健康的「減重健康餐」,讓你徹底和肥胖說掰掰!
現在,就讓我們一起展開營養功能減重計畫吧!
推薦序
營養醫學應用的典範
認識劉博仁醫師是在台中弘光大學營養醫學研究所,很慶幸在營養推廣教育及營養醫學領域中,有劉醫師這樣的生力軍。最讓我感動及佩服的是,在這麼忙碌的醫師工作中,劉醫師仍能不斷的寫作,持續地造福大家。
在本書中,劉醫師由「肥胖」這個許多人關切的主題切入,說明「肥胖」與許多慢性疾病的關係,例如:高血壓、高血脂、糖尿病、腎臟病、癌症、睡眠呼吸中止症、退化性關節炎、骨鬆、不孕症等。甚至牙周病、口臭、濕疹及視力減退等症狀也都是肥胖惹的禍。其中用了許多他自己照顧病人的實例,證明了使用正確的方法,不但達到減重的目的,也有效的改善了相關慢性疾病的病情。同時,利用飲食營養的基本概念,解釋許多「減重的迷思」,揪出無效減重的「罪魁禍首」。接著,送給大家「用營養醫學打造的七大減重金鑰」,加強「減重非難事」的信念。當減重成功後,還有「十個減重好習慣,不復胖守則」。整本書文章深入淺出,範例實證,非常有說服力。
輔仁大學營養科學系教授 王果行