庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
Soac的台灣菜:54道家常料理

Soac的台灣菜:54道家常料理

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789862139882
Soac
大塊文化
2019年7月09日
200.00  元
HK$ 170
省下 $30
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789862139882
  • 叢書系列:Catch
  • 規格:平裝 / 320頁 / 15 x 23 x 1.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Catch


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜











    食物,是我們共通的語言;台灣菜,就是我們的母語。



      台灣菜究竟是什麼?

      台灣菜來自五湖四海,童年的回憶、青春的記憶,街邊巷口熱愛的美食,

      無論原先從哪來,只要出現在這片土地上的美食,串起每個人記憶的家常菜,都是你我的台灣菜。



      而每個人的餐桌上,究竟都有什麼呢?

      讓Soac帶著大家,用食物化解生活大小事,

      用食物喚起最美好的記憶。



      想家時、沮喪時、洩憤時、放鬆時,

      所有不開心的事物,一道料理,就可以化解。

      生活的煩悶、感情的困擾??這些人生疑難雜症,

      原來都可以在Soac的家常菜料理中,統統可以找到答案。



      讓Soac的台灣菜成為你的百寶袋,讓食物拯救我們枯燥的靈魂。

      這本書,不管是老鳥新手,絕對都一點就通,再廢再懶,都可做得一手好菜,實實在在、絕對不是光耍嘴皮而已。



      無論宴客、與好友同歡、跟家人相聚、一人獨食還是帶便當,甚至是心情不好想找出口時,這54道家常料理,都可以滿足你的所有需求,帶給你溫暖,也有無限可能的美好生活。

    ?


     





    第壹章?? ?蛋?? ?

    番茄炒蛋 Scrambled Egg with Tomato?? ?

    高湯蒸蛋Steamed Egg?? ?

    鹹蛋炒苦瓜Bitter Melon with Salted Egg?? ?

    皮蛋豆腐Chilled Tofu Salad with Preserved Egg

    菜脯蛋Preserved Radish Omelette?? ?



    第貳章?? ?麵、飯、餃?? ?

    蛋炒飯Egg Fried Rice?? ?

    油飯Taiwanese Sticky Rice with Sesame Oil

    滷肉飯Lu Rou Fan�Braised Pork on Rice?? ?

    家常湯麵Noodle Soup?? ?

    牛肉麵Niu Rou Mian�Beef Noodle?? ?

    地瓜稀飯Sweet Potato Congee?? ?

    麻油麵線Taiwanese Vermicelli with Sesame Oil?? ?

    炒米粉Fried Rice Vermicelli?? ?

    炒麵Fried Noodles?? ?

    蝦仁高麗菜水餃Shrimp and Cabbage Dumplings?? ?

    紅油炒手Spicy Wonton in Red Oil?? ?



    第參章?? ?肉???

    紅燒蹄膀Braised Pork Knuckle?? ?

    雞卷Minced Pork Roll?? ?

    糖醋排骨Sweet and Sour Pork Ribs?? ?

    麻油腰花Pork Kidney in Sesame Oil?? ?

    宮保雞丁Kung Pao Chicken?? ?

    三杯雞San Bei Ji/ Taiwanese Three Cups Chicken

    苦茶油雞Chicken in Camellia Oil?? ?

    白斬雞Sliced Boiled Chicken

    蔥爆牛肉Stir-Fried beef with green onion?? ?

    青椒炒肉絲Stir-Fried Beef with Green Pepper?? ?

    麻婆豆腐 Mapo Tofu?? ?



    第肆章 湯?? ?

    大骨湯底與貢丸湯、蛋花湯、蘿蔔排骨湯

    Pork Broth with Meat Ball Soup, Egg Drop Soup and Daikon Radish Soup?? ?

    香菇雞湯Mushroom Chicken Soup?? ?

    麻油雞湯Sesame Oil Chicken Soup?? ?

    薑絲鱸魚湯Sea Bass Soup with Shredded Ginger?? ?

    蛤蠣湯 Clam Soup?? ?

    酸辣湯Hot and Sour Soup?? ?

    竹筍湯Bamboo Shoot Soup?? ?

    第伍章 海鮮?? ?

    紹興蝦仁Shaoxing Minced Prawn?? ?

    紅燒吳郭魚Braised Tilapia?? ?

    乾煎白帶魚Pan-Fried Beltfish?? ?

    清蒸全魚Taiwanese Steamed Fish?? ?

    蚵仔煎O A Tsian/ Oyster Omelette?? ?

    辣炒蛤蠣Stir-Fried Clams with Taiwanese Basil?? ?

    絕代雙椒炒透抽Squid with Bell Peppers?? ?

    蛤蠣絲瓜Loofah with Clams?? ?



    第陸章 蔬菜?? ?

    炒青菜Taiwanese Stir-Fried Vegetable

    小魚乾炒山蘇Stir-Fried Nest Ferns

    客家小炒Hakka-Style Stir-Fry?? ?

    魚香茄子Fish Fragrant Eggplant?? ?

    白菜滷Taiwanese Braised Cabbage?? ?

    涼筍沙拉Bamboo Shoot Salad?? ?

    竹筍炒肉絲Bamboo Shoot with Shredded Pork?? ?



    第柒章 小菜?? ?

    滷味Luwei/ Taiwanese Braised Snacks?? ?

    滷牛肚與牛腱Braised Beef Tripe and Shank?? ?

    鹽水花生Brined Boiled Peanuts?? ?

    涼拌小黃瓜Taiwanese Pickled Cucumber?? ?

    台式泡菜Pickled Taiwanese Cabbage?? ?

    ?









      食物,是我們共通的語言;台灣菜,就是我們的母語。



      四年前開始台菜計畫時,寫下了這句話,一方面是想耍帥,另一方面也想把母語說好。從我下廚開始,一直做的都是西餐,花了這麼多時間研究別人的飲食文化,卻發現對這塊養育我長大的土地一無所知,真的很糗。



      學做菜很像在辨明人生道路,路只要走熟了就不會錯,做菜時只要了解哪個環節是重點不能走偏,料理自然好吃到讓你傲嬌。本書將秉持量子力學中,心誠則靈的意念,加上作者本人射手座,覺得人生萬事皆心想事成。以此引領料理路上的善男信女,一起拿起菜刀鍋鏟,進入人人會做菜的平行宇宙。



      本書提到的料理重點都實用到不行,真心不騙最敢講,畢竟花了很多時間用科普角度研究台式料理,網路上或媽媽之間口耳相傳的配方,都在廚房替各位懶寶實驗過了。



      你們只要貫徹廢的精神,用最chill的態度進廚房,用最低的產能做出最多讚數的菜,依循本書重點指南,讓你的料理人生輕鬆廢過無煩惱。

    ?




    其 他 著 作
    1. 餐桌上:Soac與好友們的西式家常料理