庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
什麼?我的廚房有毒!(一):那些你以為的基本常識,都是致癌的風險

什麼?我的廚房有毒!(一):那些你以為的基本常識,都是致癌的風險

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789869787901
范志紅
大喜文化
2019年7月22日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789869787901
  • 叢書系列:呷健康
  • 規格:平裝 / 112頁 / 149 x 26 x 0.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    呷健康


  • 飲食 > 料理百科 > 其他料理百科











      ◎對於廚房常見食物的正確知識,您了解多少?



      ?自己醃的泡菜,比外面賣的更健康?

      (X) 在家做泡菜很難保持加工與保存過程中的穩定溫度,營養流失的機率更大。

      AND...泡菜中的亞硝酸鹽含量從開始醃製以後的兩三天到十幾天內最高。

      →如果自醃泡菜沒有醃超過半個月就拿出來吃,可能會造成亞硝酸鹽中毒。



      ?外面賣的大豆油都用基改黃豆!吃下肚會讓我致癌?

      (O) 90%以上的大豆油都是以基改黃豆做為原料。 

      BUT...黃豆的基因改造只會影響到蛋白質組成,對油脂並無影響。

      →喝基改豆漿(含蛋白質)可能有健康風險,但用大豆油(不含蛋白質)做菜不會有健康疑慮。



      ?吃油條會導致重金屬中毒?

      (X) 製作油條時會使用明礬,而明礬的學名為「十二水合硫酸鋁鉀」。從學名知道它含有「鋁」,不過其中的含量並不高,偶而吃個一兩根油條不太可能造成「鋁中毒」。

      BUT...明礬做為廣泛使用的蓬鬆劑,除了油條外,也會使用在蛋糕、饅頭、包子和許多鬆軟多孔的糕點小吃類食品上。

      →若常吃這類的食物就可能有「鋁中毒」的風險。



      ◎馬上推翻您的營養偽常識

      食物掉色是黑心食品、堅果易發胖、吃味精會發胖......等,很多的食物謠言聽起來很有道理但卻往往只說對了一半。如果只是造成浪費還不打緊,但若因此把有問題的食物吃下肚才是最要命的事情。



      ◎用實證科學,教您如何正確避毒

      請仔細想想,我們在日常生活中常常因為聽信了廚房謠言,不自覺的消了荷包又傷了健康。本系列一套共四冊,本冊為第一冊。我們會從家庭主婦(夫)最關注的各種廚房飲食安全開始,找最新的研究數據和報告,用實證科學告訴您「專家才知道的飲食秘密」。不僅有近年來討論度最高的食安話題新知,也分享給您最簡單的「避毒」妙招。



      在乎家人的健康,就從打理好自家廚房開始。



    本書特色



      ★超過3,250,000粉絲狂推食安聖經

      ★解開7項食物的奧秘+剖析14種疑似致命的食物

      ★從廣大網友的提問,找出大家最關心的食安問題!

      ★作者微博發表文章超過16,500則,本系列集萬餘篇健康科普文章之精華



    ?


     





    part1 食物大解密

    1.「傳統工藝」也做食品漂白??? ?

    2.你的食物中,含有過多的鋁嗎?

    3.為什麼放了400天的西瓜仍沒有壞掉??? ?

    4.櫻桃會掉色,說明它是染色的嗎??? ?

    5.牛奶的顏色發白,是因為抗生素嗎??? ?

    6.牛奶和它們混著吃,有毒!??? ?

    7.基改食品能吃嗎?你怎麼看??? ?



    Part2 它們真的致命嗎?

    1.吃了有毒的果仁,怎麼辦?

    2.味精有毒?多吃會發胖?

    3.香油裡檢出苯並芘,還能吃嗎??? ??? ?

    4.馬鈴薯不冷藏,會產生毒素嗎??? ?

    5.夏天吃「苦」養生?小心這些苦食物中毒!?? ?

    6.小心河鮮、海鮮吃出病。

    7.小心紅肉中的亞硝酸鈉。

    8.生蔬菜裡也會含亞硝酸鹽嗎?

    9.隔夜的銀耳和木耳能吃嗎?

    10.夏天吃外食?小心細菌性食物中毒!

    11.蕨菜致癌?致癌食物還能吃嗎?

    12.醃菜致癌?

    13.怎樣才能安全地吃醃菜??? ??? ?

    14.蝦皮、魚乾、魷魚絲,居然含有致癌物?



    網友問答



    ?




    其 他 著 作
    1. 什麼?我的廚房有毒!(二):自己煮飯的健康風險更大?