會做菜、愛畫畫！讓廚藝與美感超群的文青主廚，

　　教你用家常技巧，呈現葷食者也驚豔的美味蔬食料理。

　　再加碼獨家公開，Jerry親手繪製的擺盤插畫＆設計理念！



　　曾經榮獲國際素食大賽「菩提金廚獎」金牌的Jerry主廚，

　　擅長結合中西式烹調技法，以創意激發料理的無限可能。

　　不僅如此，他更將從小培養的繪畫美感運用在設計擺盤，

　　將天然食材的原汁原味組合成一道道「忍不住想打卡」的精緻料理，

　　而且看起來像餐廳菜，做起來卻超簡單！



　　為了翻轉蔬食單調乏味、營養不均的框架，

　　Jerry主廚在本書中拋開仿葷素雞、素肉等加工素料，

　　單純利用豆腐、菇類、海帶等食材本身的特性，

　　完美補足蔬食料理中容易缺乏的口感、香氣和鮮度，而且營養滿分！

　　不論是讓人一口接一口的月亮蝦餅、椰汁咖哩、起司漢堡排，

　　還是巷口小吃的蚵仔煎、鹹酥豬血糕、肉燥飯，都能用蔬食完美呈現！



本書特色



　　特色1. 新銳主廚首度出書！數十萬粉絲引頸期盼，征服視覺與味蕾的風格蔬食。

　　在高人氣網路料理節目中擔當「蔬食主廚」的Jerry，靠著自我風格強烈的創意料理手法，以及堪稱藝術等級的擺盤設計獲得廣大網友好評！如今，他將昂貴、作法繁瑣的蔬食料理以「家庭規格」重現在本書中，帶你用家常技巧，重新認識蔬食的多元風貌！



　　特色2. 顛覆傳統蔬食印象！讓平凡食材與創意碰撞，打造「前所未聞」的美味料理。

　　只要善用食材達到味覺和配色的協調，蔬食也可以色香味俱全！像是以南瓜、蛋白與蛋黃的色澤差異做出層次分明的玉子沙拉。將豆乾搭配香菇、海苔，炒出香醇濃郁的炸醬。結合各種時令蔬菜絲與油麵一起煎成外酥內軟的麵煎餅。Jerry主廚在本書中將帶領大家以簡單的烹調技巧結合創新食材組合，做出讓人看了療癒、吃了驚呼「太好吃！」的新型態蔬食。



　　特色3. 不靠素料添味！講求食材的原汁原味，感受完勝葷食的驚艷美味。

　　蟹黃豆腐煲、月亮蝦餅、蜜汁脆鱔、紅燒獅子頭……，你可能從來沒想過，這些葷食名菜也能用蔬食呈現！為了解決蔬食常有的香氣、口感不足問題，Jerry主廚利用芋頭、南瓜、辛香料等食材堆疊風味，再以海帶、香菇蒂、百頁豆腐、豆薯增加咀嚼感，不需要使用任何素料，也能完美重現比「本尊」更勝一籌的「蔬食版餐廳菜」。



　　特色4. 主廚特別加碼！素食版古早味小吃，用蔬食呈現記憶中的美好滋味。

　　蚵仔煎、鹽酥豬血糕、肉燥飯、碗粿……跟著Jerry主廚一起打造無肉日也能吃的台灣小吃！用草菇取代蚵仔，做出又香又Q、相似度百分百的蚵仔煎；用海苔搭配糯米蒸熟，鹹香酥脆的豬血糕讓人一口接一口！沒吃過不知道「原來可以這麼好吃」的蔬食版古早味小吃，統統都在本書中。



　　特色5. 掃描QR CODE隨時學！詳盡步驟圖解＋料理影音，讓做菜更快上手。

　　全書收錄51道料理，除了Jerry主廚為本書讀者量身打造的料理外，也重新演繹「料理123- J樣吃最蔬服」中的人氣菜色，讓作法更清楚、說明更精準，並附上最受網友歡迎的示範料理影音，以「動靜皆宜」的詳細解說，讓你跟著Jerry一起「這樣吃，最蔬服」，感受蔬食料理的魅力。



　　特色6. 一手做菜一手畫畫！文青主廚的親筆手繪圖大公開，分享料理創作靈感。

　　備受網友推崇「美得像幅畫！」、Jerry主廚的料理總是讓人從第一眼就被深深吸引！喜歡畫畫的他習慣以繪圖方式設計料理擺盤，從食材的屬性、色澤、種類、風味等元素進行全方位思考。本書特別公開Jerry主廚珍貴的料理手繪稿，帶你一起從視覺探討料理的奇幻世界 ！



各界推薦



　　陳瑞珍?台北國際菩提金廚獎素食大賽創辦人

　　「廚藝精湛的金牌廚師陳昆煌師傅要出新書，這是多麼地令人引頸期盼。強力推薦這本鉅獻，有了它，您也可以成為金牌廚師。」



　　李耀堂?南開科大專技助理教授

　　「其實這幾年的蔬食非常流行，不再是宗教信仰而蔬。蔬食可以減能減碳外，又可做體內環保，現在過多的文明病也幾乎是吃出來。這本書提供了古早味小吃外，還有沙拉、開胃菜、湯品、主餐甚至點心，值得大家蔬食一起來，健康跟我來。自Jerry從實習生一路走來看他長大，有美工特質的他，總把料理的美食以素描紀錄在自己的武功秘笈中，美對於專業廚師來說其實也是相輔相成的。」



　　張棋惠?神手媽媽

　　「第一次認識師傅，是從他畫的畫，再次的認識師傅，是吃到他手作的料理，為之驚豔的畫、料理，跟他可愛又悶騷的個性完全是兜不起來。更深的認識後，感受到他對於美食及工作還有生活認真的態度是細膩的，即便可能正遇到人生轉變的階段，好的能量是能讓身旁的人感受到的，師傅便是如此。他把美食變成了一幅畫，用這幅畫給予需要力量的人品嚐，靜靜的卻強壯無比，從美食就能認識這位美食畫家──Jerry師傅。」