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帶你爽吃美食又能瘦,才是營養師!:鹹酥雞?手搖飲?下午茶?2.5秒選對吃!

帶你爽吃美食又能瘦,才是營養師!:鹹酥雞?手搖飲?下午茶?2.5秒選對吃!

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9789861365374
Emma周佑庭
如何
2019年8月01日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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ISBN:9789861365374
  • 叢書系列:HAPPY BODY
  • 規格:平裝 / 304頁 / 17 x 23 x 1.52 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    HAPPY BODY


  • 醫療保健 > 養生法 > 減重











    營養師本人每天實行的爽吃原則

    保證不說「不行、不能、不可以」!

    只要掌握界線,邪惡美食也能放心大口吃!



      不論是正餐的「便當、火鍋、義大利麵」,

      甜蜜的「小蛋糕、手搖飲、刨冰」,

      還是宵夜霸主「鹹酥雞、泡麵」等,

      都有簡單有感的聰明吃法!

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    推薦序

    自序



    PART1早餐

    西式早餐篇 Q1:增進飽足感的早餐—雞柳三明治vs.抹醬吐司


    Q2:輕熱量的早餐—豬里肌蛋餅vs.培根蛋餅

    Q3:開啟大腦活力的早餐飲料—無糖豆漿vs.薏仁漿

    Q4:緩解倦怠感的早餐飲料—牛奶vs.可可亞

    營養師推薦組合



    中式早餐篇

    Q1:輕熱量的早餐—饅頭夾蛋vs.燒餅夾蛋

    Q2:提高工作學習效能的早餐—蔥抓餅vs.原味蛋餅

    Q3:輕熱量的飲料—米漿vs.黑豆漿

    Q4:促進腸道蠕動的餐點—高麗菜肉包vs.韭菜肉包

    營養師推薦組合



    便利商店篇 Q1:隱藏版的富含蛋白質麵包—紅豆麵包vs.菠蘿麵包

    Q2:趕走情緒小憂鬱的餐點—鮭魚御飯糰vs.泡菜御飯糰

    Q3:就算甜度不調整、糖仍然比較少的飲料—抹茶拿鐵vs.紅茶拿鐵

    Q4:熬夜後恢復好精神—美式咖啡vs.芭樂

    營養師推薦組合



    PART2正餐

    便當篇


    對於澱粉的迷思

    Q1:就算整個吃光,熱量還是比較低的飯盒—懷舊排骨vs.蜜汁烤雞

    Q2:偽裝成蔬菜的配菜—清炒豌豆vs.鮮炒玉米粒

    Q3:不是綠色的的蔬菜—柴魚滷蒟蒻絲vs.醬滷海帶結

    營養師的便當吃法



    自助餐篇

    Q1:好想吃重口味,熱量卻比較低的肉—糖醋雞丁vs.三杯雞丁

    Q2:最佳瘦身得力助手的豆製品—紅燒豆腐vs.醬滷豆皮

    Q3:先天沒問題,烹調後出問題的吸油蔬菜—魚香茄子vs.炒空心菜

    Q4:同樣吃一口卻比較高纖的清腸蔬菜—炒四季豆vs.炒青江菜

    Q5:高效吸收胡蘿蔔素的護眼吃法—紅蘿蔔排骨湯vs.紅蘿蔔炒蛋

    營養師的自助餐吃法



    義大利麵篇

    Q1:最輕熱量的麵類—白酒蛤蠣麵vs.番茄嫩雞麵

    Q2:吃膩清炒和紅醬,熱量相較低的麵類—青醬鮮蝦麵vs.奶油鮭魚麵

    Q3:看不懂菜名也沒關係,分辨輕熱量的麵類—波隆納肉醬斜管麵vs.馬德里臘腸直麵

    Q4:同樣是黑松露奶油蕈菇醬,熱量能低一點的餐點—燉飯vs.圓麵

    營養師的義大利麵吃法



    美式漢堡篇

    Q1:輕熱量的漢堡—塔塔醬魚排堡vs.起司牛肉堡

    Q2:最輕熱量的嫩煎雞腿堡—莎莎醬vs.蘑菇醬

    Q3:輕熱量的漢堡佐料—焦糖鳳梨vs.熔岩花生

    Q4:輕熱量的飲料—草莓奶昔vs.檸檬紅茶

    營養師的美式漢堡吃法



    港式飲茶篇

    Q1:輕熱量的港點—腸粉vs.腐皮卷

    Q2:輕熱量的港點—糯米雞vs.叉燒包

    Q3:輕熱量的甜品—楊枝甘露vs.馬來糕

    Q4:清爽解膩的飲料—香片vs.凍檸茶

    營養師的港式飲茶吃法



    迴轉壽司篇

    Q1:輕熱量的握壽司—鯖魚vs.鯛魚

    Q2:輕熱量的經典壽司—豆皮稻荷vs.鮭魚

    Q3:輕熱量的甜味壽司—玉子燒vs.蒲燒星鰻

    Q4:輕熱量的軍艦壽司—玉米沙拉vs.鮭魚卵

    營養師的迴轉壽司吃法



    定食篇

    Q1:輕熱量的雞肉定食—照燒雞腿vs.醋醬燴雞塊

    Q2:輕熱量的魚肉定食—蘿蔔鰤魚vs.炭烤??魚

    Q3:輕熱量的豬肉定食—和風漢堡排vs.生薑燒肉

    Q4:輕熱量的鍋物定食—牛肉壽喜鍋vs.泡菜豬肉鍋

    營養師的定食吃法



    PART3午茶甜點

    蛋糕甜食篇


    Q1:即使都是小蛋糕,熱量相對少的類型—馬卡龍vs.可麗露

    Q2:沒有擠花的輕熱量蛋糕—戚風蛋糕vs.蜂蜜蛋糕

    Q3:即使都是巧克力口味,卻是輕熱量的類型—巧克力慕斯vs.巧克力派

    Q4:想吃排隊美食,熱量相對少的類型—半熟起司塔vs.香草閃電泡芙

    營養師的蛋糕甜食吃法



    刨冰篇

    Q1:即使都是冰磚,卻是輕熱量的類型—雪花冰vs.清冰

    Q2:即使都是圓圓類配料,卻是輕熱量的類型—脆圓vs.粉圓

    Q3:即使都是澱粉類配料,卻是輕熱量的類型—地瓜vs.紅豆

    Q4:即使都是凍凍類配料,卻是輕熱量的類型—椰果vs.愛玉

    營養師的刨冰吃法



    手搖飲篇

    Q1:即使都是無糖茶,卻是輕熱量的類型—鮮奶紅茶vs.奶蓋紅茶

    Q2:即使是含糖熱飲,卻是輕熱量的類型—可可拿鐵vs.黑糖薑母茶

    Q3:即使都是配料,卻是輕熱量的類型—蘆薈vs.小紫蘇

    Q4:即使都是糖,但有益健康的糖—蔗糖vs.高果糖玉米糖漿

    營養師的手搖飲喝法



    PART4大餐

    牛排館篇


    Q1:即使都是清湯,輕熱量的湯品—番茄湯vs.洋蔥湯

    Q2:輕熱量的沙拉—油醋蔬食沙拉vs.優格水果沙拉

    Q3:最輕熱量的排餐—菲力vs.紐約客

    Q4:輕熱量的甜點—奶酪vs.烤布蕾

    營養師的牛排館吃法



    火鍋篇

    Q1:輕熱量的丸餃—貢丸vs.魚丸

    Q2:輕熱量的肉類—松阪豬vs.梅花豬

    Q3:輕熱量的湯底—麻辣鍋vs.藥膳鍋

    Q4:輕熱量的甜點—霜淇淋vs.冰淇淋

    營養師的火鍋吃法



    燒烤篇

    Q1:輕熱量的牛肉—牛小排vs.牛舌

    Q2:輕熱量的牛肉—牛翼板vs.牛橫膈膜

    Q3:輕熱量的豬肉—豬大腸vs.豬五花

    Q4:輕熱量的雞肉—七里香vs.手羽先

    營養師的燒烤吃法



    辦桌篇

    Q1:高熱量的涼拌菜—酒燒烏魚子vs.涼拌海蜇皮

    Q2:高熱量的餐點—紅燒蹄膀vs.紅燒獅子頭

    Q3:高熱量的的餐點—炸春捲vs.紅蟳米糕

    Q4:高熱量的湯品—魚翅羹vs.佛跳牆

    營養師的辦桌吃法



    PART5消夜小吃

    鹹酥雞篇

    Q1:分量相同,但有較持久的飽足感—雞軟骨vs.雞肉塊

    Q2:較不吸油輕熱量的主食—蘿蔔糕vs.銀絲卷

    Q3:少吸油輕熱量的蔬菜—青椒vs.杏鮑菇

    Q4:緩解炸物毒素的飲料—加纖維飲品vs.酸梅汁

    營養師的鹹酥雞吃法



    加熱滷味篇

    Q1:輕熱量的主食—冬粉vs.鍋燒意麵

    Q2:輕熱量的豆製品—蘭花干vs.魚豆腐

    Q3:輕熱量的豬肉—嘴邊肉vs.豬耳朵

    Q4:趁機補補血的肉類—牛肉片vs.鴨血 營養師的加熱滷味吃法



    泡麵篇

    Q1:輕熱量的麵體—風乾麵vs.油炸麵

    Q2:減少肝臟負擔的包裝—袋裝vs.紙杯

    Q3:吃泡麵有防腐劑,吃多會傷身嗎?

    Q4:保持味道不變,但鈉含量減少一半!你會怎麼加調味包呢?

    營養師的泡麵吃法



    PART6運動時,請你這麼吃? Q1:瑜伽/空中瑜伽/皮拉提斯等運動前後,不吃才會瘦?

    Q2:慢跑前該吃什麼,才不會消化不良?

    Q3:跑馬拉松時,營養師的補給小物?

    Q4:游泳/飛輪/拳擊有氧等運動前,吃什麼更燃脂?

    Q5:要增肌,在重訓前的營養補充竟然更重要?

    Q6:不喝乳清蛋白的話,有什麼其他選擇?



    PART7誰說外食不養身? 你是3C族卻討厭紅蘿蔔嗎放心!護眼食物還有好多種!

    肩頸頂叩叩、疲憊不堪這樣吃舒緩慢性疲勞!

    吃到飽大啖這三樣美食,趁機餵飽你的隱性飢餓!

    脹氣被誤認為懷孕嗎輕鬆消氣很簡單!

    喝咖啡吃甜食讓你胃食道逆流嗎?營養師都這麼做來緩解

    別人說你胖?其實只是水腫而已!上班族必學的消腫秘方!

    老公不說,但很怕被妳的手腳冰?不吃薑母鴨也能暖暖身!

    肉食族多做這些事,遠離大腸癌/乳癌!



    外食與減重的十大迷思

    參考資料



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    序言



      每次和新朋友去吃飯,大家都會壓力很大,總看著我的眼色來點餐,那個表情就彷彿在問我:「營養師,這個可以吃嗎?」



      這其實是我好想跟大家澄清的誤會啊!即便我笑著說:「都可以吃啊!」但總會感覺大家不太相信,這讓身為愛吃鬼的營養師,內心實在太鬱悶了。



      「食物的樂趣就是吃!」



      這是啟發我人生的鄭明析牧師所寫下的箴言。我第一次看到這句話時,自己的心結才猛地被解開。

      沒錯!營養師就該帶大家懂得吃、盡情感受食物的樂趣,才不愧對這個頭銜!



      每次和飲食管理的學生對談時,不論是為了要變瘦、增加肌肉或調理身體的目的,我一問到三餐會怎麼吃呢?大家都會露出有點不好意思或是無奈的表情,低著頭、搓著手回答:「我都吃外食耶……」



      根據市調公司在2018年的問卷訪查,一天兩次的外食族約佔總人數的50%。也就是每兩人之中,就有一位須仰賴外食來滿足早、午、晚餐的其中兩餐!如果你還認為吃外食就和纖瘦、強壯、健康無緣了,那就太悲觀了!



      在這本書中,我會透過大量的二選一來呈現。這不僅是為了加深你的印象、破除網路迷思而已。我們的生活也是累積一次次的選擇而產生變化,對吧?只要找到適合的選項,從現在開始也能改變生活!



      書中的外食技巧都是最簡單、可實行、極有感的管理方法,也是我每天實行的爽吃原則。你可以期待營養師不說不行、不能、不可以,即使是很「走鐘」的餐點,我也盡可能給予彈性調整,希望大家掌握界線後,更能自由地享食!



      感謝如何出版社的同仁,偶然發現經營一年多的「營養師帶你吃外食」,並且完成營養師的任性要求——全寫實食物的圖片。我真的很想讓大家翻書翻到很餓,然後照著書去找宵夜來吃,哈哈!



      謝謝我的家人、朋友、師長與學生,如果沒有你們的支持和腦力激盪,我還關在象牙塔裡!你們每一位,都是我獨一無二的貴人。

      最後,謝謝願意給我這個機會的你,希望看完這本書後,你能會心一笑說:「原來……外食也能爽爽吃!」

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