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丙級烘焙食品學科題庫工作項目解析含食品安全衛生及營養共同學科題庫 附贈MOSME行動學習一點通 2019年最新版(第三版)

丙級烘焙食品學科題庫工作項目解析含食品安全衛生及營養共同學科題庫

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9789864558698
蕭淯恩,李夢萍,林宏周,戴佩珍,蕭美玲
台科大
2019年7月16日
42.00  元
HK$ 35.7
省下 $6.3
 
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ISBN:9789864558698
  • 規格:平裝 / 96頁 / 17 x 23 x 0.44 cm / 普通級 / 單色印刷 / 三版
  • 出版地:台灣


  • 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類











      1.依據勞動部最新公告學術科試題編寫。

      2.學科試題細分工作項目與自我診斷,提升學習效果。

      3.試題與解析作一明顯區別,強化學習效果。

      4.每題均附有詳細解析,練習考題亦可達到學習效果。

      5.附贈MOSME行動學習一點通,可重複測驗練習增強檢定實力,實用超值。



      【考試重要資訊】

      一、107年1月1日起,技術士技能檢定各職類學科測試抽考「職業安全衛生」及「工作倫理與職業道德」共同項外,新增「環境保護」及「節能減碳」共同項,各職類學科測試抽題比例為各5%。



      此相關題庫可參閱台科大圖書出版的《技能檢定共用項 - 職業安全衛生、工作倫理與職業道德、環境保護、節能減碳學科參考資料》(書號PG003)。



      二、107年1月1日起,針對以下11職類「中餐烹調、西餐烹調、飲料調製、餐飲服務、食物製備、烘焙食品、食品檢驗分析、中式麵食加工、中式米食加工、肉製品加工、水產食品加工」抽考「食品安全衛生及營養相關職類共同科目」學科,測試抽題比例為20%。原食品類共同科目學科題庫(適用烘焙食品、食品檢驗分析、中式麵食加工、中式米食加工、肉製品加工、水產食品加工)納入「食品安全衛生及營養相關職類共同科目」學科,不再另行抽題。



      此相關題庫可參閱台科大圖書隨書附冊的《食品安全衛生及營養相關職類共同科目學科參考資料》(書號PG007)。

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    丙級烘焙食品技能學科

    工作項目01產品分類

    工作項目02原料之選用

    工作項目03產品製作

    工作項目04品質鑑定

    工作項目05烘焙食品之包裝

    工作項目06食品之儲存



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