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比利戰爭【完整新譯本】
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米與烘焙

米與烘焙

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9789863641476
許正忠,周麗秋
橘子
2019年7月30日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789863641476
  • 叢書系列:烘焙家
  • 規格:平裝 / 144頁 / 18.5 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    烘焙家


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包











    台灣米具有豐富的營養成分,

    運用米穀粉取代部分小麥麵粉,

    讓烘焙產品更健康。

    米食達人教你用米做烘焙,讓米食不再只是中式點心。



      本書強調「原料天然、步驟詳細、成品健康、做法簡單」是一本不論新手或行家都很好上手的烘焙書,跟著它的步驟來試試,一定可以體驗出新米食的烹飪樂趣。

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    04作者序?? ?

    05烘焙器具介紹



    【基本作法介紹】

    06戚風蛋糕基本作法

    08麵包基本作法

    10湯種基本作法

    11米湯種基本作法

    12油酥油皮基本作法

    14餅乾基本作法(糖油拌合法)

    15前言-台灣米食新創意



    PART1米蛋糕類

    18芋香米布朗

    20桑葉米蛋糕

    23翡翠紫米蛋糕

    24乳酪米戚風

    25酒釀蔓越莓蛋糕

    26黑金剛大理石

    28馬德蕾尼

    30胚芽蛋糕卷

    31紫薯米蛋糕

    32紫高麗沙拉蛋糕卷

    33洛神米蛋糕

    34蔓越莓豆腐米蛋糕

    37伯爵米蛋糕

    38蜂蜜米戚風

    39紫米乳酪球

    40西瓜蛋糕

    42黑多倫米蛋糕

    45檸檬蛋糕

    46檸檬米炸彈

    47香蕉米蛋糕



    PART2米麵包類

    50火燄米土司

    52紫薯牛奶麵包

    54碗豆米麵包

    57紫高麗起士麵包

    59黃金十穀麵包

    60翡翠蔓越莓麵包

    62養生胚芽雜糧麵包

    65洛神米麵包

    66羅勒爆漿起士

    67糙米麵包

    68玫瑰花語

    71藍莓格斯麵包

    72羅勒鮪魚起士

    74牛奶米哈斯

    77紫米湯種麵包

    78伯爵米湯種

    80芋香米湯種

    83布丁水果米樂園

    84五彩繽紛

    85貝果



    PART3米餅乾類

    88栗子乳酪月餅

    90芋頭酥

    93蛋黃酥

    95桂花松子酥

    96鮑魚酥

    97原味米香

    98花生脆餅

    99蔓越莓脆餅

    100杏仁可可餅

    101糯米船型餅乾

    102杏仁瓦片

    104蔓越莓燕麥餅

    105丹麥小西餅

    106薰衣草冷凍餅

    107玫瑰夏威夷餅

    109義式烤餅

    110伯爵餅乾

    111乳酪米蛋捲

    112黃金香蔥鹹酥餅

    113小雪球



    PART4中式米點心類

    116燻雞御飯糰

    117檸檬壽司

    118十穀飯糰

    119紫米素飯糰

    120酒釀餅

    121紫米豆沙粽

    122油飯

    124筒仔米糕

    127北部粽

    128南部粽

    130粿粽

    133菜包粿

    135碗粿

    136黑糖發糕

    138台式蘿蔔糕

    139鹹年糕

    140黑芝麻糊

    141杏仁茶

    142花生米漿

    143薏仁米漿



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    其 他 著 作