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一起來.捏飯糰+黑鐵小牛奶鍋(博客來獨家)

一起來.捏飯糰+黑鐵小牛奶鍋(博客來獨家)

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宜手作
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2019年8月15日
313.00  元
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叢書系列:五味坊
  • 規格:平裝 / 144頁 / 23 x 17 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:9歲~99歲
    五味坊


  • 飲食 > 美食名店/指南











    【書籍介紹】

    自己捏出來的飯糰最好吃

    國民媽媽教你用手捏出溫暖的飯糰好味道

    早餐、午餐、晚餐、野餐 都適合

    讓大人小孩吃得開心又健康


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    什麼米適合捏飯糰?

    飯糰一定要用醋飯嗎?

    飯要怎麼煮最好吃?

    飯糰的形狀怎麼捏?

    飯糰如何包裹海苔?

    飯糰擺在便當盒裡會沾怎麼辦?




    活用日常料理,善用家中常備食材,

    再搭配香噴噴的米飯,

    就是一顆顆包含滿滿愛心的美味飯糰。

    國民媽媽宜手作示範80款最受大人小孩歡迎的超級飯糰!



    從煮飯、拌料、捏塑、包海苔,

    圓形、橢圓形、三角形的可愛飯糰,

    是野餐最愛、便當首選,

    一次學會10種類型簡單、美味又快速的手捏飯糰!



    第1款抹醬飯糰:把飯糰當吐司吃吧!甜的、鹹的都適宜,只要把醬料抹上就可以了!

    第2款拌料飯糰:將喜愛的食材拌入飯裡,再捏成可愛的形狀!

    第3款煎飯糰:把白飯煎一煎,吃起來更有香氣!

    第4款包餡飯糰:中間夾餡料的飯糰,很有台式熱炒風格!

    第5款捲飯糰:用肉片包裹飯糰,再以醬汁煮到入味,滿口都是好滋味!

    第6款手毬飯糰:清爽的配料、可愛的造型,就是夏天的味道!

    第7款海苔球飯糰:海苔球剖開後夾上各種餡料,最適合小朋友了!

    第8款炊飯飯糰:白米加上各種食材炊煮,口味多變!

    第9款免捏飯糰:具有飽足感的飯糰,澎湃又美味!

    第10款炸飯糰:炸得香酥的白飯球,讓人一顆接一顆!

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    【鍋具介紹】

    CB Japan COPAN黑鐵系列迷你牛奶鍋



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    黑鐵鍋特色

    ● 蓄熱性極佳,持溫效果好,可烹煮出食材本身的鮮味。

    ● 調理時釋放出鐵離子,人體可以自然吸收,有益健康。

    ● 適用於電磁爐、電爐、黑晶爐及瓦斯爐等爐具。



    材質:本體-黑鐵、把手-橡膠木

    尺寸:W280 x D140 x H110 mm

    鍋面直徑:135 x 135 mm

    容量:620ml

    重量:469公克

    產地:台灣製造



    品牌介紹:CB JAPAN,來自日本的設計感生活用品,是一個美學與實用性兼具的品牌。以變化(Change)、基本(Basic)及日新、日又新、又日新的核心理念因應市場潮流,著重於商品設計及開發,是日本成長最快速的居家生活用品之自創品牌之一。

    一個人的舞後奶茶時間,黑鐵迷你鍋具,輕鬆煮出一人料理,美美的鍋身能直接上桌,方便又實用!

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    ?【自序】

    利用豐盛鮮美的在地食材,捏出自己與家人都喜愛的飯糰



    飯糰小知識

    煮飯的方法


     電鍋

     電子鍋

     土鍋

     鑄鐵鍋

    開始捏飯糰囉!

     整形

     沾裹

     包海苔

     模具與便當盒

    飯糰便盒裝填方式示範



    1抹醬飯糰

    示範:番茄起司肉醬飯糰�鳳梨蘋果汁

    蔥蒜飯糰

    肉醬飯糰

    花椰菜飯糰

    鮪魚酪梨飯糰

    花生堅果飯糰

    蘋果奇異果飯糰



    2拌料飯糰

    示範:黃帝豆炒豆干飯糰�西生菜蛋花湯

    蝦仁甜豆飯糰

    櫻花蝦飯糰

    火腿菜飯飯糰

    小魚花生飯糰

    芽菜鮭魚飯糰

    蛋鬆金針花飯糰

    烤甜不辣飯糰



    3煎飯糰

    示範:海鮮米漢堡飯糰�香蕉堅果牛奶

    醬油薑黃飯糰

    味噌飯糰

    玉子燒飯糰

    清冰箱飯糰

    牛肉球飯糰

    煎起司飯糰





    4包餡飯糰

    示範:蔥爆干貝飯糰�虎豆肉片湯

    咖哩肉末飯糰

    酸菜花生粉飯糰

    蛋鬆飯糰、肉鬆飯糰、鮭魚鬆飯糰

    雪裡紅飯糰

    鮪魚沙拉飯糰

    打拋豬飯糰

    芋頭肉末飯糰

    肉燥飯糰、滷蛋飯糰



    5捲飯糰

    示範:牛肉捲飯糰�小松菜拌豆腐

    高麗菜捲飯糰

    生菜捲飯糰

    燻鮭魚捲飯糰

    五花肉捲飯糰



    6海苔球飯糰

    示範:炸蝦飯糰�金針排骨湯

    培根玉米飯糰

    奶油南瓜飯糰

    蛋包雞胸肉飯糰

    蛋香腸飯糰

    鹽酥雞飯糰

    糖醋魚飯糰

    菜脯油條飯糰

    小魚豆干飯糰

    黑胡椒牛肉飯糰

    蟹肉棒甜豆飯糰

    酸豇菜肉末飯糰



    7手毬飯糰

    示範:蛋包飯糰�醬煮南瓜

    小黃瓜手飯糰

    櫻桃蘿蔔飯糰

    蛋絲飯糰

    生火腿飯糰



    8炊飯飯糰

    示範:烤魚炊飯飯糰�雞肉黃帝豆湯

    昆布文蛤炊飯飯糰

    竹筍炊飯飯糰

    地瓜、玉米、毛豆炊飯飯糰

    ?仔魚炊飯飯糰

    牛肉炊飯飯糰

    臘味炊飯飯糰

    玉米雞胸肉炊飯飯糰

    櫻花蝦蓮子炊飯飯糰

    油飯飯糰



    9免捏飯糰

    示範:滷排骨免捏飯糰�番茄鴻禧菇湯

    三杯雞免捏飯糰

    照燒雞腿排免捏飯糰

    豆芽菜牛肉漢堡排免捏飯糰

    味噌叉燒免捏飯糰

    鳳梨蝦球免捏飯糰

    厚蛋燻鮭魚免捏飯糰

    泡菜豬排免捏飯糰



    10炸飯糰

    示範:牛肉起司米球炸飯糰�小魚昆布湯

    梅乾肉炸飯糰

    醬油起司炸飯糰

    蝦仁芹菜炸飯糰

    牛肉球炸飯糰

    菜脯花生炸飯糰

    香菇青菜炸飯糰



    【Column】

    飲品、湯品與配菜



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    ?【自序】

    利用豐盛鮮美的在地食材,捏出自己與家人都喜愛的飯糰






    我對飯糰的喜愛,源自於對米飯的熱愛。



    小時候的我很挑食,滿滿一桌菜,很難有我願意夾起的,唯獨白米飯,可以毫不抱怨的整碗吃光光。進入青春期後食量大增,但一樣挑食,餐餐五碗白米飯淋醬油,短短一個暑假,竟讓原本瘦小的我抽高十幾公分。可以說,在矯正我的挑食問題前,白米飯是我身體最大的營養來源,也是讓我長大的最大功臣。



    即便如此,當時的我並不覺得米飯很重要,和大多數人一樣,認為吃飯只是為了填飽肚子而已,直到大學畢業後在美國念書的某一個暑假,我和先生選修了一門沙漠生態學,一團連同教授7人,為期三週,開車奔馳在美國中西部的沙漠區觀察植物與鳥類的生態,我們每天紮營在國家公園內,早餐都是預先在超市買的土司、火腿、美乃滋,午餐同樣在園區內做觀察記錄,也都是用冰桶內的三明治或麵包草草解決,晚餐如果運氣好,開車經過稍微熱鬧一點的城鎮,還可以吃漢堡、牛排或義大利菜。



    如此的飲食只過了一週,原本食量大的我開始覺得不舒服,早上醒來光是想到又要吃冰桶內的吐司和火腿,就讓我覺得反胃。有天晚上我們開車經過一個城市,準備到下個國家公園紮營,遠遠的我看到一家中餐館,招牌上的霓虹燈閃著中文字,想念米飯的心情湧上心頭,眼淚差點流下來,那時我才意識到米飯對我真的很重要,再度燃起對米飯深深的愛,從此成為忠實的米飯擁護者。



    米飯的種類很多,烹煮的方式也多元,我發現最能將米飯發揮到淋漓盡致的作法就是捏飯糰了,單純的白米飯在手中一捏,怎麼看都可愛;將食材拌入一起捏,沒問題!甚至要烤、要煎、要炸都可以!而且說到飯糰,誰能不愛?我的料理課中最熱門的就是飯糰課,每次開課報名都是秒殺,課程一再加開,各地的網友也不停的詢問何時能到他們那兒開課?雖然我很希望能到處開課,滿足大家的需求,但要實行的確有難度,在能力與時間的限制下,這本飯糰書於是誕生,我將各種飯糰製作方式都紀錄下來,希望讓每個人都能容易習得飯糰的作法。



    這是一本飯糰專門書,更重要的,這是一本讓你可以利用在地食材就能簡單做出飯糰的書。很多人講到飯糰都會聯想到日式飯糰,以為做飯糰就必須用日本食材才能完成,坊間大多相關書籍也是日韓翻譯書,書中某些食材取得不易,買回家後只能望書興嘆,非常可惜。台灣一樣是米食國家,四季擁有豐盛鮮美的食材,期待藉由這本飯糰書,讓大家學習如何運用雙手,利用隨時可取得的食材,捏出自己和家人都喜愛的飯糰。



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