◎重點統整．搭配雙色圖表．記憶深刻

　　本書之編寫係根據考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要之架構，並參考國內、外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。課文內容共分為五篇，嚴選各類精華主題，精心挑選重點內容，標註雙色樣式，以快速理解內容龐雜的「餐旅概論」，可藉由精讀重點在短時間提升自我實力。此外還有第六篇，收錄了「食品良好衛生規範準則（節錄）」、「餐具清洗良好作業指引（節錄）」、「星級旅館評鑑計畫（節錄）」、「餐旅常用相關用語彙編」、「世界主要城市代號」等重要參考資料。如此一來，即可鑑往知來，掌握高分上榜之要領。



　　◎精選試題．廣收多元題型．全面演練

　　每個重點後都有與重點相關的練習題──「牛刀小試」，可以時時驗收復習成果，另外各章後所附的「試題演練」，收錄全章相關考題，不僅利於掌握命題方向與重點，亦能提供更多的練習機會。透過各類重點考題、題庫之匯整與難題解析，相信得以從題目之演練中，熟知考試趨向與題型，只有不斷的練習，才能獲取高分。



　　◎最新試題．掌握命題趨勢．強化實力

　　收錄近年試題，由經驗豐富的名師為年逐題編寫試題解析，藉由近年試題更可加深考生對於本科目之熟悉度與經驗，在練習完之後，可以透過詳解不僅可以了解自己的學習狀況，更可以藉由大範圍的統測題目來掌握未來考試的方向。



　　綜合而言，本書之編寫旨在藉由「各章重點」之歸納與整理、「牛刀小試」與「試題演練」之反覆練習，以便於建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通，盼能於來年的考試當中贏得全勝。

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