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食經 (全二卷)

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			9789620758348
			陳夢因 (特級校對)
			商務印書館(香港)有限公司
			2019年7月01日
			338.00 元
			HK$ 304.2

詳
細
資
料

出版日期	2019年07月
語言版本	中文(繁)
裝幀	精裝

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

菜式的源流，做菜的道理。

食家前輩特級校對陳夢因的經典之作，

完整呈現初版十冊原貌。

《食經》是上世紀五十年代香港報章專欄經典，出自時任《星島日報》總編輯的「特級校對」陳夢因先生之手。陳夢因，廣東中山人，精好粵菜，又因抗日戰爭時期任戰地記者，大江南北無遠不至，故對中國各地飲食文化有獨特而有趣的了解。

《食經》珍貴之處，固是講菜式，更在於熟悉菜式的來龍去脈。作者言道，自己不是講放幾匙油幾匙鹽，而是講為甚麼放油放鹽。知其然，更知其所以然。

歷經七十載，老饕經驗之談，兼流水行雲的文字，歷久彌新。

▋評價

「至於既能動口又能動手，更是他人所不能。所以講起中國菜，夢因是難得的第一人。」

—— 張大千

本書特色：

- 重現上世紀五十年代香港報章飲食專欄經典；

- 以家常廣東菜為核心，兼及各地特色菜，當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，彌足珍貴。

- 作者作為食家，在文字行間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識的介紹等，雖零碎但珍貴。

- 對上世紀五十年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對回憶及了解當時食風世情有一定助益。

- 作者為上世紀五十年代《星島日報》總編輯，是當時在香港文化、軍政界頗有影響力的文化人。其博聞強記、關懷民生、耿介而幽默的個性形象，透過本書文字躍然紙上。

作者簡介：

陳夢因（1910-1997），資深報人，著名飲食評論家，乃中文報刊飲食專欄的開創者。陳夢因是中國第一代新聞記者，曾著《綏遠紀行》記述抗日時期綏遠戰役，為當年著名的戰地報導文學作品。一九三三年加入香港星島報系，後任《星島日報》總編輯。一九五一年開始撰寫「食經」專欄，後結集《食經》十冊，一紙風行。上世紀六十年代退休移居美國三藩市灣區，以鑽研飲食之道及動手燒菜饗客為樂，一生著作有關飲食的書籍近二十種。

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