【應檢篇】

●應檢須知

●指定服裝儀容

●機具、設備及材料介紹

●測試檢定程序時間表

●檢定場平面圖

●術科測試評審表



【基礎篇】

●托盤操持法

●餐具拿法

●餐具擦拭法

●服務叉匙操作方法

●口布摺疊示範

●圓檯布摺疊範例



【術科實作篇】

─中餐廳技能項301A─

●第一題? 前置作業

●第二題? 中式餐桌擺設

●第三題? 服務流程

●第四題? 備品復歸

─中餐廳技能項301B─

●第一題? 前置作業

●第二題? 中式餐桌擺設

●第三題? 服務流程

●第四題? 備品復歸

─西餐廳技能項306A─

●第五題? 服務檯布置

●第六題? 前置作業

●第七題? 西式餐桌擺設

●第八題? 服務流程

●第九題? 備品復歸

─西餐廳技能項306B─

●第五題? 服務檯布置

●第六題? 前置作業

●第七題? 西式餐桌擺設

●第八題? 服務流程

●第九題? 備品復歸

─西餐廳技能項306C─

●第五題? 服務檯布置

●第六題? 前置作業

●第七題? 西式餐桌擺設

●第八題? 服務流程

●第九題? 備品復歸

─西餐廳技能項306D─

●第五題? 服務檯布置

●第六題? 前置作業

●第七題? 西式餐桌擺設

●第八題? 服務流程

●第九題? 備品復歸

─西餐廳技能項306E─

●第五題? 服務檯布置

●第六題? 前置作業

●第七題? 西式餐桌擺設

●第八題? 服務流程

●第九題? 備品復歸

─西餐廳技能項306F─

●第五題? 服務檯布置

●第六題? 前置作業

●第七題? 西式餐桌擺設

●第八題? 服務流程

●第九題? 備品復歸



【學科解析篇】

●餐飲服務丙級學科試題



★隨書附贈「不分級共同科試題本」★

一、共同科目不分級：職業安全衛生

二、共同科目不分級：工作倫理與職業道德

三、共同科目不分級：環境保護

四、共同科目不分級：節能減碳



★隨書附贈「 食品安全衛生及營養相關職類共同科目試題本」★





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序



　　一、乃依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心公布資料編輯而成。

　　二、全書分成四大部分：

　　1、應檢篇

　　2、基礎篇

　　3、術科實作篇

　　4、學科解析篇

　　＊圖片瀏覽：精美步驟圖，各項動作的精華摘要。

　　＊學科試題：測試試題、詳細解析，筆試輕鬆過關。

　　＊扣分項目重點整理：提醒各步驟扣分要點，為檢定做最好的準備。

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