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最新餐飲服務丙級技檢叢書(含共同科試題本)

最新餐飲服務丙級技檢叢書(含共同科試題本)

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9789869540100
編輯小組
翰英文化事業有限公司
2019年7月29日
142.00  元
HK$ 113.6
省下 $28.4
 
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ISBN:9789869540100
  • 規格:平裝 / 352頁 / 21 x 29.7 x 1.36 cm / 普通級 / 部份全彩 / 三版
  • 出版地:台灣


  • 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類











      一、根據技能檢定中心最新編印「技術士技能檢定餐飲服務丙級學術科測試應檢參考資料」編輯而成。



      二、本書共分四大部分:

      (一)應檢篇:提醒考生參加測試的注意事項,為檢定做最好的準備。

      (二)基礎篇:以步驟圖逐步呈現,使考生熟悉操作手法。

      (三)術科實作篇:輔以注意事項與評分說明,讓考生對於試題內容更加熟悉,輕鬆應考。

      (四)學科解析篇:精闢註解,以期在實際考試中發揮最大的實力。



      ★隨書附贈「不分級共同科試題本」★

      ★隨書附贈「 食品安全衛生及營養相關職類共同科目試題本」★



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    【應檢篇】

    ●應檢須知

    ●指定服裝儀容

    ●機具、設備及材料介紹

    ●測試檢定程序時間表

    ●檢定場平面圖

    ●術科測試評審表



    【基礎篇】

    ●托盤操持法

    ●餐具拿法

    ●餐具擦拭法

    ●服務叉匙操作方法

    ●口布摺疊示範

    ●圓檯布摺疊範例



    【術科實作篇】

    ─中餐廳技能項301A─

    ●第一題? 前置作業

    ●第二題? 中式餐桌擺設

    ●第三題? 服務流程

    ●第四題? 備品復歸

    ─中餐廳技能項301B─

    ●第一題? 前置作業

    ●第二題? 中式餐桌擺設

    ●第三題? 服務流程

    ●第四題? 備品復歸

    ─西餐廳技能項306A─

    ●第五題? 服務檯布置

    ●第六題? 前置作業

    ●第七題? 西式餐桌擺設

    ●第八題? 服務流程

    ●第九題? 備品復歸

    ─西餐廳技能項306B─

    ●第五題? 服務檯布置

    ●第六題? 前置作業

    ●第七題? 西式餐桌擺設

    ●第八題? 服務流程

    ●第九題? 備品復歸

    ─西餐廳技能項306C─

    ●第五題? 服務檯布置

    ●第六題? 前置作業

    ●第七題? 西式餐桌擺設

    ●第八題? 服務流程

    ●第九題? 備品復歸

    ─西餐廳技能項306D─

    ●第五題? 服務檯布置

    ●第六題? 前置作業

    ●第七題? 西式餐桌擺設

    ●第八題? 服務流程

    ●第九題? 備品復歸

    ─西餐廳技能項306E─

    ●第五題? 服務檯布置

    ●第六題? 前置作業

    ●第七題? 西式餐桌擺設

    ●第八題? 服務流程

    ●第九題? 備品復歸

    ─西餐廳技能項306F─

    ●第五題? 服務檯布置

    ●第六題? 前置作業

    ●第七題? 西式餐桌擺設

    ●第八題? 服務流程

    ●第九題? 備品復歸



    【學科解析篇】

    ●餐飲服務丙級學科試題



    ★隨書附贈「不分級共同科試題本」★

    一、共同科目不分級:職業安全衛生

    二、共同科目不分級:工作倫理與職業道德

    三、共同科目不分級:環境保護

    四、共同科目不分級:節能減碳



    ★隨書附贈「 食品安全衛生及營養相關職類共同科目試題本」★





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      一、乃依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心公布資料編輯而成。

      二、全書分成四大部分:

      1、應檢篇

      2、基礎篇

      3、術科實作篇

      4、學科解析篇

      *圖片瀏覽:精美步驟圖,各項動作的精華摘要。

      *學科試題:測試試題、詳細解析,筆試輕鬆過關。

      *扣分項目重點整理:提醒各步驟扣分要點,為檢定做最好的準備。

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