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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
  • 定價217.00元
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二樓書籍分類
 
讓你不再流淚的廚房妙方 如何切洋蔥及不在廚房痛哭流涕的秘密!400個答案,回答你從來不好意思問的問題。

讓你不再流淚的廚房妙方

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9789864085217
安蘿荷埃斯特芙
麥浩斯
2019年9月14日
160.00  元
HK$ 136
省下 $24
 
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ISBN:9789864085217
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 216頁 / 20 x 20 x 1.41 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
    TASTE


  • 飲食 > 美食名店/指南











    你也有同感嗎?

    你做的菜有時候會跟你開玩笑,

    需要有人助你一臂之力,找出解決之道。




    保鮮膜不聽話該怎麼對付?

    如何補救做壞的美乃滋?

    想挽救奄奄一息的食材?

    總是切洋蔥切到淚流不止?

    替甜椒去皮,真是生不如死!

    喔喔∼竟然在醬汁裡倒了一拖拉庫的鹽……

    擺設餐具時叉子的內凹面究竟該向下還是向上?



    無論你是烹飪愛好者或專業廚師,多多少少會遇到這些問題。

    如果想找到答案,Google和它找到的 87274 個相關頁面是個選擇,

    但結果往往一成不變:你被其中一個頁面的可愛貓咪影片給吸引住,

    將原本想問的問題忘得一乾二淨。

    於是,你只好半猜半試地自己解決問題,希望結果勉強如意。



    本書使用幽默插圖與文字,剖析廚房裡實用的大小訣竅。

    從廚房的硬體設備開始講起,到處理食材與烹飪的技巧,

    收錄超過四百條常見卻問不出口的廚房疑難雜症,

    從此再也不必為了下廚而哭笑不得。


     





    前言

    需要幫忙嗎



    廚房裡的秘密

    走進廚房

    工具(究竟需不需要?)

    爐子和微波爐

    冰箱和冷凍庫

    上桌了!



    蔬菜

    時令蔬菜

    菜市場日

    洋蔥

    大蒜

    馬鈴薯

    食譜:乳酪焗馬鈴薯

    沙拉

    春天的蔬菜

    夏天的蔬菜

    食譜:鄉村燉菜

    番茄

    秋天的蔬菜

    根莖類和其他被人遺忘的蔬菜

    冬天的蔬

    甘藍菜類

    菇蕈類

    湯品

    蔬菜料理



    水果

    時令水果

    蘋果和西洋梨

    柑橘

    春天的水果

    紅色的水果

    食譜:櫻桃果醬

    桃子和杏桃

    其他的夏季水果

    堅果

    熱帶水果

    以水果為基底的料理



    澱粉類

    麵條



    食譜:洋菇培根燉飯

    雜糧

    乾燥豆類



    肉類

    牛肉

    食譜:韃靼牛肉

    山羊和羔羊

    豬肉和熟肉

    雞肉

    其他禽類

    小牛肉

    食譜:歐洛夫烤小牛肉

    內臟和下水

    烤肉和鐵板料理



    魚類和海鮮

    魚類常識

    油脂多的魚類

    帶殼貝類

    食譜:白酒淡菜

    其他貝類

    生蠔

    小型甲殼類

    大型甲殼類



    醬汁和調味料



    醋和油醋

    熱醬料

    冷醬料

    食譜:松子羅勒青醬

    高湯和湯底

    香料和辣椒

    鹽和胡椒

    香草



    麵包和烘焙點心

    麵粉

    糖和焦糖

    麵包



    小甜點和餅乾

    食譜:餅乾

    蛋糕

    可麗餅和鬆餅

    巧克力

    食譜:巧克力慕斯

    鮮奶油

    冰淇淋和小點心



    蛋和乳製品



    蛋的煮法

    食譜:火腿洋菇蛋盅

    乳製品

    奶油

    乳酪

    乳酪拼盤



    飲料

    茶和咖啡

    啤酒

    葡萄酒

    香檳和氣泡酒

    雞尾酒

    食譜:莫希多薄荷酒




    其 他 著 作