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漢方日常食養享瘦提案:日本藥膳師親身實證,善用自己專屬體質,選對食材、吃對屬性,輕鬆甩肉20公斤、健康又不復胖!

漢方日常食養享瘦提案:日本藥膳師親身實證,善用自己專屬體質,選對食材、吃對屬性,輕鬆甩肉20公斤、健康又不復胖!

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9789869636971
唐怡婷
日日幸福
2019年9月18日
140.00  元
HK$ 119
省下 $21
 
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ISBN:9789869636971
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 23 x 1.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    廚房Kitchen


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 食補/藥膳











      第一本利用自身體質搭配「日式漢方藥膳」,讓人安心吃、快樂瘦的「食之養生法」!

      想瘦卻一直瘦不下來的你,最需要的一本飲食工具書!




      在忙碌、生活壓力過大的現代社會中,普遍常見有肌膚乾燥、肩膀痠痛、身體不適等困擾,想要解決這些問題,除了看醫生與吃藥外,最天然且和緩的方式莫過於就是透過飲食來改善。



      藥膳是根據不同人的健康狀態、季節及天氣的變化,再利用食材的五味(酸味、苦味、甘味、辛味、鹹味)及五性(寒性、涼性、平性、溫性、熱性),搭配各種調理方法所做出的美味料理。



      藥膳是指配合體質、妥善運用各種食材的特性所做出的料理,即為「藥膳料理」。一般而言,藥膳料理的主要訴求,多半是為了維持或是增進健康、預防,或是改善各種不適症狀,以提升整體的身體機能及健康狀況。



      試過各種減肥方法,卻從未成功的作者,經由「日式漢方藥膳」讓自己瘦下來,而且不復胖。利用日式漢方藥膳聰明選擇、靈活搭配,讓自己輕鬆自然減重。從了解自己的體質開始,在過程中,不僅是讓身材變窈窕、體重減輕,體力也變好、身體更健康,原本被婦女疾病困擾已久的狀態也逐漸獲得改善。



      書中針對氣虛、氣滯、血虛、血瘀、津液不足、水滯的人,根據每種體質的狀態設計了飯、湯、配菜、主食、甜點、飲品的美味食譜,都可以在書中找到專屬自身體質的藥膳食材與料理方式,除了享受動手做的樂趣外,還能愈吃愈瘦愈健康!



    本書特色



      ★作者親身實證,照著吃就對了!不需激烈的無醣減肥,不用餓肚子,輕鬆甩肉20公斤,重拾健康與自信!



      ★針對氣虛、氣滯、血虛、血瘀、津液不足、水滯的人,根據每種體質的狀態設計了飯、湯、配菜、主食、甜點、飲品的美味食譜,在書中便可選對食材、吃對屬性與料理方式。



      ★跟著全彩照片Step by Step,親手做對應體質的專屬早餐、午餐、下午茶、點心、晚餐食譜。



      ★想瘦卻一直瘦不下來的你,最需要的一本飲食工具書!



      ★同慶中醫診所院長李道明醫師審訂。

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    ◎推薦序

    結合日式漢方醫學與藥膳減重的健康事典

    李道明�同慶中醫診所院長??

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    天然食材即保健聖品

    林安民�安民家庭醫學科診所院長

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    美味的藥膳料理,保健又滋養身體

    彭雪英�國立臺北護理健康大學運動保健系副教授

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    ◎作者序

    依循自身體質,吃對了就可享瘦

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    Tools

    烹飪常用器具

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    Seasoning

    和食材搭配的調味料

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    Chapter 1? 成功用日式漢方藥膳瘦身20公斤

    原來食養不但可以改善體質,還能減重

    我真的曾經胖到體重接近破百,踩在體重機上那一刻,幾乎以為自己就快胖到出不了房間的門了,就是因為接近三位數,讓我不得不檢討自己,再這樣下去,身體會健康嗎?會不會還未進入中年,就要害怕面對「三高」的問題?但是要如何改變呢?

    很幸運地,因為認識「日式漢方藥膳」,自己親身實踐後,加上持續觀察身體的變化……我瘦了,優雅的瘦下來,而且瘦得很健康更沒復胖!

    Part 1壓力一來,肥胖就來?

    Part 2一定要好好減肥了?

    Part 3我了解自己的體質嗎?

    Part 4我真的變瘦了?

    Part 5持續以美食維持瘦身後的體態?

    Part 6 並行進行美體保養的重要性

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    Chapter 2? 藥膳的基本概念

    一起來了解「日式漢方藥膳」與「漢方醫學」

    在這一章中,希望提供關於「日式漢方藥膳」、「漢方醫學」,以及兩者之間的關聯性。這些內容可能對初次接觸的人會感覺有些混淆,甚至部分較深奧難懂,但它是我們應用日式漢方藥膳的根本,可以學習了解相關的養生知識,藉由提升日式漢方藥膳與漢方醫學的基本功,對於之後要自行運用時,會有很大的幫助,也能輔助判斷自己的體質。

    Part 1藥膳是什麼??

    Part 2 漢方醫學的特性?

    Part 3漢方醫學的基本概念?

    Part 4 漢方醫學與藥膳的關係

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    Chapter3? 辨別食材的屬性 ?

    認識各類食材的性質和效能

    自然環境與大地萬物生長都自有其道理,一年四季中,各種植物因應大自然的節奏生長,吸取日月精華。雖然春去秋來,但上天仍有安排,即使在灰寂的寒冬中同樣有生命孕育、滋長,這使我們在每個季節都能有不同的收穫,即便收穫的食材不相同,但食材所衍生出的性質,卻能補足我們在各個不同季節的身體需求與能量,因此了解食材的性質屬性,以因應身體所需來選擇適合自己屬性食材,也是讓身體能愈吃愈健康的一種基本知識!

    Part 1五性?

    Part 2五味 ?

    Part 3歸經?

    Part 4毒性?

    Part 5 食材簡表速查

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    Chapter4 ?瘦身保健藥膳提案 ?

    自己動手做好吃、沒有藥味的專屬料理

    在前面章節中,對於食材的屬性、特質已經有基本的認識,當然,也可以從「食材簡表速查」中速查各種食材的屬性,因為會影響體質所以重要!換言之,與吃進了什麼,對應在人體健康狀態上息息相關。

    在這章裡,針對氣虛、氣滯、血虛、血瘀、津液不足、水滯6種體質,分別設計了10道漢方藥膳料理,搭配自己的體質(有可能不是單一一種體質,比如氣虛加血虛、氣滯加水滯等。)平均分配於早餐、午餐、下午茶、點心與晚餐時食用,除了享受動手做的樂趣外,還能讓人安心吃、快樂瘦!



    Part 1氣虛 ?

    早餐�補氣紅棗粥、香煎豆腐雞肉排

    午餐�鮭魚炊飯、鹽味牛肉燉馬鈴薯、雪蓮子濃湯

    下午茶、點心�堅果南瓜、紅棗枸杞鮮奶茶、黑糖生薑茶

    晚餐�清爽蛤蜊豆乳湯、什錦蔬菜咖哩

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    Part 2 氣滯 ?

    早餐�香菜飯糰、涼拌雞珍

    午餐�薑黃蛤蜊炊飯、香料燉雞腿、蛤蜊紫蘇湯

    下午茶、點心�白木耳佐莓果果凍、紫蘇蘋果飲、洛神水果茶

    晚餐�白酒鮮蝦炒菇、毛豆蔬菜咖哩湯

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    Part 3 血虛

    早餐�牛肉菠菜粥、燉煮鮪魚秋葵

    午餐�豬肉牛蒡拌飯、日式橄欖油漬牡蠣、金針花人參雞湯

    下午茶、點心�橙香胡蘿蔔醬、黑棗紅茶、黑米豆乳

    晚餐�腰果排骨湯、翡翠中卷

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    Part 4 血瘀

    早餐�鯛魚長蔥粥、番茄九層塔炒肉末

    午餐�紅花蝦蛋炒飯、高麗菜捲蔬菜湯、番茄醬燒秋刀魚

    下午茶、點心�蘋果醬肉桂優格、莓果甜菜根果汁、玫瑰紅花陳皮茶

    晚餐�紅花番茄魚湯、牛蒡牛肉漢堡排

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    Part 5 津液不足


    早餐�扁蒲雞蛋粥、焗烤蘆筍燒

    午餐�蓮子銀杏炊飯、百合根梨湯、香煎豬排佐蘋果醬

    下午茶、點心�胡桃豆花、黑芝麻紅棗藥膳茶、菊花牛奶薄荷飲

    晚餐�冬瓜蓮藕雞肉湯、枸杞干貝茶碗蒸

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    Part 6 水滯 ?

    早餐�五穀雜糧粥、豬肉小黃瓜紫蘇捲

    午餐�竹筍豬肉咖哩飯、豆腐蟹肉白菜羹、冬瓜蛤蜊湯

    下午茶、點心�黑豆三色丸子湯、薏仁玉米漿、健康無糖紅豆水

    晚餐�薏仁小黃瓜拌鮮蝦、髮菜番茄豆腐湯

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    索引

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    作者序



    依循自身體質,吃對了就可享瘦




      減肥似乎是女生一生的課題,我也不例外,試過許多種減肥方式,後來還是打回「圓形」,時間久了也與肥胖和平相處了,對我而言,吃是一種享受、一種紓壓,如果少吃,無法想像情緒會低落幾天,以前對於食物只覺得美食當前,一定要全盤吞下,怎能放過。到底吃下多少食物,吃的又是些什麼加工食品,從沒去詳細研究,反正能吃就是福啊!幾年前很盛行DIY烘培,料理生手的我,幻想著自己如果可以做出一道甜點應該很厲害吧。於是報名了課程,磅蛋糕製作令我最印象深刻,糖、奶油、麵粉的比例是1:1:1,一道完美甜品的前身材料居然是100公克的糖、100公克的奶油、100公克的麵粉,真是太驚訝了!原來它是名副其實的「胖」蛋糕。那我平常吃的飯菜又是什麼呢?



      這些疑惑,讓我興起該是開始動手做菜了,也開啟了烹飪的契機,過程中當然不是很順利,菜要如何切?鍋具的選擇運用,食材的搭配及食物的保存,一切都是跌跌撞撞在失敗的料理中成長。漸漸熟悉之後,覺得自煮料理的味道和市面上的不一樣耶,吃了不會口乾舌燥,肚子比較清爽,那我的肥胖是不是這些食物所造成的呢?進而開始研究食物和人體的關係,以「漢方」概念來分析體質、依循體質,詳細的觀察自己的身體,調配自己的每一餐食物,把自身當成研究的個體,一步步瘦下來了,原來我的肥胖和食物有關,希望藉由這一本書可以給相似困擾的讀者一些協助;認識自己、認識食材、選擇食物,找回健康、自信的自己,瘦不一定健康,但是肥胖一定潛藏著不健康因子。



      動手為自己做料理,找回健康的自己,真的一點也不難!

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