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IN新竹:華麗的新竹丸文化

IN新竹:華麗的新竹丸文化

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8881080912030
支流有限公司�企畫團隊
行人
2019年9月12日
40.00  元
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ISBN:8881080912030
  • 規格:平裝 / 48頁 / 23 x 28.4 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 人文史地 > 台灣史地 > 其他











    讓產業更貼近生活,所有人都想看的地方產業紀錄!

    封面故事--丸整公開:連在地人都不一定知道的事



      說到新竹名產,大家無一例外都會想到摃丸(或者其他丸)。但市面上,大部分介紹新竹丸類製品的書籍或者雜誌,都太像開車從新竹交流道下來的觀光客,在光復路上喝了碗摃丸湯,或者買了包冷凍摃丸就呼呼呼開車離開了。我們在這一期刊物想要說的是,純粹從一個肉類製品來說,新竹摃丸的製作方式、新鮮程度的確有其獨到、厲害之處;但它厲害不僅於此,他是一個新竹人共有的飲食文化,每家麵店、每個老闆都有他自己對於「丸」的特別看法,並且呈現在「湯的搭配」、「配菜的選擇」,甚至「吃的方式」,因為這些「周邊」或「儀式」,讓新竹「丸文化」如此豐富、精彩。我們希望您用品茶的方式與速度,品嚐每一家小吃鋪,欣賞茶湯倒入碗中的美妙姿態。理解眼前的每一碗湯其實都是百年文化的呈現。



      我們藉由大量訪談、明察暗訪、微服出巡(誤)、白吃白喝(大誤),吃遍、問遍新竹各種丸製品的商家,探知新竹老店老闆或老饕對於新竹丸文化的各種想法,整理出本輯內容。我們自己相信這是史上新竹在地「丸製品」與「丸文化」的最誠實紀錄。



      ★ 「頭家個人主義」專訪新竹市當地16家丸製品店,職人堅持完整公開!

      ★ 特別收錄:摃丸節氣料理食譜、一天吃遍新竹15種丸類的無敵行程

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    丸整公開

     連在地人都不一定知道的事



    INDUSTRY|專題產業

     頭家的個人主義

     熟客專門店



    ZOOM IN|放大特寫

     白目貓丸知識



    INSIDE|親近產物

     打包帶走人氣丸

     丸出新滋味



    INVESTIGATION|市場大調查

     新竹研究室報告



    INDUE|小吃大腹翁

     新竹丸家



    INSISTENCE|產業直擊

     為新竹人把關建康的社區好鄰居:柑仔店有機健康超市

     為神明顧厝:專放木雕師蔡楊吉師傅



    INTELLECT|新竹新鮮事



    INSIGHT|新竹路上觀察學

     新竹音景-竹蓮街的一天



    INFINITY|跨界交流

     從香山回憶,到新竹願景



    INTERVIEW|創業大哉問

     老屋新店的起家經驗談-戲棚下



    INSPIRATION|主題書訊

     當你真心渴望某件事情時,全宇宙都會聯合起來幫助你

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    編輯室報告



      新竹摃丸聞名遐邇,但是有兩件事我想要指出:一、新竹不只摃丸厲害,還有很多其他非常厲害的丸類製品。二、新竹摃丸好吃理所當然(驕傲),但它還有很多嶄新的認識方式。



      在這一期《IN 新竹》裡面,我想要呈現新竹人在地角度,展現出新竹「丸文化」:它不只是新鮮後腿肉做成的美味食物,也是一整個新竹市民、豬肉攤、每個麵店、魯肉飯店老闆所共同建立出來的「丸文化」。在這裡,不只是探究一個摃丸好不好吃而已,而是請「摃丸」帶路,請各位從舌尖開始,進入新竹超過百年的飲食文化、感受到一個您從未見過的新竹。



      另外,從本期開始,我們有些嶄新的改變,首先,我們有了新竹新鮮事專題,每期介紹這一季新開店家或者新產品,本期先由產發處團隊與刊物編輯團隊挑選,接下來希望各位店家、市民們踴躍投稿。另外,我們正式邀請漫畫人物黑貓姊(以及編輯團隊白目貓)進駐本刊,希望藉由他們的生活趣事,帶進更多新竹深刻有趣的產業文化。最後,近期新竹的大事是工藝櫥窗開幕了,我跟同樣是香山出身的Ben 一起聊了一些未來的展望,希望各位能給予各種建議與指教。

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