庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
咖啡研究室:從烘豆技巧、器具選擇到沖煮祕訣,咖啡職人的實戰技術全公開〔暢銷新裝版〕

咖啡研究室:從烘豆技巧、器具選擇到沖煮祕訣,咖啡職人的實戰技術全公開〔暢銷新裝版〕

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789572077573
齊鳴
繪虹企業
2019年9月12日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789572077573
  • 叢書系列:黑貓廚房
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 x 1.04 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    黑貓廚房


  • 飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡

















    不藏私!頂級咖啡師帶你探索完美咖啡的美味秘密。

    掌握7大美味原則,認識15種咖啡器具,分享29款經典咖啡與創意配方,

    在家就能當自己的咖啡師。

    最完整、最權威-獻給咖啡新手的全方位入門書。



      「你喝咖啡,但你了解咖啡嗎?」



      讓專業職人帶你認識咖啡的一切:

      ˙追隨咖啡的醇香之前,先從了解咖啡的人文歷史開始。

      ˙咖啡豆從何而來,從認識產地開始。不僅介紹品種、種植與加工,還告訴你咖啡與健康之間的關聯性。

      ˙遵循咖啡的七大美味原則,從選豆、烘豆、研磨到沖泡與萃取,傳授給你好喝咖啡的關鍵秘訣。

      ˙以視覺、嗅覺與味覺來識咖啡,教你用杯測法更深入了解咖啡的世界,提升自我的咖啡鑑賞力。

      ˙工欲善其事,必先利其器。帶你認識15種咖啡器具,為美味咖啡更助一臂之力。

      ˙一窺職人私房的經典咖啡與創意配方食譜,讓你在家就像在咖啡館。



    本書特色



      ★不會想睡!用有趣的故事帶你認識咖啡的歷史起源。

      ★不會無聊!以簡單明瞭的用語,介紹新手咖啡迷必學的101件事情。

      ★好有美學!透過「看、聞、嚐」三大步驟,提升你的咖啡鑑賞力。

      ★一定好喝!職人私房咖啡配方,讓你在家就像在咖啡館。


     





    Chapter 1咖啡的人文情史

    咖啡的起源

    咖啡的初始身分

    伊斯蘭教與咖啡

    奧斯曼土耳其與咖啡

    登陸歐洲的咖啡

    法國人的咖啡故事

    維也納的咖啡館

    美國與咖啡

    漫談雲南咖啡

    新咖啡主義



    Chapter 2創造美味咖啡

    咖啡帶與生產國

    咖啡的三大原生種

    從原生種到演變品種

    咖啡根、莖、花、葉、果

    採收新鮮果實

    咖啡的加工

    詳解咖啡生豆

    手選的方法與意義

    以海拔高度論咖啡

    顆粒大小的秘密

    瑕疵豆的辨識

    從藍山咖啡到麝香貓咖啡

    解讀精品咖啡

    4C咖啡認證與公平貿易咖啡

    即溶咖啡與低咖啡因咖啡

    健康的咖啡



    Chapter 3製作完美咖啡

    淺談烘焙

    認識烘焙階段與程度

    烘焙基本原則

    漫談咖啡烘焙設備

    漫談咖啡熟豆

    咖啡熟豆的新鮮週期

    研磨咖啡豆

    專業與非專業咖啡研磨

    沖泡與萃取

    水質與咖啡

    沖泡關鑑水溫

    美味咖啡七大原則

    咖啡渣的妙用

    牛奶學問大

    製作奶泡

    牛奶拉花藝術

    調製飲品小道具

    咖啡調味品

    如何調製冰咖啡

    黑咖啡與花式咖啡

    美酒加咖啡



    Chapter 4咖啡鑑賞學

    咖啡鑑賞

    多數愛好者眼中的咖啡

    細細品味-滴濾式咖啡

    美味之源-Espresso

    品鑑義式咖啡之美

    古典之韻-土耳其咖啡

    欣賞杯中之美

    聞香識咖啡

    細細品味咖啡

    咖啡杯測



    Chapter 5經典咖啡萃取法

    法式壓濾壺

    手工滴濾沖泡

    越南咖啡壺

    SWISSGOLD濾杯

    美式滴濾咖啡機

    冰滴咖啡壺

    愛樂壓AreoPress

    虹吸式咖啡壺

    比利時咖啡壺

    摩卡壺

    義式咖啡機

    家用咖啡機的選擇

    商用咖啡機的選擇

    半自動咖啡機的操作與保養須知

    易理包專用機與膠囊咖啡機



    Chapter 6經典&創意咖啡飲品

    美式咖啡

    康寶藍

    焦糖瑪奇朵

    拿鐵咖啡

    卡布奇諾

    摩卡咖啡

    皇家咖啡

    愛爾蘭咖啡

    鉑瀾地帶

    友誼萬歲

    特調可可摩卡

    年輕有為

    墨西哥風雲

    冬季約定

    玫瑰情人

    鴉片咖啡

    紅酒咖啡

    冰焦糖瑪奇朵

    冰卡布奇諾

    冰摩卡咖啡

    魔力咖啡

    冰封吉力馬札羅

    提拉米蘇咖啡

    性感男神

    巧克力蘇打咖啡

    冰玉米咖啡

    紅茶咖啡





    ?




    其 他 著 作
    1. 咖啡研究室:從烘豆技巧、器具選擇到沖煮祕訣,咖啡職人的實戰技術全公開