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圖解中日西式餐桌禮儀:從餐具的擺置及使用,到葡萄酒的選擇與品嘗;120張圖片?29大主題詳盡解說,快速掌握各式餐桌禮儀重點

圖解中日西式餐桌禮儀:從餐具的擺置及使用,到葡萄酒的選擇與品嘗;120張圖片?29大主題詳盡解說,快速掌握各式餐桌禮儀重點

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9789865080303
市川安夫
何姵儀
遠足文化
2019年9月25日
127.00  元
HK$ 114.3
省下 $12.7
 
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ISBN:9789865080303
  • 叢書系列:生活玩藝
  • 規格:平裝 / 176頁 / 14.9 x 21 x 0.88 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    生活玩藝


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記











      ☆從料理的基礎知識開始 彙整中•西•日式基本用餐禮儀☆

      西餐禮儀快、易、通! 面對一整桌刀叉湯匙不再頭痛

      中式開宴學問大 如何喝茶、就座一看就懂

      日本料理譜系速讀 茶懷石&會席比一比



      身處美食時代,每個人在餐廳或小餐館聚餐的機會也越來越多了。有時朋友會招待我們參加結婚喜宴或小型派對,有時則是公司的主管或前輩邀請我們吃飯,甚至是圍繞著學校那些令人想念的師長聚餐,場合可說是琳瑯滿目。



      談到禮節,大家通常都會忍不住想到那是一連串嚴格又囉嗦的規矩,然而事實並非如此。想要與人共享一頓愉快的餐點,就必須懂得體諒並且稍微顧慮同席用餐的人。只顧著自己先吃完,或者完全不管別人吃完了沒,你是不是覺得這樣的情況並無不妥呢?換成是你,坐在旁邊的人吃東西囫圇吞棗、吱吱嘖嘖地發出聲音,看到這樣的情況你,還會想跟那個人聊天嗎?好不容易可以享受一頓美食,但是這樣的情況是不是讓你感到吃到嘴裡的食物變得索然無味呢?



      也就是說,想要讓共用餐點的每一個人享受一頓美好的宴會,就必須先學會用餐禮儀才行。



      本書分為日式、西式與中式料理這三個部分,從料理的基礎知識將基本的用餐禮儀加以匯整。不單是介紹用餐禮儀,還盡量解說這麼做的理由,盡量加深大家對於這些禮儀的理解。常聽有人說明知這是一頓非常難得的餐會,卻因為不懂得禮節而緊張到完全記不得自己吃了什麼。更令人意外的是,很多人根本就不敢在正式的場合裡用餐。出國旅遊的國人雖然每年都在增加,但是在國外用餐的時候,對於用餐禮儀這方面卻比在國內吃飯時還要來的忐忑不安。



      不管參加什麼樣的聚餐,都希望本書能夠派上用場,讓大家能夠放心地享受一頓美食。



    本書特色



      ★ 日式宴會的就座方式

      榻榻米房的就座方式�跪坐的正規坐法�如何舒解跪坐的姿勢�座椅席以西式坐法為基準�手提包或小東西放在桌上有違禮儀�順手地用小毛巾擦手�餐巾紙對折後鋪放在膝上�懷紙放在飯桌上或座墊前�上座與下座



      ★ 西式宴席相關知識

      關於餐前酒�如何就座�如何放置手提包�如何使用.擺放餐巾�如何使用擦手巾�用餐的速度�關於吸煙�如何乾杯�如何喝.拒絕喝啤酒



      ★ 中式開宴前的禮儀

      在等候室的禮儀�如何品中國茶�如何就座



      ★ 如何品嘗中式料理

      關於餐具的擺置�如何分取菜餚�餐後筷子的擺法



      ※本書曾於2014年《圖解 中•日•西式餐桌禮儀》、2016年以《完全圖解 中•西•日式餐桌禮儀:正式場合零失誤 打造滿分個人形象》書名出版

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    日式料理篇

    第1章 日式宴會的基本禮儀

    ◎日式料理的禮儀

    ◎受邀參加宴會的應對方式

    要在宴會開始前十五分鐘抵達�根據TPO來挑選服裝與聊天話題

    ◎宴會的就座方式

    榻榻米房的就座方式�跪坐的正規坐法�如何舒解跪坐的姿勢�座椅席以西式坐法為基準�手提包或小東西放在桌上有違禮儀�順手地用小毛巾擦手�餐巾紙對折後鋪放在膝上�懷紙放在飯桌上或座墊前�上座與下座

    ◎筷子的種類與正確的拿筷方法

    宴會上使用的筷子種類�茶懷石料理使用的公筷�正確的拿筷方式�錯誤的拿筷方式�如何使用筷架與筷袋�如何拉開免洗筷�如何拿取餐桌上的筷子�使用筷子的禁忌

    ◎用餐中的禁忌

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    第2章 會席料理的禮儀

    ◎何謂會席料理

    日式料理的譜系�茶會的會席料理與適合酒宴的會席料理�會席料理的上菜流程

    ◎會席料理的上菜流程

    ◎宴會中的喝酒禮儀

    乾杯�敬酒�交杯敬酒與回敬酒�如何拿酒杯�如何倒酒

    ◎會席料理的進餐方式

    前菜�清湯�生魚片�滷煮菜�燒烤菜�油炸菜�蒸煮菜�醋拌菜�飯.味噌湯.醬菜�水果

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    第3章 茶懷石料理的禮儀

    ◎何謂茶懷石料理

    ◎茶懷石料理的上菜流程與品嘗方式

    配膳�引杯.杯台�半東.折敷�飯與湯的品嘗方式�初獻�向付�飯次與汁替�滷煮菜碗�燒烤菜�強肴�箸洗�八寸.三獻�湯桶與醬菜

    ◎抹茶的品嘗方式

    濃茶�和果子�淡茶

    專欄 關於精進料理

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    西式料理篇

    第4章 西式宴會的基本禮儀

    ◎日本的西餐

    ◎宴席相關知識

    關於餐前酒�如何就座�如何放置手提包�如何使用.擺放餐巾�如何使用擦手巾�用餐的速度�關於吸煙�如何乾杯�如何喝.拒絕喝啤酒

    ◎葡萄酒的基本知識

    葡萄酒的效用�葡萄酒的種類

    ◎葡萄酒的禮儀

    如何開葡萄酒�如何喝葡萄酒�如何倒葡萄酒�餐前.餐後的葡萄酒�如何品嘗葡萄酒

    ◎如何看法國料理的菜單

    前菜�湯�魚類料理�肉類料理�沙拉�甜點�水果�咖啡�小點心

    ◎法國料理晚餐菜單範例

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    第5章 西式套餐的餐桌禮儀

    ◎關於餐具的擺置

    ◎如何使用刀叉

    刀叉的拿法�用餐中的刀叉擺法�用餐結束後的刀叉擺法

    ◎如何享用套餐

    前菜�湯�麵包.奶油�魚料理�肉料理�鳥肉料理�沙拉�起司�點心套餐(甜點.洗指碗.水果)�咖啡.紅茶

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    專欄 牛排的熟度

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    第6章 派對的禮儀

    ◎各式各樣的派對

    晚餐派對�雞尾酒派對�茶會派對�花園派對

    ◎自助式派對(立食派對)的禮儀

    料理的排放方式�如何拿取飲料.料理

    ◎自助餐菜單範例

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    西式料理主要語彙一覽表

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    中式料理篇

    第7章 中式宴會的基本禮儀

    ◎北京.上海.廣東.四川 中國四大料理的特色

    ◎中國料理的飲料與菜單

    老酒�菜餚與點心�前菜�大菜�湯菜.甜菜�點心

    ◎開宴前的禮儀

    在等候室的禮儀�如何品中國茶�如何就座

    ◎如何品嘗中式料理

    關於餐具的擺置�如何分取菜餚�餐後筷子的擺法

    ◎用餐中的禮儀

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    中式料理主要語彙一覽表

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