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精粹奢華甜點饗宴(簽名版)

精粹奢華甜點饗宴(簽名版)

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訂購需時10-14天
9780010834741
王宗祐,謝美雪,劉育宏
上優文化
2019年9月18日
183.00  元
HK$ 173.85
省下 $9.15
 
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ISBN:0010834746
  • 叢書系列:烘焙生活
  • 規格:精裝 / 168頁 / 19 x 26 x 1.95 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    烘焙生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    ◆精粹奢華甜點饗宴Exquisite luxury dessert feast◆

    甜點,是一種味蕾的饗宴,

    是蘊含文化的薰陶,是對於食材的堅持,

    是創新手藝的構思,是匠人盡心的結晶。



      不同的文化呈現不同的味蕾刺激;在文化呈現這方面,無論是在西方或東方都各具獨到的特色。不同的甜點,組合出具有代表作的成品進而呈現出來的,就是文化的精髓及匠人的堅持!



      ◆《每一種甜點,都是一段長久的戀愛》◆

      酸甜苦辣的滋味應有盡有,歷久彌新的驚豔更是難忘,每種組合搭配就像是春夏秋冬帶給我們的不同饗宴,以視覺感受奢華、味覺震撼心靈、再用心去體會,甜點師創造美味,融合歷練成就產品,這就是初衷、堅持的原動力,您細膩品嚐就會發現甜點世界是如此得不可思議!

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    編審序 - 黃東慶

    作者序 - 王宗祐

    作者 - 謝美雪

    作者 - 劉育宏

    推薦序 - ?山浩司

    推薦序 - 鄭吉賢

    推薦序 - 陳星緯




    ◇幕斯Mousse◇

    艾麗卡Erica

    艾莉森Allison

    克蘿伊Chloe

    梅度莎Medusa

    阿波羅Apollo

    普羅旺斯Provence

    魔鬼之淚Tears of the Devil

    奧薇妮娜Owenina

    星光森林Starlight Forest

    仲夏夜之夢A Midsummer Nights Dream



    ◇巧克力Bon Bon◇

    希拉Hera

    誘惑之花Temptation flower

    奧里亞光Aurora

    情挑巧克力Mina

    蕭邦協奏曲Chopin concerto

    奧塞變奏曲Osser variation

    莫札特交響曲Mozart symphony



    ◇塔與派Tart & Pie◇

    戰神Mars

    夢奇地Dreamland

    京都栗果Kyoto chestnut

    凱旋杏仁Triumph Almond

    貝多芬奏鳴曲Beethoven sonata

    雅爾情謎水果起士塔Fruit cheese tart



    ◇起司蛋糕Cheese Cake◇

    繽紛果漾Gorgeous fruit

    凱薩大帝Caesar the Great

    象牙海岸Ivory Coast

    愛麗絲夢境Alice in Wonderland

    愛神之吻Kiss of Aphrodite

    帕瑪森馬德蕾Parmesan Madre



    ◇法式甜點La patisserie delicate◇

    天使之音Voix de l’angle

    冬季雪藏Neige d’hiver

    白色戀曲Chanson blanche

    富士雪片Fuji le flocon de neige

    東京戀人L’amant a Tokyo

    羅浮宮廷Musee du Louvre

    極光之星Etoile de l’aurore

    玄米茶麥纖義式餅Genmai biscotti



    ◇夾層蛋糕Cake◇

    艾琳Irene

    歐培拉歌劇Opera

    神樂?藍莓捲Kagurazaka Blueberry roll

    時尚巴黎Passion in Paris

    和風抹茶Herbal Matcha

    古典樂曲Classical

    奧地利薩赫蛋糕Sacher torte



    ◇聖誕節Christmas◇

    蘿拉Rola

    維納斯Venus

    天使羽翼Feather of the angel

    聖歌之音Hymn

    綺夢之心Dreamland

    奇異恩典Amazing Grace



    ◇甜點Dessert◇

    佛洛菈Flora

    凡爾賽宮Chateau de Versailles

    里昂堅果Lyon

    情定鎌倉Kamakura

    英倫脆餅British Crisp

    心語杏仁餅Heart of the mood

    黑帝斯蛋糕Hades

    瑞可斯莉甜甜圈Ricksley donut



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    編審序



    黃東慶




      正所謂『慢工出細活』、『十年磨一劍』,那就是這本甜點饗宴書最好的形容詞。2008年我開始組隊,積極展開國外烘焙大賽征戰,從新加坡戰到香港、香港衝至亞洲盃,最後拼鬥到最高殿堂 - 巴黎世界巧克力大賽!這11年來一直想把自己腦袋裡、眼界中所滿載的精萃奢華甜點,全數統合整理出來讓大家欣賞與珍藏。



      在此衷心感恩,上優文化 - 薛老闆 親自帶領頂尖團隊幫助此書順利完成;健身主廚 - 王宗祐 遊歷各國甜點專業味蕾品嚐經驗指導;俏麗主廚 - 謝美雪 頂級雪之流極緻細工藝術集結於此書;創意主廚 - 劉育宏 法式潮流奢華浮誇裝飾技法獻於此書。



    作者序



    王宗祐




      我認為享用甜點是一種視覺以及味覺的放鬆,如果要花錢吃所謂機器化、沒溫度的產品著實覺得可惜;而在如此科技發達的時代潮流中,願意鑽研原料特性,堅持不斷創新、使用健康原料做出的手工西點大師實在不多,在此特別感謝幾位大師無私的分享原配方、裝飾操作技巧,一起與行業內外共同成長!讓所有讀者透過本書,可以學習到幾位老師教你如何做、如何裝飾、如何擺設,絕對擁有五星酒店等級的甜品,直到最後入口的瞬間,讓您感到驚艷!



    推薦序



    鄭吉賢




      本次這本《精粹奢華甜點饗宴》的甜點食譜,集結了多位業界精英主廚共同完成,內容皆為每位主廚的長年累積之經驗,灌注其中的菁華是所有讀者的一大福氣。在書中各別將美雪師父的精緻、細膩的手法完美呈現;宗祐教練的長年旅居海外品嚐頂級甜點經驗分享給各位;還有育宏師父具強烈視覺效果的浮誇裝飾華麗展演;其他我未提到的內容就有待讀者抱著期待的心情去挖掘與學習,每樣作品皆為師父們無私的心血與結晶,相信本書絕對令人收穫滿滿。



    陳星緯



      很榮幸及開心能幫這本頂級甜點食譜《精粹奢華甜點饗宴》寫推薦文,我與東慶大哥、育宏師傅相識非常多年,兩位在甜點中灌注了非常多的時間、精力,甜點相對於他們二位,就像是手中閃耀的寶石般,需要一一呵護一一磨亮光芒!師傅們在甜點的做法處理上面都是頂尖的存在,而在這行業中,時間與熱情是需要一直不斷的付出,很感動在甜點界中有你們,使得我們能在這裡品嚐到此書,你們獨特的見解,全部埋藏於書中,不光是我殷殷期盼此書誕生相信也有許多讀者與我一樣,已經等不及將書中知識吸收!

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