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零失敗!Sophie的低醣生酮烘焙完美配方:5種基本食材,輕鬆做出蛋糕、餅乾、馬芬、司康、鹹派等50道超美味甜鹹點

零失敗!Sophie的低醣生酮烘焙完美配方:5種基本食材,輕鬆做出蛋糕、餅乾、馬芬、司康、鹹派等50道超美味甜鹹點

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9789869790673
Sophie
平裝本
2019年10月07日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789869790673
  • 叢書系列:iDO
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 23 x 1.12 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    iDO


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

















    就是這麼簡單!

    第一次低醣生酮烘焙就上手!



      想念澱粉,但不想破酮?為了戒糖,忍得好辛苦?對於許多選擇「生酮飲食」的人來說,最痛苦的莫過於必須犧牲享用甜點的權利,眼巴巴看著朋友在臉書打卡又去吃了哪家知名下午茶而欣羨不已!



      旅美神經生理學家Sophie聽到了大家的心聲,她秉持「生酮、低醣、無麩質」的原則,發揮科學實證的精神,透過一次次的親身「食驗」,開發出50道美味又簡單的生酮烘焙食譜,只要step by step照著做,保證不失敗!



      從今以後,早餐想吃什麼?大蒜麵包棒、香蔥培根爆漿起司馬芬、胡桃藍莓司康……任你挑!下午茶嘛,就來份爆漿抹茶熔岩蛋糕、藍莓檸檬蛋糕甜甜圈或免烤無蛋提拉米蘇吧,想吃點鹹的,那麼雞肉派或牧羊人鹹派也不錯!偶爾嘴饞,還可以製作不同口味的冰淇淋和果醬、抹醬,真是太幸福了!



      誰說堅持生酮飲食就只能忍受千篇一律的食物?想要吃得美味又健康,想要增加食物的變化,讓你的餐桌更豐富,其實一點都不難!



    本書特色



      ★每道食譜都經過作者的小幫手團隊多次實測驗證,保證成功!

      ★特別針對忙碌的現代人設計,90%的食譜可以在30分鐘甚至4分鐘內完成!

      ★每道食譜的淨碳水化合物含量皆低於5公克,符合生酮飲食規則。

      ★每道食譜都有清楚的營養標示,方便讀者可以輕鬆追蹤營養素攝取量。

      ★只需要善用5種基本食材和一雙手,就可以做出絕大多數的食譜!

      ★包含多道免烤食譜,即使家裡沒有烤箱也可以製作!



    名人推薦



      【聯新國際醫院影像醫學科主任】郭葉璘

      【「亞當老師.酮享健康」粉絲頁版主】張誠徽

      【梁楓的生酮飲食】梁楓

      【「酮好」創辦人.臺灣低醣生酮學會秘書長】撒景賢

      酮心推薦!



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    Part1 第一次低醣生酮烘焙就上手

    如何使用本書? ?

    什麼是生酮飲食?? ?

    認識低醣生酮烘焙中的食材? ?

    低醣生酮烘焙常見問題? ?

    iHerb購物流程教學? ?

    烘焙器具介紹? ?

    如何提高烘焙成功率??? ?



    Part2 低醣生酮烘焙廚房

    甜點篇

    酒漬果乾義大利脆餅? ?

    白花椰早餐餅乾? ?

    檸檬小西點? ?

    蛋白質堅果能量棒? ?

    胡桃巧克力布朗尼餅乾? ?

    香草肉桂早餐麥片? ?

    花生餅乾? ?

    櫻桃馬芬? ?

    蘋果佛手瓜肉桂馬芬? ?

    大理石重乳酪蛋糕? ?

    半熟乳酪蛋糕? ?

    杏仁巧克力蛋糕? ?

    爆漿抹茶熔岩蛋糕? ?

    老奶奶檸檬蛋糕? ?

    藍莓檸檬蛋糕甜甜圈? ?

    三色莓果戳洞蛋糕? ?

    懶人蘋果派? ?

    脆皮蛋塔? ?

    一口草莓酥? ?

    胡桃藍莓司康? ?

    花生巧克力杯? ?

    小熊軟糖?? ?

    杏仁巧克力脆片?? ?

    免烤無蛋提拉米蘇? ?

    覆盆莓慕斯? ?

    免烤1分鐘巧克力豆馬克杯蛋糕? ?

    免烤摩卡咖啡可可塔? ?

    萊姆波瑟特? ?

    椰奶蒸布丁? ?

    香草優格冰淇淋? ?

    抹茶冰淇淋? ?

    酪梨冰淇淋? ?

    榛果巧克力醬? ?

    奇亞籽覆盆莓果醬? ?



    麵包、鹹點篇

    菠菜培根司康? ?

    亞麻籽軟餐包? ?

    巧克力奶酥捲? ?

    番茄培根辮子麵包? ?

    偽全麥熱狗捲? ?

    大蒜麵包棒? ?

    墨西哥玉米片? ?

    無粉牧羊人鹹派? ?

    綠花椰蝦仁鹹派? ?

    雞肉派? ?

    蔬食亞麻籽捲餅?? ?

    西班牙臘腸青椒蛋馬芬? ?

    香蔥培根爆漿起司馬芬? ?

    乳酪比司吉? ?

    菠菜沾醬? ?

    起司酪梨醬? ?





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    自序



    低醣生酮讓餐桌更豐富有趣,是我持續低醣生酮飲食的動力




      「生酮飲食可以逆轉糖尿病!」斗大的影片名稱在社交平台上跳入我的眼簾,二?一七年的夏天,家父罹患糖尿病已屆十年,身為醫療人員,我深知糖尿病對人體的侵蝕,除了飲食控制之外,口服藥物、施打胰島素,似乎都無法阻止家父病情越來越嚴重的趨勢,看到這聳動的標題,不禁引起我的好奇心,難道糖尿病真的可以被逆轉嗎?



      我心裡升起一線希望,立刻查詢了許多研究期刊與書籍,發現以生酮飲食控制糖尿病,的確有其科學背景與實驗證明,而且在歐美國家,早就有醫生以這個飲食法治療糖尿病患者,也得到不錯的療效。除此之外,生酮飲食藉由斷糖、降低攝取精緻澱粉類與加工食品,並增加攝取優質脂肪、有機肉類與蔬菜,是非常健康的飲食方式,受到鼓舞,讓我也開始嘗試生酮飲食。



      開始生酮飲食後,我的身體變輕盈了,體力也變好,但吃了一個月之後,我發現,雖然我可以輕易變出適合生酮飲食的晚餐,但是早餐真的讓我很頭痛!因為不能吃麵包、三明治,所以每天早上都是蛋!培根蛋、酪梨蛋、白煮蛋、半熟蛋、炒蛋……到後來看到蛋就怕!早上時間有限,最好有可以抓了就走的選擇才方便,還有,我好想念蛋糕、甜食,但我知道糖對身體有多?不好之後,我不想再吃糖了!為了一解口腹之欲,我一頭栽進生酮烘焙裡,從此開啟了新的世界!在我咬下一口自己研發的低醣櫻桃馬芬後,我滿心歡喜,原來,健康與美味是可以兼顧的!



      自此之後,我的餐桌多了好多變化!生酮麵包、馬芬、司康,都可以放心享用!如果突然想吃點甜甜的下午茶,也可以來片生酮起司蛋糕!因為有了生酮烘焙,開展了生酮飲食的另一個面貌,多元又有趣的食物,是我持續生酮飲食的動力。



      對於生酮烘焙的熱情,讓我也因此成立了「Sophies Keto Choice」低醣生酮食譜部落格。自二?一七年開始,短短兩年時間,已有超過兩萬粉絲追蹤、兩百萬的點閱次數,最初只是做個紀錄,並希望跟自己一樣喜愛甜點的家父也能夠享用,沒想到食譜廣受大家喜愛,有許多讀者鼓勵我出書,享受翻閱紙張的溫潤手感,於是,在二?一九年這本書誕生了!



      有在追蹤我的部落格的人,應該知道SKC的食譜向來以「簡單快速美味」為最高原則。身為一個工作超時的上班族,我很理解下班後已經累得全身無力、頭暈眼花,根本沒有時間在廚房慢慢琢磨的心情。本書中的食譜承襲了一貫的原則,根據現代人忙碌的步調所設計,大多數的食譜都可以在三十分鐘內完成,材料也盡量簡化,低醣生酮烘焙其實可以很簡單!



      除了簡單、快速之外,我拍胸脯保證,口感絕對不會讓你失望!身為一個熱愛美食的人,我不願在口感上妥協。記得我做的第一個生酮甜點是「奇亞籽布朗尼」,咬下去的第一口真是悲喜交加,喜的是,天哪,生酮居然可以吃甜點!悲的是,奇亞籽充滿顆粒的渣滓口感,跟原本應該是濕潤鬆軟的布朗尼完全不搭,而且又乾又硬,根本無法下嚥。我心想,即使材料很健康,但難吃到吞不下去有什麼意義呢?更慘的是,花了時間、成本,好不容易做出來的成品被家人打槍,真是會讓人心碎滿地。我相信口感與健康必須兼顧,才能讓家人接納,並且讓這個飲食法長長久久得執行下去。



      本書中的食譜不僅簡單美味,最重要的是,每道食譜都合乎低醣生酮飲食「低碳水化合物、高優質脂肪」的原則,並附上營養成分標示,讓你一眼就明瞭宏量營養素的攝取份量。



      另外,本書最特別的地方是,書中的食譜都經由小幫手團隊的反覆測試,開發出以不同品牌的食材、不同的烤箱、烘焙年資不一的新手老手,都可以成功的食譜!



      在此特別感謝小幫手CB、Jasmine、Sophia、Laura、Claire、Joy、Sunny、Evelyn、Lydia、波美,為這本書無私的奉獻,每個禮拜跟小幫手們一起討論食譜、比較成品差異、分享照片,女孩兒們的嘰嘰喳喳是這幾個月的美好回憶!



      此外感謝酮好社長撒景賢、酮好翻譯組Leo、「亞當老師.酮享健康」亞當老師、「歡樂生酮趣」梁楓,友情校閱關於生酮飲食的知識。



      最後,感謝我人生的最佳伴侶,Gary,每個週末都要陪我一起照相,幫我修改照片、幫我跑腿去超市購買食材……還有我的貓兒子,肥肥,負責監督攝影質量與擅自作主的口感測試,根據牠舔嘴咂舌的表情,我想牠對我的烘焙還算滿意!



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