Part1飲料調製檢定基本規範

1-1應檢試題說明

1-2應檢綜合注意事項

1-3應檢當日注意事項

1-4應檢當日程序時間表

1-5檢定工作檯平面圖

1-6檢定場地平面圖

1-7服裝儀容標準說明

1-8檢定器具、設備介紹

1-9檢定材料介紹



Part2評分標準

2-1 吧檯準備工作

2-2 職業道德與重大專業技能

2-3 前置作業

2-4 調製過程

2-5 成品評鑑

2-6 善後處理



Part3調製方法介紹

3-1 直接注入法

3-2 注入法

3-3 漂浮法

3-4 搖盪法

3-5 電動攪拌法

3-6 攪拌法

3-7 義式咖啡機操作須知

3-8 虹吸式咖啡沖煮器操作須知

3-9濾杯式熱咖啡沖煮法

3-10 奶蓋類調製法

3-11 半磅磨豆機操作方法



Part4裝飾物製作

4-1 檸檬（柳橙）片

4-2 檸檬片串紅櫻桃�柳橙片串紅櫻桃

4-3 檸檬角單耳兔

4-4 鳳梨片串紅櫻桃

4-5 檸檬皮絲



Part5術科操作流程



Part6學科題庫

20600飲料調製丙級

90006職業安全衛生

90007工作倫理與職業道德

90008環境保護

90009節能減碳

90010食品安全衛生及營養相關職類



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