Chapter01. 從起點開始，烘焙也可以很簡單

◎烘焙常用的「基本工具」

◎認清用途不買錯的「烘焙材料」

◎新手入門要先看的「基礎技巧」

◎神手媽媽的貼心叮嚀，一起快樂做烘焙！

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Chapter02. 早安麵包，給家人一整天的元氣能量

一期一會的烘焙練習（一）：從烘焙新手到麵包神手的無限挑戰！

1奶油小餐包

2鹽之花麵包

3紅豆麵包

4辮子蔥花麵包

5蔓越莓司康

6白吐司

7芋泥吐司

8脆皮鮮奶甜甜圈

9原味貝果

10丹麥吐司

11髒髒包

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Chapter03. 午茶小點心，簡單做就好吃的幸福滋味

一期一會的烘焙練習（二）：成功沒有奇蹟只有累積，烘焙也是。

1乳酪塔

2古早味蛋糕

3熔岩巧克力

4芝麻蛋捲

5巧克力黑糖餅乾

6杏仁瓦片

7香草卡士達泡芙

8提拉米蘇

9生巧克力

10瑪德蓮

11可麗露

12費南雪

13抹茶達克瓦茲

14馬卡龍

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Chapter04. 派對蛋糕&塔派，大顯身手的重要時刻

一期一會的烘焙練習（三）：每一個成功的甜點，都是給自己最好的回饋。

1芒果玫瑰珍珠塔

2焦糖蘋果塔

3巧克力塔

4起司蘑菇鹹派

5檸檬糖霜蛋糕

6巧克力甘納許蛋糕

7焦糖脆脆蛋糕

8黑森林蛋糕

9水果優格蛋糕

10彩虹奶油蛋糕

11重乳酪蛋糕

12棋格蛋糕

13拿破崙

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Chapter05. 送禮甜點，和寶貝一起手作的親子時光

一期一會的烘焙練習（四）：謝謝每一個，陪我從低潮走到陽光下的你。

1牛粒（台灣小西點）

2雞蛋布丁

3雪Q餅

4巧克力玉米片

5巫婆手指餅乾

6彩色玻璃餅乾

7童趣糖霜餅乾

8派對杯子蛋糕

9 Finger Family蛋糕

10焦糖堅果塔

11鹽之花莓果巧克力

12馬林糖

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推薦序01



楊丞琳�全能天后



　　1999這一年，我和棋惠因為一場比賽而認識，當時，我們是競爭對手。我還記得我能感覺這女孩的企圖心，雖然活潑但有一點保護色。後來我們成了工作夥伴，在團體中，兩個年紀最小卻最不願服輸的人。



　　二十年過去，現在的棋惠，是一個柔軟、善解人意、感性又堅強的女人。她還是保有我喜歡的愛搞怪、愛逗大家開心的小女孩的模樣，但更多時候，她是成熟、有主見、充滿韌性的！看見棋惠的轉變，我很欣慰，甚至很多時候我是帶著欣賞的眼光看著她的∼



　　棋惠會唱歌、會跳舞、會表演，這些我很清楚，但是她這麼會煮飯、做甜點，完全驚呼到我，我真的佩服到不行！因為我的胃完全被她征服∼現在她出書了，不藏私的跟大家分享她的秘訣，好替她開心！



　　棋惠，這是妳的寶貝作品，猶如孩子般的誕生，期許未來妳還能出更多本書，分享給更多人，讓大家跟妳一樣會烘焙∼



　　P. S 我愛妳喔！



推薦序02



黃小柔�時尚帥媽



　　人有分天才跟地才，棋惠在甜點這塊完全符合天才般的能力加上她有地才般的努力，甜點出自她手沒有不嘖嘖稱奇的好吃，不吃甜點的我還是被她的手藝迷倒，包括我家老爺，他是一個非常挑嘴的人，自從吃完棋惠做的磅蛋糕後再也無法接受其他品牌的蛋糕，我想這就是她的功力！以前看電影常看到，吃到好吃的美食會飛起來拉著長紗奔跑在沙灘上（噗！怎麼可能太誇張了），但！自從吃到棋惠的甜點，除了每次都有以上的片段之外，吃完嘴角還會有一抹微笑，嗯∼張棋惠真有妳的！恭喜妳出書了∼這是一本令人期待的作品，當姐妹的一定力挺到底！



　　什麼時候開店記得要讓我入股喔！哈，愛妳∼祝妳「甜書大賣」。



推薦序03



劉偉苓老師�「A CAKE A DAY圓夢」經營人



　　新手媽媽的無限挑戰，是我認識棋惠的第一個作品，幽默、風趣、爽朗，是我對她的第一個印象。第一次見到棋惠是在台北的烘焙教室，聽烘焙教室的人員說，棋惠是排除萬難來上課的，很驚訝也很榮幸。一開始對於明星，總有種距離感，但在棋惠身上是完全感受不到。上課時她就是一個非常專注認真的學生而已，所有製作要注意的事項，她都仔仔細細的紀錄在食譜上，有任何問題也會馬上發問，是個學習能力非常強的女生，一步一步的穩紮穩打，變身為現在的神手媽媽也是實至名歸的！



　　關於這本書，是棋惠結合所有她在學習路上的食譜匯集而成的，我覺得很適合所有新手來閱讀，除了實用的食譜外，她也告訴你她學習這個食譜時發生的種種有趣事物，讓你好像與她一起走過這條學習路程，是本十分有溫度的書！



推薦序04



黃冠龍�「JFJ Productions」音樂製作人



　　一直覺得做美食跟做音樂很相似，將平凡無奇的食材搭配恰到好處的比例調味，作出一道道挑動味蕾的餐點，就像編曲時把十二平均律的音符搭配樂器與歌聲，變化成一首首觸動人心的歌曲。



　　棋惠的美食之路是偶然也是執著，還記得第一次吃到她做的餅乾，簡單不大甜的口感，立刻分享給身邊的同事好友品嚐，換得大家一致的好評。也讓棋惠更有信心在甜點這條路上繼續精進鑽研，一次次的失敗一次次的重來，唯有達到她心裡完美的比例口感才是她最在乎的品質。



　　請一起進入棋惠的美食世界，用她的神手甜點為您帶來幸福味蕾。



推薦序05



可藍阿目�「深夜療癒食堂」



　　有沒有一種人，她的眼睛總是散發著光芒，手的溫度總是充滿著溫暖，待每一個人，每一件事即是如此，我眼中的棋惠就是。



　　她可以為了一個檸檬糖霜，試作到讓她自己驚豔也讓每個吃的人回味；她可以為了海鹽奶油捲，通宵作出不同口味只為了讓隔天的姊妹都能好好品嚐；她能將甜點們變成魔法的咒語，讓每一口烘焙或是料理都充著愛，讓吃的人都彎起了眼睛。



　　這本書淺顯易懂，新手入門都能好上手，這本書充滿著棋惠的堅持以及細膩，願大家都能一起來無限挑戰！！！



　　恭喜寶貝新書誕生?



推薦序06



蔡頤榛（五熊）�「型男大主廚」主持人



　　恭喜我親愛的阿寶媽媽出烘焙書啦！參與了她人生很多的重大事件，看著棋惠從不會甜點到會做甜點、從零到有的把書生了出來，實在是滿滿的感動。她一直是個努力為身邊的人帶來幸福的人，就如同她做的甜點一樣∼數不盡有多少次我都被她的餅乾、麵包安慰著、鼓勵著∼小小一塊，滿滿的愛∼甜而不膩！而這樣的幸福也要分享給大家了！



　　不論是新手媽媽還是生養眾多的媽媽，當妳們拜讀這本烘焙書的時候，祝福大家也能活得像阿寶媽媽一樣甜美、精彩！！?



推薦序07



邱寶郎師傅�國宴主廚



　　每次看棋惠在「新手媽媽的無限挑戰」，我內心都會感受到佩服！



　　棋惠演藝事業是亮麗的，烘焙來說真的非常的用心去做到最好。從麵團的三光揉麵開始認識，到每一個未知的成品去嘗試！過程中不知道失敗幾次？她依然是無畏的去做到最好。



　　每一次在錄影看到製作的成品，手感、塑型、美感都符合專業，我都會覺得很驕傲！驕傲的是！棋惠運用簡單的技巧來教學，器材也是最陽春的烤箱，烘焙工具更是用家用鍋碗瓢盆，卻能夠完成一個又一個美美的蛋糕，就是要讓網友們可以更有信心去嘗試每一種品項。



　　今天很開心推薦《棋惠的手感烘焙》此書，讓許多媽媽、小姐們可以跟著棋惠小技巧來挑戰自己，有愛就可以讓成品變美麗，更讓生活變得更多樂趣。



推薦序08



黃豪平�脫口秀小王子



　　怎麼會有人同時集天兵與天才於一身？棋惠就是這樣神奇的生物，在她看似天兵的日常行徑之下，竟然有著一雙巧手，能不斷打造出無人能及的美味——只能說老天是公平的。



　　認識棋惠也是因緣際會，當時某個聚會上她興奮地以一個外景節目小粉絲的姿態，對我的表現如數家珍，而後因為共同的興趣也成為好友，這才知道她手藝驚人，從新手媽媽到神手媽媽，進化的速度已非尋常人能理解，實際嚐過她的甜點就知道，做她的朋友實在太幸福……有些人聽到我們的日常對話，覺得我怎麼都不稱呼她「姊」？其實是棋惠嚴格要求我不准以姊相稱，但也確實，認識她以來在她身上看到的一直是個天真的小女孩，在料理的世界裡恣意探索著。



　　她是個純真善良的人，做出的美食也是純粹的幸福、純粹的美味，現在她邀請你加入她瘋狂的巧手世界，你有什麼理由說不？



推薦序09



徐凱希�新生代主持人



　　永遠忘不了第一次吃到棋惠親手烘焙的檸檬磅蛋糕，甜而不膩的糖霜搭配鬆軟綿密的蛋糕，點綴些又香又帶點苦味的檸檬皮，當下吃到時大聲驚呼，那是我在外面沒吃過的幸福感。



　　就如同她這個人一樣，總是帶給身邊的人無限的溫暖，平常看似傻大姐的她，談論起甜點，眼神中散發出來的自信光芒，每一個瞬間我都以身為她的朋友為榮。



　　謝謝妳出了這本書，讓更多人可以因為這本書認識妳，越認識越讓人喜歡的妳?



作者序



因為愛，開始做甜點



　　出道邁入第20年，從歌手、演員、主持人到現在成為出書的作者，每一次身分的轉換，也同時代表著自己經歷的轉變。直到現在已經在動筆寫作者序，我還是覺得很像在作夢……這是我的第一本烘焙書，也是以前的我從沒想過會發生的事。



　　我接觸烘焙的原因很簡單，因為我老公很愛吃甜點。抱持著想要為老公做甜點的初衷，我開啟了漫長的烘焙路，不但對烘焙燃起熱情的心，也因此加入了「料理123」的團隊。每一次短短的幾分鐘節目背後，都是好幾天的嘗試和努力。我想要讓大家知道，張棋惠可以做得到，你們也可以！



　　自從在「料理123」上分享烘焙點滴後，我常常收到很多人的訊息，告訴我他們從沒接觸過烘焙，竟然可以照著我的步驟，成功做出好吃的甜點。每次收到這樣的回饋，我都覺得很感動。我知道自己是非專業的，這幾年來一邊做一邊學習，也為了充實自己，開始去上很多的課，希望將更多對的知識觀念分享給大家。



　　我從零開始自己摸索，但我能很驕傲的跟你們說，我做到了。這一路不容易，有瓶頸，有被惡意攻擊，但大多數的人都給予我很多正面的鼓勵及行動。謝謝出版社讓我能透過這本書，將做甜點這個里程碑記錄下來，也希望你們能夠透過我的甜點，創造出屬於你們每一人的故事，享受在製作甜點中那種舒壓的爽快！

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