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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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異國料理(附實習手冊)?

異國料理(附實習手冊)?

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訂購需時10-14天
9789865032739
薛文龍,李思銘,楊天恩?
全華圖書
2019年11月05日
175.00  元
HK$ 166.25  

 $8.75





ISBN:9789865032739
  • 叢書系列:高職餐旅
  • 規格:平裝 / 168頁 / 21 x 29.7 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    高職餐旅


  • 考試用書 > 升科大四技 > 家政/餐旅











      本書可使學生從日本、韓國、歐美及南洋四大區域學習,針對各國飲食文化、食材等處及60道實作著手。理論處穿插延伸知識供學生補充。實作處採步驟圖文整合,有助於提昇學習意願。



    本書特色



      1.全書共60道實作。

      2.書附實習手冊。

      3.教冊多附12道實作:泰式泡菜、椰奶飯、起司炸香蕉、泰式奶茶、班蘭椰香蛋糕、印度抓餅、海鮮酸辣湯、寮式炸鮮魚、綠咖哩牛肉、雲南大薄片、泰式蒸魚(附粿條)、酸菜魚湯。


     





    Chapter1 日式料理

    大干貝無花果旬時沙拉

    山芋蕪菁蒸

    日式小吃炒麵飯

    壽喜燒

    明太子烤大蝦

    青魽下巴鹽燒

    活鮑魚柔煮

    炸茶巾胡麻豆腐

    炸蝦天婦羅

    海鮮玉子蒸

    特選上品豪華海鮮丼

    馬蹄蛤湯

    軟殼蟹加州捲壽司

    燒肉丼

    鮭魚握壽司三重奏



    Chapter2 韓式料理

    韓式泡菜

    味噌豆腐鍋

    起司辣炒年糕

    韓式烤肉

    韓式辣牛肉湯

    韓式煎餅

    人參雞

    韓式炸雞

    炸醬麵

    泡菜蒸魚

    韓式雜菜冬粉

    安東雞

    涼拌魷魚

    串燒五花肉

    朝鮮冷麵



    Chapter3 歐美料理

    手工起司牛肉丸

    西班牙馬鈴薯烘蛋

    法式芥末香草羊排佐紅酒醬

    俄羅斯酸奶牛肉

    威靈頓牛排

    紅醬鮮蝦義大利麵

    美式牛肉漢堡

    莓果法式吐司

    莫札瑞拉起司牛肉捲

    奧地利水煮牛菲力附蘋果泥

    義大利薄皮披薩

    墨西哥雞肉捲餅

    鮮蝦奶油南瓜湯

    雞肉凱撒沙拉



    Chapter4 南洋料理

    新加坡海南雞飯

    肉骨茶

    印式烤魚塊

    巴東牛肉附香米飯

    爪哇炒飯

    寮式燒鮮蟹

    越式春捲

    生牛肉河粉

    南洋酥炸梅子魚

    甘蔗蝦

    涼拌海鮮

    椒麻雞

    蝦醬空心菜

    打拋豬

    摸摸喳喳

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    其 他 著 作