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中式麵食加工(發麵類)乙丙級技術士技能檢定學術科突破

中式麵食加工(發麵類)乙丙級技術士技能檢定學術科突破

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9789869466134
編輯小組
群英出版有限公司
2019年9月27日
142.00  元
HK$ 120.7
省下 $21.3
 
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ISBN:9789869466134
  • 規格:平裝 / 328頁 / 21 x 29.7 x 1.5 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類











      一、本書根據勞動力發展署技能檢定中心最新編印「中式麵食加工發麵類乙級、丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。



      二、全書共分三個部分:

      (一)應檢篇:提醒考生參加考試的注意事項,為考試做最好的準備。

      (二)術科實作:根據勞動力發展署技能檢定中心最新公布的測驗產品組合編排,搭配精美的成品圖與步驟圖,讓考生熟悉試題內容,輕鬆應考。

      (三)學科試題:精闢的註解,以期在實際考試中發揮最大的實力。

    ?


     





    ─應檢篇─

    ●丙級術科測試時間配當表

    ●乙級術科測試時間配當表

    ●一般性應檢需知

    ●服裝參考

    ●丙級專業性應檢需知

    ●乙級專業性應檢需知

    ●一般評分標準

    ●專業評分標準

    ●技能檢定設備

    ●技能檢定材料

    ●術科測試配方報告表

    ●丙級術科測試製作報告表

    ●乙級術科測試製作報告表

    ●乙級材料單價參考表

    ●烘焙百分比計算



    ─術科實作篇─

    【丙級發麵類─發酵麵食】

    白饅頭

    三角豆沙包

    蔬肉包

    雙色饅頭

    【丙級發麵類─發粉麵食】

    蒸蛋糕

    馬拉糕

    黑糖糕

    發糕

    【丙級發麵類─油炸麵食】

    沙其瑪

    開口笑

    巧果

    脆麻花

    【乙級發麵類─發酵麵食】

    銀絲捲

    叉燒包

    水煎包

    小籠包

    花捲

    【乙級發麵類─發粉麵食】

    蒸蛋糕

    馬拉糕

    黑糖糕

    發糕

    夾心鹹蛋糕

    【乙級發麵類─油炸麵食】

    糖麻花

    兩相好

    油條

    蓮花酥

    千層酥



    ─學科解析篇─

    ●中式麵食加工丙級學科試題

    ●中式麵食加工乙級學科試題



    ★隨書附贈「不分級共同科試題本」★

    一、共同科目不分級:職業安全衛生

    二、共同科目不分級:工作倫理與職業道德

    三、共同科目不分級:環境保護



    ?









      一、乃依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心公布資料編輯而成。



      二、全書共分三個部分:



      (一)應檢篇

      (二)術科實作

      (三)學科試題



      *圖片瀏覽:精美步驟圖,各項動作的精華摘要。



      *學科試題:測試試題、詳細解析,筆試輕鬆過關。

     




    其 他 著 作
    1. DIY 數字馬賽克遊戲書寶盒:數字馬賽克遊戲書1-3冊+材料包
    2. DIY 邏輯穿線趣遊戲書寶盒:邏輯穿線趣遊戲書1-3冊+材料包
    3. DIY 變形蜂巢紙遊戲書寶盒:變形蜂巢紙遊戲書1-3冊+材料包
    4. 人體大工廠 (全新版)
    5. 昆蟲大奧祕 (全新版)
    6. 2020〔109年7月1日起適用最新版!速成高分PASS〕圖解式金融市場常識與職業道德〔金融從業人員〕〔依據金研院公告之新版題庫編寫〕〔贈輔助教材〕
    7. 晚安故事睡前套書I 晚安故事系列1-7 冊
    8. 樂樂貝貝的異想世界 6合1 套書Ⅰ(贈小涼扇)
    9. 星空大搜密(全新版)
    10. 氣象大觀測 (全新版)
    11. 美文字.浪漫美好的書寫練習帖X【香檳金鋼筆】
    12. 自在:般若心經帖X【梵紅手感鋼筆】
    13. STEAM 邏輯穿線趣(3):《小兔波波的萬聖節》故事遊戲書
    14. STEAM 變形蜂巢紙(3):《小兔波波的聖誕節》故事遊戲書
    15. STEAM 數字馬賽克(3):《小兔波波的彩蛋》故事遊戲書
    16. 數智邏輯寶盒:孩子的第一套數學智能教材&邏輯益智遊戲(內含40頁彩色益智題庫+9色組合方塊)
    17. 照顧服務員單一級技術士檢定學術科必勝秘笈(二版)
    18. 行政院農業委員會2019年年報
    19. STEAM 數字馬賽克(2):《皮皮的海洋奇緣》故事遊戲書
    20. STEAM 邏輯穿線趣(2):《皮皮的北極奇遇記》故事遊戲書
    21. STEAM 變形蜂巢紙(2):《皮皮的海龍王夢》故事遊戲書
    22. 晚安故事系列 1-3 套書(隨書加贈輕巧柔軟午安毯)
    23. 晚安故事系列 4-6 套書(隨書加贈舒適柔軟暖心枕)
    24. 新日檢制霸!N3單字速記王
    25. 中餐素食丙級檢定學術科大全(2版)
    26. 樂樂貝貝的異想世界:龜兔賽跑
    27. TOGO隨手玩套書Ⅱ:益智磁鐵遊戲書4-6 (隨書附贈可愛多功能提袋 (三款造型,隨機出貨) )
    28. HipHipHooray!超High桌遊:數字、英文、顏色、心臟病、接龍多變玩法
    29. 中餐烹調葷食丙級檢定學術科大全(3版)
    30. 2020最新法令全面修訂對照 初階外匯人員 速成(2020年2月版)
    31. STEAM 數字馬賽克(1):《米米的城堡探險記》故事遊戲書
    32. STEAM 邏輯穿線趣(1):《米米的花林觀察記》故事遊戲書
    33. STEAM 變形蜂巢紙(1):《米米拜訪好朋友》故事遊戲書
    34. TOGO隨手玩套書Ⅰ:益智磁鐵遊戲書1-3 (隨書附贈可愛動物外出隨身包)
    35. 晚安故事:阿里巴巴與四十大盜
    36. TOGO隨手玩益智磁鐵遊戲書(3) :一起過生日
    37. TOGO隨手玩益智磁鐵遊戲書(4):一起來運動
    38. TOGO隨手玩益智磁鐵遊戲書(5):一起去旅行
    39. TOGO隨手玩益智磁鐵遊戲書(6):一起扮家家酒
    40. 食品藥物研究年報第10期(108/12)
    41. 2020年﹝警察國文 考前衝刺必讀﹞國文(作文ˋ公文與測驗) [題庫+歷年試題 ]
    42. 晚安故事:木偶奇遇記
    43. 晚安故事:花衣魔笛手
    44. 樂樂貝貝的異想世界系列:套書 II(三隻小豬+誰該騎驢子+樵夫的願望)
    45. 中式麵食加工(水調麵類、發麵類、酥油皮麵類、糕漿皮麵類)丙級技術士技能檢定學術科突破(三版)
    46. 50音帶著背!QR Code版(隨書附日籍名師親錄標準日語發音音檔QR Code)
    47. 晚安故事:青蛙王子
    48. 數棒變變變邏輯遊戲書組合:「彼得的洞洞屋冒險」故事遊戲書+數棒方塊組
    49. 一分鐘手部拍打按摩操:免疫力提昇術,一次搞定!經絡拍打╳穴位╳按摩反射區
    50. 2020年〔警察考試就看這本〕法學緒論〔一般警察人員〕
    51. 5.3集訓:國文(109年升高中)
    52. 仿真模擬3000題:英語
    53. 仿真模擬3000題:數學
    54. 仿真模擬3000題:自然
    55. 仿真模擬3000題:社會
    56. 5.3集訓:英語(109年升高中)
    57. 練5功103-108歷屆會考題本
    58. 5.3集訓:數學(109年升高中)
    59. 會考黃金週:重點整理五合一
    60. 5.3集訓:自然(109年升高中)
    61. 5.3集訓:社會(109年升高中)
    62. 仿真模擬3000題:國文
    63. 烘焙食品丙級檢定學術科大全(麵包蛋糕西點餅乾)(5版)
    64. TOGO隨手玩益智磁鐵遊戲書(1) :一起去郊遊
    65. TOGO隨手玩益智磁鐵遊戲書(2) :一起去上學
    66. 中餐烹調(葷食)乙級技術士技能檢定學術科突破(含共同科試題本)(三版)
    67. 全新改版!速成高分PASS 圖解式金融市場常識與職業道德〔金融從業人員〕〔依據金研院公告之新版題庫編寫〕〔贈輔助教材〕
    68. 最新中餐烹調(素食)丙級技檢叢書(含共同科試題本)
    69. 小白,小白:柬埔寨語版
    70. 媽媽不一樣:柬埔寨語版
    71. 小白,小白:印尼語版
    72. 媽媽不一樣:印尼語版
    73. 中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)乙丙級技術士技能檢定學術科突破
    74. 新日檢制霸!N5單字速記王
    75. 新日檢制霸!N4單字速記王
    76. 50天搞定新制多益核心單字隨身讀
    77. 別笑!用撲克牌學日語:日語50音學習卡(隨盒附日籍名師親錄標準日語發音MP3 QR Code)
    78. 從三國看智慧
    79. 從三國看三十六計(上)
    80. 西遊記的組織與管理
    81. 從三國看戰役
    82. 三國經典再現
    83. 從三國看三十六計(下)
    84. 西遊記人物列傳
    85. 西遊記邏輯大推理
    86. 西遊記的科學創意
    87. 探索新西遊大百科(全套5冊)
    88. 西遊記的領導與統御
    89. 探索新三國大百科(全套5冊)
    90. 西餐烹調丙級技術士技能檢定學術科突破(含共同科試題本)
    91. 明霖國小課堂評量:數學(5上)南版(108學年)
    92. 最新餐飲服務丙級技檢叢書(含共同科試題本)
    93. 餐飲服務丙級技術士技能檢定學術科突破(含共同科試題本)
    94. 中餐烹調(葷食)丙級技術士技能檢定學術科突破(含共同科試題本)(六版)
    95. 食物製備單一級檢定學術科大全
    96. 樂樂貝貝的異想世界:城市老鼠與鄉下老鼠
    97. 樂樂貝貝的異想世界:三隻小豬
    98. 迎戰統測英文(B版)總複習(增訂二版)
    99. 自控力:寫出安定身心的力量,般若心經最強實踐練習帖 X【GALAXY-閃耀銀經典鋼筆】
    100. 旅館客房服務丙級技術士技能檢定學術科突破(含共同科試題本)