{itemname}
{itemname}
香港二樓書店 > 今日好書推介
秘密花園
定價93.00元
8
折優惠：
HK$74.4
●二樓推薦
●文學小說
●商業理財
●藝術設計
●人文史地
●社會科學
●自然科普
●心理勵志
●醫療保健
●飲 食
●生活風格
●旅 遊
●宗教命理
●親子教養
●少年讀物
●輕 小 說
●漫 畫
●語言學習
●考試用書
●電腦資訊
●專業書籍
中式麵食加工（水調麵類、發麵類、酥油皮麵類、糕漿皮麵類）丙級技術士技能檢定學術科突破(三版)
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789867401793
編輯小組
群英出版有限公司
2019年11月15日
133.00 元
HK$ 113.05
省下 $19.95
詳
細
資
料
ISBN：9789867401793
規格：平裝 / 320頁 / 21 x 29.7 x 1.6 cm / 普通級 / 部份全彩 / 三版
出版地：台灣
分
類
考試用書
>
職訓檢定
>
餐飲類
同
類
書
推
薦
日式料理調理師技能檢定
中餐烹調（葷食）乙級技術士技能檢定學術科突破（含共同科試題本）（三版）
中式麵食加工（水調麵類、發麵類、酥油皮麵類、糕漿皮麵類）丙級技術士技能檢定學術科突破(三版)
中式麵食加工（酥油皮、糕漿皮類）乙丙級技術士技能檢定學術科突破
中式麵食加工（發麵類）乙丙級技術士技能檢定學術科突破
烘焙食品丙級檢定考照寶典（2020年新修二版，學/術科試題精解）：丙級考照最新版本，考前一個月迅速自學，即使新手也能零失敗、一次考過
內
容
簡
介
一、本書根據勞動力發展署技能檢定中心最新公告「中式麵食加工丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。
二、全書共分三個部分：
(一)應檢篇：提醒考生參加考試的注意事項，為考試做最好的準備。
(二)術科實作：根據勞動力發展署技能檢定中心最新公布的測驗產品組合編排，搭配精美的成品圖與步驟圖，讓考生熟悉試題內容，輕鬆應考。
(三)學科試題：精闢的註解，以期在實際考試中發揮最大的實力。
?
目
錄
─應檢篇─
●術科測試時間配當表
●一般性應檢需知（含服裝）
●專業性應檢需知
●一般評分標準
●專業評分標準
●技能檢定設備
●技能檢定材料
●中式麵食原料介紹
●中式麵食的分類
●製作報告表配方計算範例
●術科測試配方報告表
●烘焙百分比計算
─術科實作─
【水調麵類】
冷水麵食
01A 貓耳朵
02A 生鮮麵條
03A 淋餅
04A 手工水餃
燙麵食
01B 荷葉餅
02B 燒賣
03B 抓餅
04B 蛋餅
燒餅類麵食
01C 蟹殼黃
02C 芝麻醬燒餅
03C 發麵燒餅
04C 蔥燒餅
【發麵類】
發酵麵食
01D 白饅頭
02D 三角豆沙包
03D 菜肉包
04D 雙色饅頭
發粉麵食
01E 蒸蛋糕
02E 馬拉糕
03E 黑糖糕
04E 發糕
油炸麵食
01F 沙其瑪
02F 開口笑
03F 巧果
04F 脆麻花
【酥油皮、糕漿皮類】
酥油皮麵類
01G 蛋黃酥
02G 菊花酥
03G 綠豆椪（凸）
04G 蘇式豆沙月餅
糕漿皮麵類
01H 桃酥
02H 台式豆沙月餅
03H 廣式月餅
04H 鳳梨酥
─學科解析篇─
中式麵食加工丙級學科試題
★隨書附贈「不分級共同科試題本」★
一、共同科目不分級：職業安全衛生
二、共同科目不分級：工作倫理與職業道德
三、共同科目不分級：環境保護
四、共同科目不分級：節能減碳
?
序
序
一、乃依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心公布資料編輯而成。
二、全書共分三個部分：
(一)應檢篇
(二)術科實作
(三)學科試題
＊圖片瀏覽：精美步驟圖，各項動作的精華摘要。
＊學科試題：測試試題、詳細解析，筆試輕鬆過關。
?
書
評
其 他 著 作
1.
2020最新法令全面修訂對照 初階外匯人員 速成(2020年2月版)
2.
STEAM 數字馬賽克(1)：《米米的城堡探險記》故事遊戲書
3.
STEAM 邏輯穿線趣(1)：《米米的花林觀察記》故事遊戲書
4.
STEAM 變形蜂巢紙(1)：《米米拜訪好朋友》故事遊戲書
5.
TOGO隨手玩套書Ⅰ：益智磁鐵遊戲書1-3 （隨書附贈可愛動物外出隨身包）
6.
晚安故事：阿里巴巴與四十大盜
7.
TOGO隨手玩益智磁鐵遊戲書(3) ：一起過生日
8.
TOGO隨手玩益智磁鐵遊戲書(4)：一起來運動
9.
TOGO隨手玩益智磁鐵遊戲書(5)：一起去旅行
10.
TOGO隨手玩益智磁鐵遊戲書(6)：一起扮家家酒
11.
食品藥物研究年報第10期(108/12)
12.
2020年﹝警察國文 考前衝刺必讀﹞國文(作文ˋ公文與測驗) [題庫+歷年試題 ]
13.
晚安故事：木偶奇遇記
14.
晚安故事：花衣魔笛手
15.
樂樂貝貝的異想世界系列：套書 II（三隻小豬＋誰該騎驢子＋樵夫的願望）
16.
50音帶著背！QR Code版（隨書附日籍名師親錄標準日語發音音檔QR Code）
17.
晚安故事：青蛙王子
18.
數棒變變變邏輯遊戲書組合：「彼得的洞洞屋冒險」故事遊戲書+數棒方塊組
19.
一分鐘手部拍打按摩操：免疫力提昇術，一次搞定！經絡拍打╳穴位╳按摩反射區
20.
2020年〔警察考試就看這本〕法學緒論〔一般警察人員〕
21.
5．3集訓：國文(109年升高中)
22.
仿真模擬3000題：英語
23.
仿真模擬3000題：數學
24.
仿真模擬3000題：自然
25.
仿真模擬3000題：社會
26.
5．3集訓：英語(109年升高中)
27.
練5功103-108歷屆會考題本
28.
5．3集訓：數學(109年升高中)
29.
會考黃金週：重點整理五合一
30.
5．3集訓：自然(109年升高中)
31.
5．3集訓：社會(109年升高中)
32.
仿真模擬3000題：國文
33.
中式麵食加工（發麵類）乙丙級技術士技能檢定學術科突破
34.
TOGO隨手玩益智磁鐵遊戲書(1) ：一起去郊遊
35.
TOGO隨手玩益智磁鐵遊戲書(2) ：一起去上學
36.
中餐烹調（葷食）乙級技術士技能檢定學術科突破（含共同科試題本）（三版）
37.
全新改版！速成高分PASS 圖解式金融市場常識與職業道德〔金融從業人員〕〔依據金研院公告之新版題庫編寫〕〔贈輔助教材〕
38.
中式麵食加工（酥油皮、糕漿皮類）乙丙級技術士技能檢定學術科突破
39.
新日檢制霸！N5單字速記王
40.
新日檢制霸！N4單字速記王
41.
50天搞定新制多益核心單字隨身讀
42.
別笑！用撲克牌學日語：日語50音學習卡（隨盒附日籍名師親錄標準日語發音MP3 QR Code）
43.
從三國看智慧
44.
從三國看三十六計(上)
45.
西遊記的組織與管理
46.
從三國看戰役
47.
三國經典再現
48.
從三國看三十六計(下)
49.
西遊記人物列傳
50.
西遊記邏輯大推理
51.
西遊記的科學創意
52.
探索新西遊大百科（全套5冊）
53.
西遊記的領導與統御
54.
探索新三國大百科（全套5冊）
55.
西餐烹調丙級技術士技能檢定學術科突破(含共同科試題本)
56.
明霖國小課堂評量：數學(5上)南版(108學年)
57.
最新餐飲服務丙級技檢叢書(含共同科試題本)
58.
餐飲服務丙級技術士技能檢定學術科突破(含共同科試題本)
59.
中餐烹調(葷食)丙級技術士技能檢定學術科突破（含共同科試題本）（六版）
60.
樂樂貝貝的異想世界：城市老鼠與鄉下老鼠
61.
樂樂貝貝的異想世界：三隻小豬
62.
迎戰統測英文(B版)總複習（增訂二版）
63.
自控力：寫出安定身心的力量，般若心經最強實踐練習帖 Ｘ【GALAXY-閃耀銀經典鋼筆】
64.
旅館客房服務丙級技術士技能檢定學術科突破(含共同科試題本)
65.
照顧服務員：單一級技術士檢定學術科必勝秘笈
66.
樂樂貝貝的異想世界：國王的新衣
67.
公民掌心雷(修訂八版)
68.
衛生與護理類專(二)健康與護理速成手冊(含歷屆試題解析)（三版）
69.
電腦硬體裝修丙級檢定學術科大全
70.
2019最新法令全面修訂對照 初階外匯人員 速成(2019年5月版)
71.
自然科歷屆學測試題(含解答本)(二版)
72.
別笑！用撲克牌學韓語：韓語旅遊會話卡（隨盒附贈韓籍專業錄音員親錄標準韓語朗讀MP3 QR Code）
73.
GALAXY手感雙筆尖鋼筆套組－荼白 × 《方格•戀字練習本》
74.
保母人員單一級技術士技能檢定學術科突破(含不分級共同科試題本)(三版)
75.
漫時光?美字練習帖：78首名言佳句，伴你「寫．讀．賞」（附GALAXY粉紅晶鑽鋼筆套組）
76.
行政院農業委員會2018年年報
77.
看三國學名言典故（再版）
78.
烘焙食品丙級檢定學術科大全（麵包蛋糕西點餅乾）（4版）
79.
2019收錄智力測驗即測即評試題 智力測驗輕鬆搞定（含試題解析）〔專業預備軍士官�志願士兵�二技二專軍士官�軍事學校正期班�大學儲備軍官〕
80.
別笑！用撲克牌學英文：英文字母•生活短句卡（隨盒附贈標準英文朗讀MP3 QR Code）
81.
別笑！用撲克牌學美語：美語旅遊會話卡（隨盒附贈標準美語朗讀MP3 QR Code）
82.
收錄智力測驗即測即評試題 智力測驗快攻搶分要訣〔專業預備軍士官�志願士兵�二技二專軍士官�軍事學校正期班�大學儲備軍官〕
83.
2019最新法令全面修訂對照 初階外匯人員 速成(2019年3月版)
84.
中式麵食加工乙丙級檢定學術科大全（2版）
85.
減醣常備菜315美食任意搭，瘦身零壓力套書（美味減醣常備菜145 開心吃美食，瘦身零壓力+減醣常備菜170任意搭、輕鬆瘦）
86.
照顧服務員單一級技術士技能檢定學術科突破(含共同科試題本)
87.
（全新改版題庫）圖解式金融市場常識與職業道德〔金融從業人員〕〔依據金研院107年公告新版題庫編寫〕〔贈輔助教材〕
88.
（金榜直達題庫）中華民國憲法(含概要)〔題庫+歷年試題〕〔一般警察�警察特考�警二技�警佐班〕〔贈輔助教材〕
89.
西餐烹調丙級技能檢定考照必勝
90.
明霖國小課堂評量：國語(1下)南版(107學年)
91.
明霖國小課堂評量：數學(1下)康版(107學年)
92.
明霖國小課堂評量：社會（5下）南版（107學年）
93.
明霖國小課堂評量：數學(1下)南版(107學年)
94.
明霖國小課堂評量：國語（1下）翰版（107學年）
95.
明霖國小課堂評量：數學（1下）翰版（107學年）
96.
高普考必備金榜秘笈 警察情境實務 [警察特考]〔贈輔助教材〕
97.
數學掌心雷
98.
跟著G20遊世界
99.
作文100隨身讀（修訂三版）
100.
大方廣佛華嚴經（四十華嚴）(全套四冊)
