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玄奇的玩藝Cake

玄奇的玩藝Cake

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9789579065306
林芝玄
上優文化
2019年12月10日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789579065306
  • 規格:平裝 / 160頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











      《玄奇的玩藝Cake》,獨具玄奇的點心創藝,將帶給你與眾不同的驚喜!結合視覺效果做出獨一無二的驚喜蛋糕,讓你一看到就被這神奇的效果吸引住!



      彩繪蛋糕捲 ╳ 手繪蛋糕捲,魅力就在於他是獨一無二的!可愛的圖案搭配上完美好吃的配方,讓還是烘焙新手的你也能輕易做出屬於自己的獨創蛋糕捲!



      立體蛋黃酥 ╳ 酥皮外加蛋黃豆沙餡,對於千篇一律的蛋黃酥乏味了嗎?可愛動物園的蛋黃酥才是現今最流行的立體蛋黃酥,簡單的做法非常適合親子同樂!



      造型鳳梨酥 ╳ 鳳梨餡的酸甘甜,讓吃下去的每一口都感受到幸福的滋味,方塊型的鳳梨酥是傳統的代表,造型鳳梨酥的圓滾滾是讓小朋友眼睛為之一亮的新潮流!



      造型蛋糕 ╳ 蛋糕是甜點中最讓人喜愛的品項,不但能做成許多可愛有趣的造型,吃起來更是甜蜜蜜的滋味,夢幻的蛋糕總是能帶給人滿滿的幸福感!



      反重力蛋糕 ╳ 最吸睛的視覺效果,總是能使人目不轉睛的驚嘆,到底用了什麼魔法讓瓶子漂浮在空中呢?反重力蛋糕的秘密等著你來一一破解!

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    Preface 作者序 - 林芝玄

    Foreword 推薦序 - 林麗惠

    Foreword 推薦序 - 杜佳穎

    Foreword 推薦序 - 王美姬

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    Chapter 1

    彩繪蛋糕捲 Painting Cake Roll

    PART 1 - 蛋糕捲製作方法

    PART 2 - 彩繪麵糊製作方法

    PART 3 - 彩繪蛋糕捲繪畫方式

    PART 4 - 裝飾

    恭賀新禧 - Happy New Year

    情人節 - Valentines Day

    熊熊情人節 - Valentines Day

    母親節 - Mothers Day

    父親節 - Fathers day

    聖誕節 - Merry Christmas

    彌月寶寶- Baby day

    動物園 - Zoo

    饗牛品牌客製 - Customized

    穀研所客製 – Customized

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    Chapter 2

    立體蛋黃酥 3D Yolk Pastry

    PART 1 - 油皮、油酥

    PART 2 - 調色油皮

    PART 3 - 主體製作

    PART 4 - 裝飾示範

    老虎、兔子、小馬 - Tiger、Rabbit、Pony

    綿羊、小豬、熊貓 - Sheep、Piggy、Panda

    小牛、大象、猴子 - Calf、Elephant、Monkey

    長頸鹿、小狗、河馬 - Giraffe、Puppy、Hippo

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    Chapter 3

    造型鳳梨酥 Pineapple Cake

    PART 1 - 外皮

    PART 2 - 皮包餡

    PART 3 - 調色外皮

    PART 4 - 裝飾示範

    小貓 - Kitty

    小豬 - Piggy

    牛 - Ox

    長頸鹿 - Giraffe

    熊貓 - Panda

    小牛 - Calf

    小雞 – Chick

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    Chapter 4

    造型蛋糕 Styling Cake

    PART 1 - 蛋糕體

    PART 2 - 表面裝飾

    長頸鹿 - Giraffe

    大象 - Elephant

    小女孩 - Girl

    小男孩 - Boy

    熊貓魔法師 - Panda Magician

    麋鹿 - Moose

    雪人 - Snowman

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    Chapter 5

    反重力蛋糕 Anti-gravity Cake

    啤酒 - Beer

    MM 巧克力 - MM Chocolate

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    林芝玄




      那年,我生了一場病。兩腿上都是紅斑,不是過敏,不是紅斑性狼瘡也不是類風溼性關節炎,經檢查才知道,原來是免疫系統再作祟。醫生說,自體免疫系統太強,會去攻擊各個關節和器官,造成這些地方腫痛,且行動困難。我找了很多種可能,但還是常常犯病,出入醫院等場所已是家常便飯,而類固醇、止痛藥成了我最親密的戰友。雖然此疾病不列為重大傷病,但經常性的發作,使我不得不結束當時的工作,休息在家養病。



      以一個工作數年的人來講,突發性的身體疾病使人不知所措,還因此得閉門養病,這讓我對未來感到迷惘,一個未知將要身處何處。因為靜養,讓我得空且無意之中看到了烘焙課程,這才開啟了我的烘焙旅程。



      開始報名參加一些烘焙課,從一個不知道麵粉有分低、中、高筋的門外漢,慢慢學習還考上了烘焙乙級證照,這一路上的點點滴滴真的是一言難盡,在烘焙上我越來越覺得有趣且神奇,我也努力去學習所有我不懂得的烘焙技術,除了努力外,我更加感謝老天爺的眷顧。



      如此,我認識了許多朋友們,也藉此得到佳穎老師的引薦,讓我有機會成為一位作者,能夠出版我人生中的第一本著作。帶著緊張且雀躍的心情,又開啟了另外一扇新世界的大門,和出版社開會討論研究,一步一腳印的漸漸地拼湊出這一本《玄奇的玩藝Cake》,度過了這幾個月的沉澱及寫稿、校稿,終於要出版了!



      這本《玄奇的玩藝Cake》要感謝許多曾經幫助過我的人,謝謝佳穎老師的引薦使我有機會出這本書;謝謝宜蘭餐飲協會林麗惠理事長、饅頭女王王美姬老師為我寫推薦序;還要感謝我的老師羅文泰以及好友羅皓玲協助,才能夠讓書中的作品呈現更加完美;也謝謝葵花寶店的場地協助使得拍攝順利圓滿。



      感恩的心總是溢於言表,除了感謝之外還是感謝,謝謝你們!

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