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直接上桌的漂亮烤盤料理:掌握8訣竅,用一個烤盤輕輕鬆鬆端出自慢的烤箱美味

直接上桌的漂亮烤盤料理:掌握8訣竅,用一個烤盤輕輕鬆鬆端出自慢的烤箱美味

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9789578472846
上島?紀
江宓蓁
邦聯文化
2019年12月11日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789578472846
  • 叢書系列:遊廚房
  • 規格:平裝 / 128頁 / 18.2 x 25.7 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    遊廚房


  • 飲食 > 食譜 > 小家電料理











    不需精湛的刀工、複雜的調味,

    隨意擺上烤盤,烘烤過後的色澤、香氣令人食指大動!

    從配菜、主食、湯品到甜點,

    讓人忍不住拍照上傳IG、FB炫耀的食譜通通都在這裡。



      每次做菜的時候,總是需要同時處理好幾道料理,所以讓人手忙腳亂對吧?用平底鍋或鍋子做菜的時候,一定要隨時確認爐火大小和菜餚狀態,不管怎麼做都很費事。在這種情況下,烤盤料理絕對是各位的首選!把材料擺在烤盤上,放進烤箱,設定好溫度和時間後開始烘烤,接下來就只要等待提示音,而且這段時間還可以用來準備其他配菜、湯品,再也沒有比這更輕鬆的了!



      Part 1

      Everyday Cooking

      每天都想吃的金黃色配菜




      煮飯時,光是要處理主菜、副菜、湯品、白飯就會花費不少時間,因此推薦您只需一個烤盤就能做好的菜餚,烘烤完即可直接端上桌!



      Part 2

      Special Day

      特殊節日的豪華配菜




      當朋友或家人來家中聚餐時,沒有太多時間做菜,又不想叫外送嗎?在此介紹能輕鬆做出豪華配菜的食譜,讓您享受美好的聚餐時光。



      Part 3

      Gratin & Doria

      熱騰騰的奶汁焗烤和焗烤飯




      烤盤不只能拿來做配菜,也能做出美味的主食。不僅能增加用餐時分享的樂趣,也能減少用餐後清洗碗盤的負擔,一舉兩得!



      Part 4

      Pizza & Focaccia

      酥脆鬆軟的麵粉類食譜




      說到烤盤料理,當然不能忘記最基本的麵粉類食譜。掌握基本的麵糰作法,放入烤盤,擺上配料,再送進烤箱,酥脆鬆軟的麵包出爐!



      Part 5

      Sweets

      不用烤模簡單做甜點




      在家中辦派對或招待客人時,若想讓對方感受到滿滿的心意,烤盤甜點是你的最佳選擇!不需另外準備蛋糕烤模,直接使用烤盤即可,非常簡單。



      本書所介紹的烤盤料理,全部都只需要「分切」、「排列」、「烘烤」三個步驟就能完成,是忙碌的上班族的最佳夥伴。就連主食、甜點也不需另外準備鍋子、烤模,只要一個烤盤就可發揮的淋漓盡致,希望大家可以更加活用烤箱,讓每天的餐桌變得多采多姿!

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    PROLOGE 序章…002



    BASIC 烤箱&烤盤的基本知識

    只需烤盤一個。…006

    因為簡單,所以可以馬上完成的熱呼呼配菜!…007

    完全掌握自家烤箱的HOW TO小教室…008

    3 STEP就能做的烤箱料理步驟…009

    事前準備工具…010



    Part 1 Everyday Cooking

    用肉類&海鮮×蔬菜製作,

    讓人每天都想吃的金黃色配菜




    肉×蔬菜? 蕃茄烤雞腿肉…014

    肉×蔬菜? 蓮藕牛蒡烤雞翅…016

    肉×蔬菜? 蘆筍烤豬五花佐溫泉蛋…018

    肉×蔬菜? 日本圓茄櫛瓜豬肉千層派…020

    肉×蔬菜? 香菇馬鈴薯烤豬肩里肌…022

    肉×蔬菜? 紅蘿蔔烤牛肉…024

    海鮮×蔬菜? 馬鈴薯烤鮭魚…026

    海鮮×蔬菜? 蕪菁烤鱈魚…028

    海鮮×蔬菜? 白蘿蔔烤鰤魚…030

    海鮮×蔬菜? 彩椒烤白蝦…032

    海鮮×蔬菜? 山藥烤花枝…034

    蔬菜×鮮味食材?南瓜地瓜烤生火腿…036

    蔬菜×鮮味食材?鯷魚烤蓮藕…038

    蔬菜×鮮味食材?藍紋起司烤白菜…040

    蔬菜×鮮味食材? 彩椒烤午餐肉佐溫泉蛋…042

    蔬菜×鮮味食材? 洋蔥蘋果烤煙燻鮭魚…044



    Column 令人驚訝的柔嫩多汁!肉×水果的美味食譜…046

    蘋果烤豬肩里肌�奶油風味檸檬烤雞腿�鳳梨烤牛腿肉�柳橙黑棗烤雞翅



    Column只需一個烤盤就做出美味烤箱料理的訣竅?…050



    Part 2 Special Day

    忍不住高聲歡呼!

    特殊節日的獨家豪華配菜




    特殊節日的獨家豪華配菜? 超豐盛海鮮燉飯…054

    特殊節日的獨家豪華配菜? 帶骨雞腿獵人燴雞…056

    特殊節日的獨家豪華配菜? 烤肋排佐香料蔬菜和整顆洋蔥…058

    特殊節日的獨家豪華配菜? 羊肋排北非小米飯佐莎莎醬…060

    特殊節日的獨家豪華配菜? 香草青蔬烤挪威鮭魚…062

    特殊節日的獨家豪華配菜? 水果乾烤豬肉佐烤德國酸菜…064

    特殊節日的獨家豪華配菜? 火焰薄餅…066



    Column 趁烘烤空檔再做一道!拌一拌就能完成的配菜…068

    檸香茄子火腿卷�糙米沙拉�叉燒芹菜沙拉�香辣棒棒雞絲�雞肉火腿五辛沙拉�萊姆生醃鯛魚�八寶豆鮪魚沙拉�蕃茄油漬沙丁魚羅勒沙拉�水煮蛋酪梨優格沙拉�柚香紅蘿蔔絲�小蕃茄柳橙沙拉�涼拌馬鈴薯四季豆�



    Column只需一個烤盤就做出美味烤箱料理的訣竅?…074



    Part 3 Gratin & Doria

    熱騰騰!奶汁焗烤&焗烤飯




    奶汁焗烤? 洋風白醬起司焗烤…078

    奶汁焗烤? 焗烤牡蠣馬鈴薯…080

    奶汁焗烤? 木莎卡…082

    焗烤飯? 鮮蝦蘑菇粉紅醬汁焗烤飯…084

    焗烤飯? 白肉魚焗烤飯…086

    焗烤飯? 多蜜醬奶油焗烤飯…088



    Column 包起來製作的美味蒸煮食譜…090

    義式水煮魚�香草酒蒸白肉魚�異國風咖哩蒸雞腿�紙包蕃茄豬肉蛤蜊



    Column只需一個烤盤就做出美味烤箱料理的訣竅?…094



    Part 4 Pizza & Focaccia

    酥酥脆脆!鬆鬆軟軟!麵粉類食譜




    披薩麵糰的作法…096

    佛卡夏麵糰的作法…097

    披薩? 俾斯麥披薩…098

    披薩? 迷迭香馬鈴薯鯷魚披薩…100

    披薩?起司四重奏披薩…102

    佛卡夏? 彩蔬佛卡夏…104

    佛卡夏? 迷迭香半乾蕃茄佛卡夏…106



    Column 用深容器細心熬煮的湯食譜…108

    焗烤洋蔥湯�洋蔥鑲肉湯�義式蔬菜濃湯�雞翅冬瓜湯



    Column只需一個烤盤就做出美味烤箱料理的訣竅?…112



    Part 5 Sweets

    送禮自用兩相宜?

    不用模具的簡單甜點




    甜點? 烤起司蛋糕…116

    甜點? 布朗尼…118

    甜點? 法式吐司…120

    甜點? 蛋糕卷…122

    甜點? 派對蛋糕…124



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    只需分切•排列•烘烤

    3 STEP就能完成,

    用一個烤盤創造魔法烤箱料理!




      每天做菜的時候,總是需要同時處理好幾道料理,所以每次都讓人手忙腳亂對吧?要一直小心不讓味噌湯煮滾,不讓燉菜或油炸物燒焦,或是把菜炒過頭……想要解決困惱,善用烤箱絕對是各位的最佳選擇。把材料擺在烤盤上,放進烤箱,設定好溫度和時間後開始烘烤,接下來就只要等待烘烤完成,而且這段時間還可以用來準備其他配菜,再也沒有比這更輕鬆的了!「家裡沒有耐熱容器是不是無法做烤箱料理?……」有這樣想法的人也請放心。只要有一個烤盤,不論是每天的配菜、招待客人的大餐、焗烤料理、披薩或甜點等,各種料理都能輕鬆做出來。本書所介紹的烤盤料理,全部都只需要「切好」、「排列」、「烘烤」三個步驟就能完成,是忙碌的人的最佳夥伴。放好烤盤,按下開關放心交給烤箱,最後烤出美味的料理,對我來說烤箱就是「魔法箱」!

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    上島亞紀




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