第一部Part One

煮Cooking

27/11/2018

隨身攜帶 A Pen for Signing

葡式提子百里香煮雞 Portuguese-Style Chicken with Grapes & Thyme



07/12/2018

泰葡一族 Kudichin

青檸辣椒蒸帶子 Steamed Scallops with Lime and Chilies

泰式蒸蛋 Thai-Style Steamed Savory Custard



09/12/2018

這樣的一個週末 48 Hours in Bangkok

青胡椒金不換烤鮮魷 Grilled Squid with Green Peppercorns and Basil

備忘錄: 曼谷 Johns Choice



14/12/2018

「食雞」專家 Chicken Connoisseur

鹹蝦燦韓式炸雞 Rocha Style’s Korean Fried Chicken

韓式水果酒 Soju Sangria

備忘錄: 首爾 Johns Choice



19/12/2018

簽名會之思前想後 My First Book Signing

蟹肉沙律釀炸薯皮 Crabmeat Salad in Fried Potato Skins



31/12/2018

紅白歌唱大賽 Red and White

鹹蝦燦羅宋湯（紅湯）Rocha Styles Borscht Soup

鹹蝦燦忌廉雞湯（白湯）Rocha Styles Cream of Chicken Soup

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第二部Part Two

再煮More Cooking

01/01/2019

新年快樂 New Years Wishes

蒜香脆鱈魚 Grilled Cod with Garlic Panko

香焗芝士羊肉馬鈴薯 Baked Lamb with Potatoes and Parmesan

雜錦燉肉伴饅頭 Party Meat Stew with Chinese Plain Buns



05/01/2019

Towngas 簽名會 Book Signing



12/01/2019

吃甜點 Bad Days

木瓜青檸香草乳酪 Papaya and Lime with Vanilla Yogurt

葡式朱古力米布甸 Chocolate Arroz Doce



22/01/2019

我的料理班被KO Cancel

葡式燉牛肉 Carne Guisada (Beef Stew)

椰菜鷹嘴豆燉雞腿 Chicken Thighs with Cabbage and Chickpeas



17/02/2019

爸爸，生日快樂 Happy Birthday, Papa

芝士免治可樂餅 Cheesy Minchi Croquettes

芝士多士 Cheese Toast



05/03/2019

早飯 Breakfast in Japan

番茄盅 Breakfast Tomatoes

紅蘿蔔麵豉湯 Carrot and Miso Soup

地中海烤鯖魚 Mediterranean Style Grilled Mackerel



08/03/2019

努力的証據 A Photo



10/03/2019

溫泉旅館 Onsen Ryokan in Japan

照燒雞 Teriyaki Chicken

備忘錄：日本東部 Johns Choice



21/03/2019

煮食讓我尋回陳小玲 Be Yourself

葡式牛扒伴芥末汁 Bife a Marrare (Portuguese Beef Steak with Mustard Sauce)

波蘭薯餅 Polish Potato Pancakes



24/03/2019

食譜41 Recipe 41

葡式朱古力蛋糕 Portuguese Mud Cake



09/04/2019

我的晚餐 My Dinner

即食麵炒蛋 Instant Noodles in Scrambled Eggs

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第三部Part Three

繼續煮Cooking Is Never Ending

01/05/2019

重新愛上了Fado Fado in Lisbon

烤八爪魚 Roasted Octopus



05/05/2019

好Chillax 的一頓午餐 A Long Relaxing Lunch in Porto

鹽焗海鱸魚 Salt Baked Sea Bass



10/05/2019

旅程尾聲 Coming to an End

沙甸魚牛油醬 Sardine Butter

烤羊肉丸串伴薄荷乳酪 Skewered Meatballs with Minted Yoghurt

備忘錄: 葡萄牙 Johns Choice



12/05/2019

心想事成 Dreams Come True

葡姐三文魚 Macanese Salmon



14/05/2019

美味食物 It’s Delicious!

沙甸魚多士 Sardines on Toast

蟹肉芒果沙律 Crabmeat Mango Salad

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16/05/2019

永平寺 Eihei-ji in Japan

Ricotta 芝士凍豆腐 Tofu with Ricotta Cheese

備忘錄：永平寺、京都、加賀 Johns Choice



28/05/2019

電視遙控器 Thoughts on the TV Remote Control

薄荷蜂蜜紅蘿蔔沙律 Carrot Salad with Mint and Honey



12/06/2019

無奈 Disoriented



22/06/2019

天啊，好熱啊！ OMG, Its 32C Here !

水果酒 Sangria

家鄉蟹肉咖喱 Flaked Crabmeat Curry



01/07/2019

忙 Busy

日本南瓜蒸椰子布甸 Coconut Custard in Japanese Pumpkin



28/07/2019

安樂窩 Home Sweet Home



02/08/2019

Facebook, Instagram, YouTube

非洲雞 African Chicken

芝士車厘茄金不換長通粉Penne with Mozzarella, Cherry Tomatoes and Thai Basil



17/08/2019

家電?家品?博覽 2019 Home Delights Expo 2019



28/08/2019

今天是我的牛一 Happy Birthday



09/09/2019

慢活 Slow Living

辣椒膏炒蜆 Clams with Roasted Chili Paste

烤雞 Grilled Chicken



16/09/2019

交稿了 Its the Due Date

葡式烤排骨 Portuguese Ribs

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後記? Afterword

07/09/2018

後記一：我們出發了Afterword 1: Here We Come Malacca



10/09/2018

後記二：在馬六甲尋找鹹蝦燦 Afterword 2: Kristang Cooking

馬葡燉牛舌 Ox Tongue Semur

備忘錄: 馬來西亞 Johns Choice

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結語Epilogue

作者序



　　《鹹蝦燦味道日誌》記錄了在過去 300 天曾經發生過的事情。我接觸過的人物、到過的地方，這 些軼事帶給我不同的思緒，而思緒總會令我回想起一些「味道」的感覺。



　　我是一個感性重於理性的人，從小到大對於身邊發生的事情、遇到的人物都會帶給我一些聯想空 間，細味背後的意義。我曾經有擔心自己的「文筆」會否嚇人一跳？內心一直在糾纏著「日誌」是否 正確的方向。開始把有點兒雜亂無章的日誌組織過來，再看一看，感覺好像樣啊！



　　我期望這本日誌和食譜帶給讀者正能量的衝擊，喚起大家的一些思緒。這種衝擊對於活在大時代 的我們來說是非常重要。到了今天，之前的那種矛盾和糾纏不清的感覺已經拋開了。為甚麼？可能這 本書可以寫的也差不多寫完了，所以既來之，則安之。



　　這本書也教曉了我「慢下來」的深層智慧。以往的 2 年是「進取期」，踏進了烹飪界，成為了料 理導師，學習拍片、剪片，帶同學到外國烹遊之旅，不停的衝、衝、衝。《鹹蝦燦之味》是一本半自 傳式的食譜書，「味道」伴隨我成長，中西生活文化互相交替下造就了我對澳葡菜結下永不分開的「食 緣」，這個「食緣」加深了我對家人的認識和憶懷之念，也連結了我跟無數朋友的「友情」。《鹹蝦 燦味道日誌》是《鹹蝦燦之味》的延續，這本書走進了我生命裡其中300多天的空間，有喜的，也有悲的； 有充滿活力的，也有無聊的。不論是晴天或陰天，入廚的過程原來是我最嚮往的事情。



　　入廚的時候，一切都慢下來、靜下來。很多事情既然是不太清楚，就要學懂慢下來，想一想，然 後再慢慢的走，一步一步的走，這種感覺是值得回味的。能夠在我人生的第四十個年頭再次為自己的 著作寫下一篇「序」實在是太奇妙了！是的，我確實是一個非常幸運的人。



　　I’ve always believed in a strong connection between food and people. Food connects people, bridging our gaps, and creating wonderful memories. That is the rationale behind this book, where I invite everyone to join my journey, recalling what happened in the past 300 days—the people I met, the things I did, and the places I visited. All these little episodes open the door into my cooking world, a world full of taste, love, laughter, tears— or just stupidity. Yes, I am a lucky one!

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