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二樓書籍分類
 
鹹蝦燦味道日誌

鹹蝦燦味道日誌

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訂購需時10-14天
9789887934028
John Rocha
香港人出版
2019年12月15日
373.00  元
HK$ 335.7
省下 $37.3
 
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ISBN:9789887934028
  • 叢書系列:烹飪 食譜
  • 規格:平裝 / 248頁 / 20.5 x 26 x 1.24 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港
    烹飪 食譜


  • 飲食 > 飲食文化 > 名廚/美食家傳記











      《鹹蝦燦味道日誌》 是一本充滿人情味的味道日誌,作者在過去一年遊歷過葡萄牙、日本、韓國、馬來西亞、泰國;每個地方遇上的人情美事、生活點滴,都賦與John Rocha 不同的味道靈感。



      John將這些靈感變成為超過40款不同的家庭料理食譜,菜式包括輕食、湯、不同國家風味的主菜、甜品,每一款都各有滋味;希望讀者能將這種味道分享給家人和朋友,共享入廚帶來的快樂。



      用心下廚,煮出人情美味,令人回味無窮。

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    第一部Part One

    煮Cooking

    27/11/2018

    隨身攜帶 A Pen for Signing

    葡式提子百里香煮雞 Portuguese-Style Chicken with Grapes & Thyme



    07/12/2018

    泰葡一族 Kudichin

    青檸辣椒蒸帶子 Steamed Scallops with Lime and Chilies

    泰式蒸蛋 Thai-Style Steamed Savory Custard



    09/12/2018

    這樣的一個週末 48 Hours in Bangkok

    青胡椒金不換烤鮮魷 Grilled Squid with Green Peppercorns and Basil

    備忘錄: 曼谷 Johns Choice



    14/12/2018

    「食雞」專家 Chicken Connoisseur

    鹹蝦燦韓式炸雞 Rocha Style’s Korean Fried Chicken

    韓式水果酒 Soju Sangria

    備忘錄: 首爾 Johns Choice



    19/12/2018

    簽名會之思前想後 My First Book Signing

    蟹肉沙律釀炸薯皮 Crabmeat Salad in Fried Potato Skins



    31/12/2018

    紅白歌唱大賽 Red and White

    鹹蝦燦羅宋湯(紅湯)Rocha Styles Borscht Soup

    鹹蝦燦忌廉雞湯(白湯)Rocha Styles Cream of Chicken Soup

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    第二部Part Two

    再煮More Cooking

    01/01/2019

    新年快樂 New Years Wishes

    蒜香脆鱈魚 Grilled Cod with Garlic Panko

    香焗芝士羊肉馬鈴薯 Baked Lamb with Potatoes and Parmesan

    雜錦燉肉伴饅頭 Party Meat Stew with Chinese Plain Buns



    05/01/2019

    Towngas 簽名會 Book Signing



    12/01/2019

    吃甜點 Bad Days

    木瓜青檸香草乳酪 Papaya and Lime with Vanilla Yogurt

    葡式朱古力米布甸 Chocolate Arroz Doce



    22/01/2019

    我的料理班被KO Cancel

    葡式燉牛肉 Carne Guisada (Beef Stew)

    椰菜鷹嘴豆燉雞腿 Chicken Thighs with Cabbage and Chickpeas



    17/02/2019

    爸爸,生日快樂 Happy Birthday, Papa

    芝士免治可樂餅 Cheesy Minchi Croquettes

    芝士多士 Cheese Toast



    05/03/2019

    早飯 Breakfast in Japan

    番茄盅 Breakfast Tomatoes

    紅蘿蔔麵豉湯 Carrot and Miso Soup

    地中海烤鯖魚 Mediterranean Style Grilled Mackerel



    08/03/2019

    努力的証據 A Photo



    10/03/2019

    溫泉旅館 Onsen Ryokan in Japan

    照燒雞 Teriyaki Chicken

    備忘錄:日本東部 Johns Choice



    21/03/2019

    煮食讓我尋回陳小玲 Be Yourself

    葡式牛扒伴芥末汁 Bife a Marrare (Portuguese Beef Steak with Mustard Sauce)

    波蘭薯餅 Polish Potato Pancakes



    24/03/2019

    食譜41 Recipe 41

    葡式朱古力蛋糕 Portuguese Mud Cake



    09/04/2019

    我的晚餐 My Dinner

    即食麵炒蛋 Instant Noodles in Scrambled Eggs

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    第三部Part Three

    繼續煮Cooking Is Never Ending

    01/05/2019

    重新愛上了Fado Fado in Lisbon

    烤八爪魚 Roasted Octopus



    05/05/2019

    好Chillax 的一頓午餐 A Long Relaxing Lunch in Porto

    鹽焗海鱸魚 Salt Baked Sea Bass



    10/05/2019

    旅程尾聲 Coming to an End

    沙甸魚牛油醬 Sardine Butter

    烤羊肉丸串伴薄荷乳酪 Skewered Meatballs with Minted Yoghurt

    備忘錄: 葡萄牙 Johns Choice



    12/05/2019

    心想事成 Dreams Come True

    葡姐三文魚 Macanese Salmon



    14/05/2019

    美味食物 It’s Delicious!

    沙甸魚多士 Sardines on Toast

    蟹肉芒果沙律 Crabmeat Mango Salad

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    16/05/2019

    永平寺 Eihei-ji in Japan

    Ricotta 芝士凍豆腐 Tofu with Ricotta Cheese

    備忘錄:永平寺、京都、加賀 Johns Choice



    28/05/2019

    電視遙控器 Thoughts on the TV Remote Control

    薄荷蜂蜜紅蘿蔔沙律 Carrot Salad with Mint and Honey



    12/06/2019

    無奈 Disoriented



    22/06/2019

    天啊,好熱啊! OMG, Its 32C Here !

    水果酒 Sangria

    家鄉蟹肉咖喱 Flaked Crabmeat Curry



    01/07/2019

    忙 Busy

    日本南瓜蒸椰子布甸 Coconut Custard in Japanese Pumpkin



    28/07/2019

    安樂窩 Home Sweet Home



    02/08/2019

    Facebook, Instagram, YouTube

    非洲雞 African Chicken

    芝士車厘茄金不換長通粉Penne with Mozzarella, Cherry Tomatoes and Thai Basil



    17/08/2019

    家電?家品?博覽 2019 Home Delights Expo 2019



    28/08/2019

    今天是我的牛一 Happy Birthday



    09/09/2019

    慢活 Slow Living

    辣椒膏炒蜆 Clams with Roasted Chili Paste

    烤雞 Grilled Chicken



    16/09/2019

    交稿了 Its the Due Date

    葡式烤排骨 Portuguese Ribs

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    後記? Afterword

    07/09/2018

    後記一:我們出發了Afterword 1: Here We Come Malacca



    10/09/2018

    後記二:在馬六甲尋找鹹蝦燦 Afterword 2: Kristang Cooking

    馬葡燉牛舌 Ox Tongue Semur

    備忘錄: 馬來西亞 Johns Choice

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    結語Epilogue





    作者序



      《鹹蝦燦味道日誌》記錄了在過去 300 天曾經發生過的事情。我接觸過的人物、到過的地方,這 些軼事帶給我不同的思緒,而思緒總會令我回想起一些「味道」的感覺。



      我是一個感性重於理性的人,從小到大對於身邊發生的事情、遇到的人物都會帶給我一些聯想空 間,細味背後的意義。我曾經有擔心自己的「文筆」會否嚇人一跳?內心一直在糾纏著「日誌」是否 正確的方向。開始把有點兒雜亂無章的日誌組織過來,再看一看,感覺好像樣啊!



      我期望這本日誌和食譜帶給讀者正能量的衝擊,喚起大家的一些思緒。這種衝擊對於活在大時代 的我們來說是非常重要。到了今天,之前的那種矛盾和糾纏不清的感覺已經拋開了。為甚麼?可能這 本書可以寫的也差不多寫完了,所以既來之,則安之。



      這本書也教曉了我「慢下來」的深層智慧。以往的 2 年是「進取期」,踏進了烹飪界,成為了料 理導師,學習拍片、剪片,帶同學到外國烹遊之旅,不停的衝、衝、衝。《鹹蝦燦之味》是一本半自 傳式的食譜書,「味道」伴隨我成長,中西生活文化互相交替下造就了我對澳葡菜結下永不分開的「食 緣」,這個「食緣」加深了我對家人的認識和憶懷之念,也連結了我跟無數朋友的「友情」。《鹹蝦 燦味道日誌》是《鹹蝦燦之味》的延續,這本書走進了我生命裡其中300多天的空間,有喜的,也有悲的; 有充滿活力的,也有無聊的。不論是晴天或陰天,入廚的過程原來是我最嚮往的事情。



      入廚的時候,一切都慢下來、靜下來。很多事情既然是不太清楚,就要學懂慢下來,想一想,然 後再慢慢的走,一步一步的走,這種感覺是值得回味的。能夠在我人生的第四十個年頭再次為自己的 著作寫下一篇「序」實在是太奇妙了!是的,我確實是一個非常幸運的人。



      I’ve always believed in a strong connection between food and people. Food connects people, bridging our gaps, and creating wonderful memories. That is the rationale behind this book, where I invite everyone to join my journey, recalling what happened in the past 300 days—the people I met, the things I did, and the places I visited. All these little episodes open the door into my cooking world, a world full of taste, love, laughter, tears— or just stupidity. Yes, I am a lucky one!

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    其 他 著 作
    1. 鹹蝦燦之味